鲜活虾   葱姜   桂皮   盐   ...
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通过书签栏工具采集于2012-07-27 11:14:08
鲜活虾  
葱姜  
桂皮  
盐  
冰块  
八角  
花椒  
料酒  
作法
1.葱结，姜片，八角，桂皮，花椒一起煮开。放入盐，一汤匙料酒，煮到盐融化。
2.舀出来一碗入冰箱冷冻。
3.最小火放在锅上，这边处理虾。从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把虾肠子扯出来，这样虾还是完整的，但是肠子已经清理干净。
4.处理好所有的虾把锅上的水烧开。大火放入虾。用筷子搅拌一下。第一轮沸腾立刻关火。
5.虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中，上面覆盖上冰块，冰箱冷藏十分钟即可。
Jophy喔 - 2012-08-21 22:45:13说：
头尾连接处？？？？是什么？
家常菜
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扇贝  4只 芝麻油  30ml 葱  2根 五香粉  适量 料酒  30ml 蒸鱼豉油  20ml 蒜瓣  4枚 姜  2片 红椒  适量 作法 1.扇贝去除内脏，用刷子刷干净表层的脏污; 2.掰开扇贝壳， 然后用刀顺着贝壳内壁，将贝肉取下;（这片扇贝壳同时洗净备用） 3.之后用流动的水冲洗贝肉，将黑色的泥沙杂质冲洗干净; 4.在贝肉的表面上纵横切几刀，不要切断; 5.然后用一勺料酒腌制片刻; 6.准备所需的辅料及调料：蒸鱼豉油，芝麻油，五香粉，红椒，葱，蒜瓣，姜片; 7.将辅料蒜，葱，姜，红椒丁全部切
中筋面粉  300克 盐  少许 鸡蛋  1个 淀粉  1大匙 色拉油   葱末   作法 1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。 2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 3.卷起后小火再
凉拌鸭丝 鸭腿 2个 鲜姜 4片 花椒粒 1茶勺 白砂糖 1茶勺 米醋 2茶勺 香葱 少许 柠檬汁 少许 黄酒 2汤勺 大葱 2段 芝麻 1茶勺 酱油 2汤勺 辣椒油 少许 辣椒丝 少许 作法 1.鸭腿洗净加入少许柠檬汁腌制10分钟去腥； 2.鸭腿洗干净，放入锅中，加入的水没过鸭腿，放入两片鲜姜，大葱一段，和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火炖30分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉后取出; 3.将锅刷干净，擦净，中火烧干放入芝麻与花椒，炒熟出香味为止; 4.煮好的鸭腿去皮，撕成细
小土豆   盐   孜然粉   烤肉酱   辣椒粉   油   作法 1.小土豆浸泡洗净，不用去皮入蒸锅中蒸至8分熟。 2.稍放凉去皮一切两半。平底锅少放油放入土豆煎至。 3.土豆表面起皱皮，捞出放吸油纸上吸出油份。 4.然后把土豆用竹签穿好，放入烤盘。取一个小碗倒入烤肉酱。 5.再加入一些色拉油拌均匀，把烤肉酱刷在土豆上刷均匀。 6.烤箱预热190度放入烤盘烤制15分钟，把辣椒粉和孜然粉混合均匀备用。 7.烤好的土豆取出撒上混合调料即可食用。
猪肉   鸡蛋   青椒   干淀粉   蚝油   盐   糖   青菜   干面条   葱、姜、蒜   生抽   白胡椒粉   料酒   作法 1.猪肉切成肉丝，加干淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌15分钟。 2.肥肉放入锅中小火翻炒，留适量的油待用（多余的盛出来可炒菜）。 3.加葱姜蒜瓣、腌好的肉丝翻炒。 4.加老抽、盐、糖调味，继续翻炒。 5.加适量清水，大火煮开后关小火。 6.这个时候另起锅下清水面条，面条快熟时加青菜煮熟。 7.最后用肉汤浇在面条里即可。
土豆  3个 食盐  2茶勺 辣椒粉   玉米淀粉  2汤勺 孜然粉   胡椒粉   作法 1.土豆洗净去皮，切成很薄的片。 2.拿起土豆片看似透明状为佳。 3.切好的土豆片放入清水中清洗2遍。 4.锅中烧开适量水，调入2茶勺的食盐化开，加入土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。 5.过凉后的土豆片捞出，置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。 6.晾干的土豆片收入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动土豆片。 7.表面均匀裹好淀粉的土豆片。 8.锅中热油，油5、6成热时，下入土豆片。 9.用筷子轻轻
