【浇汁豆腐】 材料：豆腐一块，葱，青红尖...
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忽闻布谷鸟声唤
通过书签栏工具采集于2013-10-30 20:17:03
【浇汁豆腐】
材料：豆腐一块，葱，青红尖椒。
调料：生抽，老抽，米醋，豆豉酱，盐，糖。
1.豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右。（火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味。）
2.除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁。
3.平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄。（豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富。）
4.把锅内多余的油倒出，或另外换锅转大火，浇上酱汁烧出香味即可。
学习之家常菜
忽闻布谷鸟声唤
老成都家常泡菜猪肝 佐料：家常豆瓣、花椒、泡姜、泡辣椒、大蒜、葱节 1 猪肝切片以后用酱油、料酒、豆粉码味（切猪肝的诀窍就是一定要大小和厚薄均匀） 2 锅内下混合油五成油温下花椒粒，下家常豆瓣，下泡姜和泡辣椒后炒香 3 下入码味以后的肝片，猛火快炒并微微加一点糖，加入一点青笋片，加入木耳，加入葱节后快炒起锅装盘（加不加各种精自便）
夏日里做最经典的鱼香茄子 原料：茄子 五花肉 调料：白醋 食用油 生姜 酱油 豆瓣酱 白糖 料酒 香葱 1.茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁或者几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右 2.五花肉清洗后切成细丁，生姜切成丝 3.热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止； 4.加入生姜丝炒出香味；放入茄子，爆炒几下，放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色 5.加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
今年夏天最能勾起你食欲的一道菜 原料:毛豆　香干　咸菜　肉丝 调料:食用油　生粉　料酒　盐　白糖 1.毛豆剥好后先蒸熟备用;香干切成细条，咸菜洗干净后切碎; 2.瘦肉切成肉丝后加入生粉和料酒腌制15分钟； 3.热锅冷油；加入咸菜，肉丝一起翻炒； 4.加入蒸熟的毛豆翻炒一会；加入香干细条翻炒； 5.加一点盐调味，加一点白糖提鲜就可以出锅了。
原料:北豆腐 瘦肉 生粉 　料酒 花椒　豆豉酱 豆瓣酱 老抽 　白胡椒粉　辣油　白糖　 1.大蒜切成细粒；生姜切成丝；瘦肉剁碎后加入生粉和料酒搅拌后腌制15分钟 2.北豆腐切成小块后下锅焯水，取出过凉水 3.热锅加入油；加入大蒜，姜和花椒煸炒出香味 4.加入一勺豆瓣酱小火煸炒一下;加入肉末煸炒;加入一勺豆豉酱煸炒 5.加一点料酒,加一碗水;加入焯过水的豆腐;加入适量老抽,白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖 6.大火煮开后用生粉兑水沟薄欠;淋上香油,撒上葱即可出锅
不能错过的香浓小炒_ 原料：杭椒 猪肉 豆腐干 冬笋 调料：料酒 生粉 食用油 豆豉酱 盐 香油 1.猪肉切成丝后加入料酒和生粉，腌制15分钟； 2.冬笋切片，豆腐干切成细条； 3.热锅冷油，加入一大勺豆豉酱炒出香味； 4.先加入冬笋片翻炒一会后再加入杭椒和豆腐干； 5.加入肉丝翻炒到肉变色，加一点盐调味； 6.最后勾薄芡，淋上香油即可出锅了。
下饭当家菜《肉丝炒蒜苔》1 1主料：蒜苔200克 猪肉100克 调料：黄酒10克 酱油15克 盐3克 葱姜适量 干辣椒1只 甜面酱10克 淀粉适量 香油少许 2蒜苔洗净去两头，切成寸段备用。 3猪肉切丝，放少许酱油和淀粉拌匀备用。 4调味汁：酱油、黄酒、盐、香油、少许清水和淀粉放在碗中搅匀备用
下饭当家菜《肉丝炒蒜苔》2 5锅里倒一点油烧热，把蒜苔放进去大火炒两分钟左右盛出来备用。 6锅里再倒少许油，烧六成先放干辣椒炸棕红色，然后快速放入肉丝、甜面酱和少许的葱姜末炒散。 7肉丝炒六成熟表面发白时就放入炒过的蒜苔大火爆炒一至两分钟。 8接着把调好的汁倒进去炒匀收汁出锅就可以了。 挑蒜苔的时候一定要掐一下，看看老嫩程度，不然买回来了一捆绳子可怨不得别人。 蒜苔注意火候和时间，炒的时间短了有生辣气，吃完烧心，炒时间长了就黄了，不脆了，多多注意。 蒜苔一般是裹不住
