转采于2014-07-13 21:11:23
1、排骨用水洗净,取葱白不分切段、姜切片,干辣椒切好备用
2、大火煮沸锅中的水,下入排骨,中火煮30分钟至排骨八成熟,捞出后滤干
3、加热炒锅中的油,待油5成热时,放入老干妈香辣酱、海天黄豆酱、葱段、姜片、花椒、干辣椒煸香,放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味,下入煮过的排骨炒片至入味,放入少许胡椒粉
4、关火,让炒过的排骨焖制片刻,使排骨更入味
5、上锅大火蒸20分钟(或可以采用老南瓜做盅蒸制,别有一番风味)
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