饭盒酱汁豆腐夹——装在饭盒里的快乐与幸福...
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忽闻布谷鸟声唤
通过书签栏工具采集于2014-05-16 19:33:44
饭盒酱汁豆腐夹——装在饭盒里的快乐与幸福
原料：豆腐约300克、猪肉馅150克
蒸料：豆瓣酱1.5大勺、甜面酱1/2大勺、海鲜酱油1大勺、自制炸辣椒1大勺、鸡精适量、葱姜蒜末各适量、荤油2小勺、清水半小碗、香菜末适量、小葱末适量
拌馅料：葱姜末适量、盐少许、生抽1小勺、蚝油1/2小勺、鸡精适量、料酒1小勺、五香粉少许、干淀粉2小勺、清水1大勺
1.豆腐切大片，肉馅加入拌料拌匀。把豆瓣酱和甜面酱放入小碗中，先用少许水泻开，然后放入海鲜酱油、自制炸辣椒、鸡精、葱姜蒜末拌匀，再加清水调成酱汁。
2.豆腐用油稍微
忽闻布谷鸟声唤 - 2014-05-16 19:33:42说：
豆腐用油稍微煎一下，表面变色就行，把煎好的豆腐在饭盒里先码一层，上面再放上肉馅，然后再豆腐，再肉馅，最上面一层用豆腐覆盖。
3.倒入调好的酱汁，放2小勺荤油，盖上饭盒盖。入蒸锅，开锅后用中火蒸30-40分钟，出锅后撒上香菜末和香葱末提味即可。
学习之家常菜
忽闻布谷鸟声唤
【花菇肉丁盖浇饭】 原料：猪上肩肉500g 鲜爆花菇3头 香葱2根 姜3片 调料： 赤砂糖4汤匙 冰糖2颗 海鲜酱油2汤匙 老抽1汤匙 香叶2片 盐5g 1.猪上肩肉切丁，花菇去蒂切丁、姜切片、葱切段。锅中加少许油煸炒葱姜出香味，倒入肉丁翻炒变色，倒入2汤匙海鲜酱油翻炒 2.加入赤砂糖、冰糖、香叶，倒入1/2汤匙老抽调色，倒入清水淹没过食材，大火烧开，小火慢炖60分钟，入盐调味，放入几颗溏心蛋（可不放） 3.香米提前淘洗浸泡，小碗中倒入莫过0.5cm高度清水.火烧开中火蒸15分钟左右，米饭熟透，铺上炖好的
回味无穷的油面筋塞肉 材料：油面筋12个、猪肉馅300克，调味料：葱花、姜末、生抽、黄酒、玉米淀粉、蔬之鲜和盐 1、将肉剁碎，在猪肉馅中调入葱花、姜末、生抽、黄酒、玉米淀粉、蔬之鲜和盐顺着一个方向混合均匀。用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实， 2、锅里倒清水大火煮沸，放油面筋，加盖转小为，炖煮10分钟左右，使油面筋充分喝足汤汁，然后调入老抽继续炖煮，待汤汁收的差不多的时候，放入玉米淀粉液，煮开即可。
泥碗蒸~~海带 魂牵梦绕乡土菜 原料：带根海带、猪肉、盐、老抽、生抽、蚝油、香油 1、海带清洗干净，洗净表面的粘液，切成块状 2、海带放进泥碗里，撒少许盐拌匀，猪肉切片，均匀在海带上铺开 3、在猪肉上均匀撒1/2小勺老抽、1小勺生抽、1小勺蚝油 4、葱姜切碎，均匀撒在肉片上，入高压锅蒸1个小时（电压力锅蹄筋档）
好吃不忽悠：『无敌下饭的大盘鸡翅』 材料： 鸡翅10个，土豆2个，青椒1，红彩椒1，蒜1头，大葱1/2根，姜1小块，干红辣椒，花椒，冰糖10g，老抽5g，盐8g，生抽5g，番茄酱15g 1.鸡翅从中间剁一刀，一分为二，然后用冷水浸泡1小时去除血水，中途换水一次，然后控水。青红椒切块。土豆削皮切滚动块。蒜切大片，葱切段 2.锅内油热后下土豆煎至变色后盛出。余油放花椒小火炸出香味后将花椒拣出，下葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。放鸡翅煎至两面金黄。调入老抽、冰糖翻炒至鸡翅上色。 3.放煎好的土豆，再倒一大碗白开水，
唤醒孩子胃口的金牌早餐【肉末蒸水蛋】 材料：鸡蛋三个 牛奶一盒 瘦肉50克 西红柿一个 西葫芦一块 小葱 盐 生抽 烹调油 淀粉 这样做： 1、鸡蛋打散，牛奶倒入杯中充分搅打均匀。分装在小碗中，蒸锅水烧开，放上小碗，蒸8到10分钟。西红柿，西葫芦切丁，肉切细末，加盐生抽拌均匀。 2、另起一锅，倒油炒散肉末，倒上菜丁，翻炒均匀，加盐和生抽调味。勾上芡汁。蒸好的蛋取出，将炒好的小料浇在蒸蛋上。
【韭菜香干蚕豆米】外婆家老菜老味鲜不过时 材料：韭菜，蚕豆，豆腐干 1.韭菜洗干净切段。蚕豆剥壳出蚕豆，再剥去青壳洗净。五香豆干切块儿。 2. 油锅炒蚕豆米，炒到8成熟，下豆干，加盐和鸡精翻炒。下韭菜段翻炒，加少许盐调整咸味，起锅。