北极虾  300克 XO酱  2汤匙 辣椒油  2汤匙 蛋清  1/4个 日本豆腐  3条 沙茶酱  2汤匙 盐  1茶匙 料酒  1茶匙 作法 1.北极虾解冻洗净，沥干水份; 2.去除北极虾的虾线及头壳，留尾，用蛋清、盐、料酒腌制10分钟; 3.将xo酱、沙茶酱、辣椒油混合; 4.将日本豆腐去包装，切成同样大小的六段; 5.放入蒸锅里蒸5分钟，滤出蒸出的水份; 6.锅里倒入油烧热; 7.将腌制好的虾仁过油; 8.日本豆腐中间挖个孔放入做法3的调味汁; 9.然放上虾仁，再淋上味汁; 10.摆上盘，用柠檬叶
面粉  300g 油   蒜末   姜末   盐  2g 辣椒粉  1大匙 葱末   生抽3大匙+老陈醋1大匙 调成汁   作法 1.水和盐放在一起搅拌均匀，倒入面包机里，加入面粉，用面包机揉面程序揉成光滑面团 2.揉好的面团放在盆里裹上保鲜膜，醒30分钟 3.醒好的面粉搓成长条状，均匀分割成小剂子，大小大概2个大饺子的剂子 4.分的剂子搓成圆筒状，盘子底层双上一层油，把剂子均匀码放在盘子上，面团上面在刷一层油，盖上保鲜膜，醒发1个小时 5.醒好的面团，擀成如图扁平样子，中间用擀面杖压出一条印 6.把步骤
猪大排   姜   大茴   生抽   盐   料酒   热水   香葱   蒜   冰糖   老抽   香醋   花生油   作法 1.猪排解冻，放一勺盐可解冻快点 2.准备葱姜蒜，姜蒜切片。 3.猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。 4.放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。 5.腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。 6.锅内放油，烧8成热 7.放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。 8.另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。 9.放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。
鲜活虾   葱姜   桂皮   盐   冰块   八角   花椒   料酒   作法 1.葱结，姜片，八角，桂皮，花椒一起煮开。放入盐，一汤匙料酒，煮到盐融化。 2.舀出来一碗入冰箱冷冻。 3.最小火放在锅上，这边处理虾。从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把虾肠子扯出来，这样虾还是完整的，但是肠子已经清理干净。 4.处理好所有的虾把锅上的水烧开。大火放入虾。用筷子搅拌一下。第一轮沸腾立刻关火。 5.虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中，上面覆盖上冰块，冰箱冷藏十分钟即可。
覆盆子果茸  150ML 酸奶（浓稠型）200ML   玻璃杯  数个 水蜜桃  5个 细砂糖  50克 冰棍棒   作法 1.把玻璃杯、冰棍棒提前清洗、消毒; 2.在覆盆子果茸内倒入25克细砂糖搅拌均匀让糖彻底溶解; 3.在每个玻璃杯中倒入约10ML的加了糖的覆盆子果茸，然后把玻璃杯倾斜约70度角转圈，以便让覆盆子果茸粘在杯壁，之后放入冰箱冷冻室冷冻约1个小时让覆盆子果茸冰冻至凝固; 4.待覆盆子果茸凝固后，把水蜜桃削皮，切成块放入搅拌机同时放入酸奶和25克糖搅拌成酸奶水蜜桃果茸; 5.把冷冻室的凝固好
黑巧克力冰淇淋 牛奶 180ml 细砂糖 60g 可可粉 1/2大勺 淡奶油 120g 蛋黄 2个 黑巧克力 60g 细砂糖 1大勺 作法 1.蛋黄加入砂糖打发至发白状态。 2.牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。 3.将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌。 4.煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处。 5.可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀。 6.等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化