柳州酿豆腐泡 用料：油豆腐泡18个、糯米250g、荔浦芋头100g、猪肉末80g、黑木耳5朵、料酒10ml、生抽10ml、油15ml、五香粉（或十三香）少许 1.糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，将泡好的糯米洗净，控水备用； 2.黑木用冷水泡发，洗净后切成碎末；芋头去皮洗净，切成小丁； 3.将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、油、五香粉和盐混合均匀制成香芋糯米馅； 4.将豆腐泡用手抠开一个小口子（如果买的豆腐泡不够空心，可以将里面的豆腐挖出，小心不要弄坏豆腐皮）。将糯米
一道醇香特别的温州菜——酒糟竹笋鸡 材料:鸡翅中8个、鲜竹笋150g、酒酿150ml、剁椒酱15g、老姜1小块、生抽10ml、老抽10ml 1.鲜竹笋剥去笋皮，对半剖开后切成滚刀块 2.锅中注入足量清水，大火烧开后，放入竹笋焯5分钟后捞出，放入清水中浸泡去除苦涩味； 3.鸡翅洗净后，每个剁成三小段，放入滚水锅中焯糖去除血水，捞出备用； 4.炒锅倒入少许油，油温6成热后放入酱片和剁椒酱煸香，下鸡翅煸3分钟，至表皮微黄，加入竹笋，调入老抽煸炒上色，倒入酒酿，加盖焖煮20分钟，最后放盐调味即可。
酿青椒 用料:青椒8个、猪肉末150g、小葱2棵、大蒜2瓣、姜1小块、生抽20ml、料酒10ml.淀粉10g 1.将小葱洗净切碎，大蒜切碎，姜切末，肉末放入碗中，加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀，最后加入葱花拌匀； 2.将青椒洗净，切去辣椒蒂部，然后用刀在侧面切开一道口子，抠掉芯籽 3.将肉馅用筷子塞进青椒内，用筷子捅一捅，尽量填的饱满一些； 4.炒锅放适量油，将酿好的青椒放入，开口部位朝下，先煎让肉馅凝固封口，再翻面煎至青椒表皮皱起，就像煎虎皮青椒一样，同时撒入大蒜
鲜虾百花酿冬菇 用料：鲜虾250g、猪肉末50g、金华火腿10g、干冬菇19朵、马蹄2个、油菜心10棵、小葱1棵、绍兴黄酒30ml、生抽5ml、蚝油5ml、白糖10g、干淀粉10g、水淀粉15ml、油15ml 1. 冬菇用温水浸泡1个小时备用。鲜虾去头去壳后剁成肉糜，马蹄洗净去皮切末，金华火腿切碎，小葱切葱花，油菜心洗净备用； 2.将泡发好的冬菇捞出，去掉蒂，加入15ml 绍兴黄酒、5g白糖和葱花，入蒸锅用中火蒸8分钟至熟； 3. 将虾肉、猪肉末和金华火腿末混合，加入剩余的绍兴黄酒和白糖、生抽、干
香酥炸藕合 用料：莲藕2节、肉末100g、鸡蛋1个、姜末2g、面粉30g、淀粉20g、料酒5ml、生抽10ml、香油5ml、盐少许、清水，油适量 1.莲藕洗净去皮，按厚薄约0.3cm的厚度切下，深入4/5处不要切断，再另切一刀形成合页状； 2.肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀； 3. 将面粉、鸡蛋和适量清水混合，搅打成均匀稀薄的面糊； 4. 将藕盒中间填入肉馅压实，拍上少许干淀粉，再均匀的裹上一层面糊，放入油锅中，炸至双面金黄，捞出再高温复炸一次即可。
翡翠白玉卷 用料：肉末150g、虾仁50g、大白菜1棵、胡萝卜20g 、香菇2朵、甜玉米50g、生抽10ml、料酒5ml、淀粉5g、胡椒粉1g、香油5ml、盐少许 1. 将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮，菜叶放入滚水中烫软后捞出备用； 2. 香菇和胡萝卜洗净分别切碎末，虾仁切碎，肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油和少许盐混合均匀； 3 取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料，用菜叶将肉馅包卷成圆柱形，封口朝下码入盘中，入锅蒸8分钟至熟透，取出将
【浇汁豆腐】 材料：豆腐一块，葱，青红尖椒。 调料：生抽，老抽，米醋，豆豉酱，盐，糖。 1.豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右。（火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味。） 2.除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁。 3.平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄。（豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富。） 4.把锅内多余的油倒出，或另外换锅转大火，浇上酱汁烧出香味即可。