鱼香茄子饭 配料：紫皮茄子、猪绞肉、剁椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、香油 1、油比平时炒菜多一些，油温要高，否则茄子吃油更多。炸至表面略显金黄，捞出沥油。留底油，油温热时下猪肉翻炒至肉沫吐油，盛出 2、葱、姜、蒜切末，油热后加一勺剁椒，葱姜蒜末同炒至出红油，加炒好的肉沫，调入一点生抽翻炒，加炸好的茄丁略微翻炒。调入醋、糖、香油，香葱碎，翻炒均匀出锅
下酒菜——烧肥肠 材料：猪大肠500克、葱姜蒜片20克、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、糖2\3勺、 盐适量、青红椒各半个、食用油600毫升 1、猪大肠洗净后锅中放水加葱姜片和料酒煮至熟烂。肥肠洗净后切小段，拭净水分 2、锅放油烧热，至6、7成油温时放大肠，炸至外皮金黄。留底油，煸香葱姜蒜片，放大肠。烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓，加入盐调味。将青红椒放入翻炒出香味后关火，装盘即可
如何做出细腻滑嫩的蒸水蛋 主料：鸡蛋，温开水； 调料：盐少许，生抽一小匙，芝麻油0.5小匙，葱花适量； 1.鸡蛋磕入碗中，加少许盐充分地搅匀成蛋液；加入温开水（用量为蛋液的1.5倍左右）再次充分搅匀；盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂； 2.蒸锅内的水烧开，放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟，关火后不开盖再焖几分钟；将生抽与芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入葱花即可
饭盒酱汁豆腐夹——装在饭盒里的快乐与幸福 原料：豆腐约300克、猪肉馅150克 蒸料：豆瓣酱1.5大勺、甜面酱1/2大勺、海鲜酱油1大勺、自制炸辣椒1大勺、鸡精适量、葱姜蒜末各适量、荤油2小勺、清水半小碗、香菜末适量、小葱末适量 拌馅料：葱姜末适量、盐少许、生抽1小勺、蚝油1/2小勺、鸡精适量、料酒1小勺、五香粉少许、干淀粉2小勺、清水1大勺 1.豆腐切大片，肉馅加入拌料拌匀。把豆瓣酱和甜面酱放入小碗中，先用少许水泻开，然后放入海鲜酱油、自制炸辣椒、鸡精、葱姜蒜末拌匀，再加清水调成酱汁。 2.豆腐用油稍微
香辣脆爽快手菜【豆豉辣椒炒藕丁】 原料：莲藕300克　青椒4个　鲜红小米辣4个　韭菜6根　蒜姜　老干妈豆豉2汤匙　酱油1汤匙　米酒1汤匙 1、莲藕去皮，依次切成厚片、条、丁，用水洗净，再用水泡住。青椒和鲜红小米辣切成细圈，姜和蒜切末，韭菜切碎 2、炒锅倒油，中小火，油温后，加青红辣椒。马上调入能让辣椒变咸的适量盐，翻炒均匀有香味后，单独盛起。留底油炒香姜蒜末，加老干妈豆豉炒香 3、将沥了水的藕丁放入，用中火炒匀，调入酱油，尝尝咸味，看是否再放盐。不停翻炒，尝到藕丁断生后，加炒过的青红椒和韭菜，推匀起锅。
萝卜猪肉丸——抵御雾霾天，宝妈有绝招 材料：肥瘦肉150克、白萝卜50克、生姜5克、香葱少许 1、肥瘦肉洗净剁成蓉；白萝卜去皮擦成细丝。姜切碎。萝卜丝中加盐、白胡椒粉搅拌拌匀，腌制10分钟让其入味。肉馅中加油、酱油、淀粉、姜末，用筷子朝一个方向搅拌上劲。 2、将肉馅搓成小丸子，裹上腌制好的洗萝卜丝，放入蒸锅中蒸25分钟，出锅撒香葱碎即可。
客家酿豆腐 用料：豆腐8块、猪肉馅100g、虾仁10g、朝天椒2个、小葱2棵、姜末5g、大蒜2瓣、酱油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、干淀粉5g、水淀粉15ml 1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花切碎；猪肉馅放碗中，加虾仁，料酒、盐、干淀粉顺时针搅打上劲；豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中； 2.加热锅中油，放豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色捞出 3.锅留少量余油，下姜蒜末爆香，加少量清水烧开，放豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转
