豉香牛腩 材料：牛腩600克、干香菇6...
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Kai毛从大风吹呀吹
转采于2018-06-18 00:36:31
豉香牛腩
材料：牛腩600克、干香菇6个、生姜1大块、豆豉1大勺、大蒜3瓣、白酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、白糖、盐和葱花适量
做法：
1、牛腩洗净切成均匀的块；干香菇用温水加1勺盐泡发；姜切成稍厚的片；蒜瓣压扁切成粒；将整粒的豆豉切碎；
2、起油锅煸香豆豉，下牛腩块翻炒，待牛肉收紧变色时，喷入白酒不停的翻炒，待酒香弥漫开时，加姜片一起翻炒；
3、等姜片炒出香味后，加入淹过牛肉多一点的热水，大火烧开后转小火炖30分钟；然后加入香菇块，调入生抽和蚝油，继续炖煮半小时；
A吃
Kai毛
【酸菜炖排骨】 做法： 1.排骨切块，因为家里没剁骨的刀，所以买的时候叫猪肉佬帮剁好。 2.酸菜洗净后切细，辣椒斜切，蒜姜分别切片备用。 3.锅里烧开水，下排骨焯一下、去除血水。 4.干锅不放油，下片好的酸菜翻炒，炒干水分装盘备用。 5.炒锅烧至6成热时下油，放入姜蒜片爆香，再把焯过水的排骨放入锅里继续翻炒。 6.依次加入精盐、八角、老抽、冰糖、各适量翻炒均匀，一次性注入没过排骨的清水，盖上锅盖焖煮20分钟。 7.把炒干水分的酸菜和辣椒一同放入锅里，翻炒均匀，适量的加点精盐即可。
[钟水饺]用料：猪肉馅、饺子皮、红油、生抽、蒜末详细做法：1、将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。2、熬煮约20分钟关火盛出备用。3、将肉馅剁成肉糜备用。4、肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。5、葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。6、制成若干饺子生坯。7、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。8、捞出放入碗中。9、加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。小贴士：1、秘制复合红酱油是味道......
白菜烧卖 1、将白菜的菜叶部分裁下（可依碗或锅盖的圆形尽可能大的裁下），洗净后放入沸水中汆烫至稍软捞出冷却；准备相应数量的小葱，同样用沸水烫一下备用； 2、糯米饭加入虾仁/猪肉糜和杂菜炒匀并调味，冷却后用白菜叶包成烧卖形状，收口处绕上小葱，淋上调味芡汁，入锅蒸5分钟即可。 PS：白菜只要烫软就可以了，用厨房纸把水吸干再包馅料；馅料可以只放杂菜不放糯米饭；芡汁可以先蒸后淋，也可以自己调制喜欢的味汁蘸来吃。
[私家烧茄泥]用料：长茄子、青红椒、葱姜、盐、蒜瓣、生抽、老抽、糖、香醋、水淀粉、鸡精详细做法：1、准备好所有的食材。2、茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟。3、平底锅加少许油放入茄片煎至。4、煎至两面微黄捞出。5、煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。6、炒锅倒油爆香葱姜蒜。7、倒入茄片。8、加生抽和老抽。9、加糖。10、加入香醋。11、加入适量的清水大火烧至入味，也可用锅铲帮助把切片切碎。12、汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。13、再淋入水淀粉勾薄芡。14、翻炒均匀关火。小贴士：......
下午茶 美食 西点 家常菜 蘸水豆腐，吃起来外脆里嫩，香味浓郁。是…
【秘制煎烧五花肉】1. 五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片。 2. 用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。 3. 把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后 ，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。 4. 平底锅烧热后，刷一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。
【油焖嫩笋】材料：春笋。调料：盐少许，老抽（上色），生抽或鲜贝露酱油，糖，一点点鸡精，春笋洗净用刀拍扁切条，再切段。锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒，炒至八分熟后调入一点老抽，一勺糖，倒入适量鲜贝露增鲜，尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味，最后撒少许鸡精炒熟即可。
虾  15个 郫县豆瓣  2勺 花椒  1小撮 生姜  4片 糖  1小勺 料酒  一小勺 线辣子  2根 干辣椒  6个 大蒜  4瓣 葱花  适量 酱油  2勺 香油  适量 作法 1.锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。 2.放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。 3.放入郫县豆瓣炒香。 4.放入虾翻炒，虾皮变红色。 5.倒入欣和刘月鲜酱油，料酒，糖。 6.少加一点水翻炒入味。 7.放入线辣子段，葱段翻炒。 8.慢慢收汤汁，淋一点香油即可。