【牛肉饭】 材料：牛里脊（牛腩更好），胡萝卜，土豆，香菇，大葱（也可用洋葱），姜片， 鲜山楂 1.胡萝卜，土豆，香菇切丁，牛里脊冷水浸泡去血水后，洗净沥干水份切丁 2.油锅入大葱，姜片暴香，入牛肉丁翻炒 3.牛肉炒至变色后，加入料酒，生抽，老抽，冰糖和山楂碎。（可以用水或高汤代替部分料酒，山楂可以让牛肉更快酥烂） 4.煮开后，转小火炖1.5小时左右，调入盐和少许黑胡椒 5.加入胡萝卜，土豆，香菇丁，蔬菜丁煮至软烂后，转大火收汁即可 6.配上米饭就是可口的牛肉饭了
小身材大味道【胡萝卜珍珠丸子】 材料：猪肉，牛肉，胡萝卜，糯米，葱姜。 调料：料酒，生抽，盐，胡椒粉，糖。 1.糯米浸泡半天以上。（最好浸泡过夜）猪肉和牛肉分别剁成肉末。 2肉末加所有调料以及葱姜末，充分拌匀。胡萝卜切末。 3.糯米充分沥干水份和胡萝卜拌匀。 4.肉末做成丸子，滚上米并按实。 5.锅内水烧开，入锅蒸10分钟左右即可。（蒸完会有汤汁，宴客的话，可以用汤汁勾个欠浇在丸子上，色泽更漂亮）
我最喜欢的豆腐吃法【酱烧豆腐】 材料：老豆腐，牛里脊，胡萝卜，豌豆。（可以用猪肉代替，牛肉更有营养，更香） 1.豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。 2.牛里脊洗净沥干剁成末 3.油锅烧热，入姜末和蒜香煸香，倒入牛肉末炒到变色 4.加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开 5.倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进豆腐里） 8.胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内。大火收汁即可
记忆里最好吃的菜【肉末茄子】 材料：长茄，肉末 1.茄子洗净去蒂切滚刀块，锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。 2.茄子炒软后盛出备用。 3.用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁 4.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色 5.倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁，出锅时撒入葱花
【干煸花菜】 材料：花菜，五花肉，红椒，葱，蒜头。 调料：料酒，生抽，豆豉酱，盐和糖。 1.五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散。 2.油锅入蒜头爆香。继续加入五花肉煸至金黄。 3.倒入洗净沥干的花菜煸炒。（花菜一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了。） 4.调入少许料酒，一点生抽继续煸至花菜断生。 5.加半勺香辣豆豉酱，盐和糖煸炒至入味。（等花菜熟了之后，出锅之前再加调料，因为没有水份，提前加调料容易糊锅。） 6.出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。
香酥肉末炸茄盒 原料：长茄子1根 猪里脊50克 北豆腐半盒 姜1小块 鸡蛋1个 调料：油300ml 生抽1汤匙（15ml） 料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克） 香油1茶匙（5ml） 面糊：面粉100克，小苏打1/4茶匙（1克）冰啤酒50ml 做法： 1) 将猪里脊剁成肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，料酒，盐和香油， 搅匀后腌制10分钟。 2) 将北豆腐用手抓碎，放入肉末中混合均匀备用。 3) 长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2m
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