【让竹笋变身春季餐桌上的宴客菜——笋香南乳肉】 用料：野生竹笋500g 五花肉250g 调料：大蒜2瓣 南乳汁约5汤匙 冰糖2颗 料酒1汤匙 生抽1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 清水适量1.1.野生竹笋切段，略粗的根部对切两半。五花肉冷冻两小时后取出，切薄片，大蒜切片 2.锅内热油，加蒜片炒出香味后加五花肉片翻炒至变色，加南乳汁、冰糖、生抽、蚝油和料酒后继续翻炒均匀 3.入笋段一起翻炒后淋入少许清水（不要没过菜），调中火后加盖五分钟，转大火收汁即可
让你瞬间爱上苦瓜的快手菜——瓜丁炒蛋 用料：苦瓜1根，鸡蛋2个 盐1茶匙，小葱1根 1、将苦瓜洗净，从中间切开，用小勺将瓜内的瓤去掉；切成小丁状；加1/2茶匙盐抓匀，静置10分钟；碗里渗出的水倒掉，打入鸡蛋，将葱切碎加入，搅拌均匀； 2、热锅倒油，苦瓜与鸡蛋倒入翻炒，待鸡蛋与苦瓜凝成小团儿，加1/2茶匙盐，翻炒均匀，即可出锅。
适合春季养生的时令鲜蔬之二——四月做一道超有营养价值的香椿鸡蛋饼 食材：1大把香椿，鸡蛋2个，盐1茶匙，香油 1：香椿切碎，打入2个鸡蛋和1茶匙的盐。用筷子搅拌均匀。 2：锅中倒少许油，倒入香椿鸡蛋糊。小火煎制两面呈金黄色。
传统老北京居家常备之菜《炸素丸子》 主料:胡萝卜500克 白萝卜100克 香菜60克 粉条60克 面粉250克 淀粉50克 调料:盐15克 胡椒粉10克葱适量 五香粉适量 香油少许 1 胡萝卜和白萝卜擦丝。香菜切一厘米小节，葱切末，将四种原料放在一起，加盐拌匀，腌半小时左右至出汤。 2 粉条泡软后切粗粒倒入其中，然后放胡椒粉、五香粉和香油少许拌匀。 接着放两个鸡蛋拌匀，面粉和淀粉分次放入原料中搅拌均匀，如果感觉太粘可放点水。 3 六成热的油中火慢炸约五六分钟表面金黄就成了。
百吃不厌的应季菜——西红柿蒜薹炒鸡蛋 主料：蒜薹、鸡蛋、西红柿 植物油、盐、青红辣椒 1 把西红柿洗净切块，青红辣椒洗净切块，蒜薹洗净切段，用少许盐拌均匀腌制10分钟，鸡蛋打散 2 热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起，锅里留底油，下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软，下西红柿块翻炒出水分，加盐翻炒均匀，下鸡蛋块翻炒均匀即可
让米饭遭殃的超级下饭菜——风味土豆片 原料：土豆500克　青蒜苗2根　青椒3个　红椒3个　姜1小块　酱油1汤匙　蚝油1汤匙　辣妹子酱1汤匙　植物油500克（实耗约60克） 1、土豆切片，放清水里泡2分钟捞出沥干水。青椒红椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗叶切成段。 2、锅烧油，油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时，倒土豆片炸断生，至每片分离，显出黄色时，捞出沥油 3、留底油，加辣妹子酱炒香。入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。放土豆片，入酱油、蚝油炒均匀入味。放青蒜苗叶炒断生即成。
详解【滑嫩无比牛柳不败私房秘诀】：青椒牛柳 材料：牛肉、辣椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱 1、牛肉切长条，放白糖、少许生粉、生抽、料酒、一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末，调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉、料酒、生抽。青椒剪去蒂再剪开。往腌制好的牛肉里加一汤匙油 2、锅中放油，爆香姜蒜葱末，放青椒煎至表面起焦取出，往锅里放调汁，汤汁煮开下牛肉。滑动下牛肉，大火再次煮开，下青椒大火拌炒15秒，收汁下
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