【红酒炖羊排】食材：葱、姜切片、陈皮泡软。洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。1. 羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲净 2. 羊排重新入锅，加入姜片和陈皮 3. 加波尔多红酒 4. 加适量水，基本没过食材，加盖焖煮至羊排酥软。
豉香牛腩 材料：牛腩600克、干香菇6个、生姜1大块、豆豉1大勺、大蒜3瓣、白酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、白糖、盐和葱花适量 做法： 1、牛腩洗净切成均匀的块；干香菇用温水加1勺盐泡发；姜切成稍厚的片；蒜瓣压扁切成粒；将整粒的豆豉切碎； 2、起油锅煸香豆豉，下牛腩块翻炒，待牛肉收紧变色时，喷入白酒不停的翻炒，待酒香弥漫开时，加姜片一起翻炒； 3、等姜片炒出香味后，加入淹过牛肉多一点的热水，大火烧开后转小火炖30分钟；然后加入香菇块，调入生抽和蚝油，继续炖煮半小时；
香菇炸酱 用料 香菇 适量 五花肉 200克 花生（炒） 适量 芝麻 适量 老干妈 适量 老抽 适量 生抽 适量 白糖 适量 色拉油 适量 做法 1、大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻 2、五花肉剁末 3、香菇洗净切小丁备用 4、热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄 5、把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀 6、倒入香菇丁，炒软 7、加入老干妈豆豉酱 8、调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5-6分钟 9、撒入芝麻和花生碎 10、关火，炒匀即可
【香煎五花肉】#舌尖上的春节# 1.五花肉洗净,去皮切薄片; 2.雪梨榨汁,去渣取汁,加姜.蒜.洋葱末.酱油.蚝油.白糖.蜂蜜.胡椒粉.盐.香油调成腌料; 3.切好的五花肉放入腌4小时以上; 4.平底锅烧热,腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎; 5.两面都煎至变色后,刷少许腌料,煎至两黄微微焦黄后撒上熟芝麻即可~
【煎米饼】 　　1.材料：剩米饭，鲜虾仁，胡萝卜，杏鲍菇，豌豆 　　2.虾仁洗净沥干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少许盐腌一会儿。 　　3.胡萝卜和杏鲍菇切成小丁 　　4.豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份 　　5.油锅姜片暴香，入虾仁炒至变色即盛出 　　6.另起油锅，入胡萝卜丁翻炒。（这两步，尽量少加些油，因为后面还要入 　　锅煎，油多了，吃起来会腻。） 　　7.倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁 　　8.倒入米饭炒匀，并加盐和少许糖调味。（盐和糖可以事先融于水中，水 　　可以稍微多些，让米
【蒜蓉豆豉花生辣酱】图组详解如何做出一碗过冬的香辣酱！嗜辣的快转哦！辣酱嘛，当然自己做的更放心了！！
要想豆腐外脆里嫩，一定要用干淀粉，而不是面粉。
一夫食堂：超级简单，鸡蛋打散炒到锅中间的蛋液还没有完全凝固，放内脂豆腐进去，然后用勺子把豆腐按碎，边按边搅拌，让蛋液都包裹在豆腐上，放盐，胡椒粉中火小烧片刻，最后出锅前淋几滴香油就好了，你说算素菜还是荤菜？这个叫金包银，最后淋入大量的辣油又可以称为鸡刨豆腐。为了照相图中鸡蛋有点炒老了
【家常青菜肉丝面】 1.猪肉切成肉丝,加干淀粉.生抽.盐.料酒抓匀腌15min; 2.肥肉入锅小火翻炒,留适量油待用; 3.加葱姜蒜瓣,腌好的肉丝翻炒; 4.加老抽.盐.糖调味,继续翻炒; 5.加水,大火煮开后关小火; 6.另起锅下面条,面条快熟时加青菜煮熟; 7.煎蛋以及肉汤浇在面条上即可。
【香辣豆干烧鸡翅】 原料：鸡翅中20个；熏干3块；豆干3块；干香菇5朵；尖椒1根；干辣椒5个；葱姜少许；白芝麻少许。 调料：红油底料2汤勺（30ml）；红烧酱油2汤勺（15ml）；料酒2汤勺（30ml）；盐2茶匙；白糖1茶匙。 冬天了，喜欢吃麻辣火锅，家中会常备火锅底料。底料买回来后，会一股脑倒进保鲜盒内，平时馋辣了，就会拿来充当炒菜油，提提味道。如果你也有多余的火锅底料，完全可以炒菜消耗掉它。 1、豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用。买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，
【芝士虾球】制作全攻略。我好饿 食材：虾500克，马苏里拉奶酪适量，盐少许，白胡椒粉少许，香油少许，鸡蛋1个，淀粉少许，面包糠少许，色拉油适量。 做法：1.虾洗净去虾线，拨成虾仁，剁碎，加入胡椒粉，盐巴，干淀粉，少许色拉油，香油调味，搅打上劲（可以少许加一些猪肥肉，更有口感哦！）马苏里拉奶酪切成1厘米左右见方的小块。 2.取一烧虾泥，摊开，放入切好的马苏里拉奶酪，然后将其包起来，搓成球状，均匀的裹
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