驴肉火烧：1. 面粉加水，一点点盐，拌匀...
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悠扬的云从重力
转采于2018-11-14 19:45:49
驴肉火烧：1. 面粉加水，一点点盐，拌匀，揉成比饺子面略硬的面团醒发半个小时。2. 搓成长条，切成小剂，板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些。3. 锅中刷薄油，将饼烙熟。4. 酱驴肉、驴皮冻、青椒混合剁碎。5. 将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可。
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水晶皮冻的做法
肉馅  150克<br/>皮冻  150克<br/>葱  <br/>生抽  <br/>味精  <br/>盐  <br/>酒  <br/>虾仁  50克<br/>面粉  200克<br/>姜  <br/>老抽  <br/>白胡椒粉  <br/>糖  <br/>作法<br/>1.做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜<br/>2.半公斤的鸡
南翔小笼猪腿精肉为馅，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南翔小笼，然后细细品味，品味上海传统的饮食文化。推荐店：万寿斋、富春小笼
花生猪皮冻<br/>让猪皮变废为宝，记住两个要点就能做出Q弹的肉皮冻： <br/>1.给猪皮焯水后趁热要将肉皮上的肥膘全部刮掉，刮的越干净做出的皮冻就越Q弹。 <br/>2.多加点水煮，汤汁收的越浓皮冻的弹性就越好。 标记 的用料可以网购 用料 猪肉皮 花生米 <br/>花椒 八角 <br/>桂皮 葱 <br/>姜 干辣椒 <br/>白胡椒粉 盐 <br/>做法 <br/>1. 猪皮洗净跟冷水一起下
虾肉小笼包<br/>食材：肉馅300g、鲜虾150g、油适量、盐适量、葱适量、蚝油适量、皮冻适量、生抽适量、鸡精适量、五香粉适量、姜适量<br/> <br/>做法：<br/>1.和好面团醒20分钟<br/>2.准备材料<br/>3.葱姜切碎<br/>4.肉馅里加入各种调料拌匀<br/>5.皮冻切碎<br/>6.面团分成小剂子<br/>7.擀皮<br/>8.放适量的馅在皮上&a
彩色皮冻 ——颜值超高的夏日凉菜
[] 美味人生#美味夜宵#【水晶肉皮冻】锅中烧开水，肉皮焯水，捞出冲净。切成条。锅中烧开水，倒入肉皮和所有炖料，转小火煮至肉皮软烂。挑出炖料，盛入保鲜碗中，放凉后入冰箱冷藏至凝固。青豆等蔬菜焯烫一下过凉水。皮冻凝固后取出切块，加入蔬菜，倒入调料拌匀即可。详细做法：<a class="text-meta meta-link" rel="nofollow" href="<a class="text-meta meta-link"
◈ 蟹黄小笼包 ◈<br/>食材：<br/>300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。<br/>做法：<br/>1）将凉水缓缓倒入面粉盘中；揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟；<br/>2）将五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀；<br/>3）加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1
松花火腿皮冻的做法 主料： 肉皮 200克 火腿 适量 皮蛋 1个 辅料： 葱白 适量 生姜 适量 八角 2朵 桂皮 1块 橙皮 适量 调料： 食盐 1茶勺 酱油 1汤勺 1、准备好原料。 2、处理好的肉皮，切成丝以后再切成小丁状。 3…
驴肉火烧：1. 面粉加水，一点点盐，拌匀，揉成比饺子面略硬的面团醒发半个小时。2. 搓成长条，切成小剂，板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些。3. 锅中刷薄油，将饼烙熟。4. 酱驴肉、驴皮冻、青椒混合剁碎。5. 将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可。
【五花肉皮冻】 1. 水煮一边，加点料酒去腥味。 2. 煮好取出刮去油脂，切细条。 3. 再次清洗干净。 4. 放锅里加2倍的水，加葱白，姜片 煮上12分钟。 5. 将原汤和肉皮放大碗里蒸上1小 时。 6. 蒸好先把肉皮及部分汤汁倒入容器 里，加入盐调味，生姜片及葱白不要 了。冷却后放冰箱冷藏至凝固。 7. 剩下汤汁加生抽调色调味。 8. 倒入己凝固的肉冻上，再一次冷藏 至凝固。 9. 取出切块摆盘，将蒸鱼豉油、芝麻 油、辣椒油、香醋、蚝油，调成蘸 料，沾食即可。 小贴士 肉皮冻先煮再蒸，这样成品更Q，水
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