家常面条 黑木耳 绿豆芽 葱 盐 色拉油 胡萝卜 榨菜 肉丝 白胡椒粉 作法 1.先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可； 2.葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用； 3.腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下； 4.热锅冷油放入葱段先煸炒一下； 5.放入肉丝和黑木耳煸炒片刻； 6.放入胡萝卜丝煸炒； 7.加入开水，水量以煮多少碗面条为准； 8.水开后加入豆芽和榨菜； 9.最后加入白胡椒粉和盐调味即可； 10.把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。
花生   辣椒   香芹叶   白糖   橄榄油   花椒   五香粉   盐   白酒   作法 1.准备一只大碗，放入花椒，辣椒丝，五香粉和香芹叶； 2.加水，大半碗左右； 3.加入盐，料酒和白糖搅拌均匀； 4.加入花生米浸泡四小时左右； 5.四小时后把水倒掉，加一点橄榄油搅拌； 6.把花生放在一个盘子里，最好不要把花生叠加起来； 7.把盘子放入微波炉先高火4分钟； 8.拿出盘子把花生搅拌一下，先放置一会让其晾凉； 9.再放入微波炉高火3分钟后拿出搅拌翻面； 10.再重复两次，时间减为2分钟和1分钟就
鸡胸肉   油炸花生米   盐  三分之一茶匙 老抽   糖   蒜泥   淀粉水   白胡椒   大葱   辣椒段   生抽  一汤匙 香醋   姜汁   鸡精   花椒粉   料酒   作法 1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。 2.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。 3.葱切段。 4.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。 5.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。 6.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。 7.关火，拌入花生米即可。
腐竹   胡萝卜   花椒   生抽   盐   水淀粉   黄瓜   木耳   葱   蚝油   糖   作法 1.木耳放入常温的水中（常温即可）泡软，泡发好去掉老根，撕成小朵，清洗干净。 2.腐竹放入温水中泡软，直到彻底变软，捞出切成3cm长的小段。 3.胡萝卜去皮，和黄瓜一起洗净，切成与腐竹同样大小的菱形片，葱切片备用。 4.锅烧热，倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入花椒和葱片，炒出香味。 5.先放入胡萝卜片炒一分钟，再放入腐竹段，木耳，黄瓜翻炒，然后淋入生抽，蚝油，盐，糖，清水（约 80ml）
鸡蛋  8个 八角   桂皮   花椒   立顿红茶包  2包（或普通干红茶15克） 香叶   辣椒   作法 1.鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹。 2.锅中放入香料加入水至锅的最高水位线 3.汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入 红茶包 4.再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关 火焖上几个小时，就可以吃了 5.建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味
鸡翅   料酒   生抽   蚝油   生姜   盐   胡椒粉   姜片   作法 1.鸡翅洗净，用牙签将背面扎许多小孔，以便更加入味； 2.生姜去皮，切片备用； 3.鸡翅中加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟； 4.锅中放入少许油加热，放入腌制好的鸡翅煎至表皮焦黄； 5.加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入； 6.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，翻炒均匀即可。
香桃  2个 盐   糖   黄瓜  一根 醋   作法 1.桃子和黄瓜洗干净后分别切块 2.加少许盐腌十分钟，滗去余水后加适量白醋和糖拌匀即可。
鸡腿   胡萝卜   盐   姜   鸡精   莲藕   芦笋   料酒   葱   作法 1.芦笋洗净切段，胡萝卜与莲藕去皮，洗净切片待用 2.鸡腿解冻，洗净切块，放开水焯一下捞出 3.取砂锅，放入鸡块，加适量清水 4.放姜片，葱结，料酒 5.大火煮开，小火炖60分钟 6.放下莲藕 7.放下胡萝卜，大火煮开，小火炖15分钟 8.放下芦笋 9.加盐，炖5分钟左右 10.撇去浮油，捞去葱结，加些鸡精即可。
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