红枣淮山雨头汤，鲜香爽滑。锅坐油，烧热下鱼头，把鱼头两面微微煎焦黄就行了，保持大火，小心溅油下开水，然后盖上盖，保持大火，煮不超过五分钟，掀盖会看到奶汤，这时候一定要把上边的油沫撇掉倒入烧热的砂煲，放入山药块和红枣，放一点葱姜和加饭酒去腥提香，小火煮二十分钟即可。

【金菇花蛤豆腐汤】1.金针菇切除根部洗净,用盐水汆烫后捞出,生姜洗净切片;2.高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块放入同煮,随后加入金针菇及生姜片;3.待蛤蜊壳张开后,加精盐调味,关火并撒入胡椒粉即可~

【益气补血汤】1.猪脊骨斩大块洗净，入开水锅氽烫至出血水，捞起冷水洗净；2.锅子洗净，入党参、红枣、桂圆肉、芡实注入清水6碗；3.加盖大火煲开后，转中小火煲至剩3碗水时，加入枸杞子再煲10分钟；4.关火前入盐调味即可~喝了以后面色红润万人迷哦~

【菌菇大酱汤】1.菌菇洗净，虾洗净，西兰花洗净切小块，豆腐切小块，香菜切末；2.油8成热时入菌菇翻炒至出水，加1大勺大酱，炒匀；3.加600ML热开水，滚开后加花菜和豆腐，煮2min；4.加明虾，变色后关火；加盐、鸡精调味，加香菜拌匀即可~

【鱼片大酱汤】
1．黑鱼片，加点点料酒和生粉浆制10分钟；
2．将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；
3．炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出 水，加入一大勺大酱，
炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。
关火，调整味道，出锅。

【玉米蛋花汤】原料：鸡蛋1个,玉米1个，鲜嫩，脱粒在锅里煮。做法：把玉米在水里煮熟，放一点点盐，要不咸了会冲淡玉米的清甜。鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。搅拌均匀。玉米上浮时候，把鸡蛋倒…

【胡萝卜玉米骨头汤】1、猪腿骨，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净，姜切片，玉米和胡萝卜切块备用。2、砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜。3、烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮。4、炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可。

【香浓猪手汤】1.干贝加入适量清水、姜片、料酒泡发；2.莲子、黄豆加入清水泡3个小时以上；3.猪脚加姜片、料酒开水汆烫，洗净血水备用；4.所有材料放入高压锅，一次性加入足量的开水，大火煮开，小火压25-30分钟；5.加入盐调味即可食用~

像牛筋这种食材，重口味烹制才符合它劲道的口感。我更喜欢酸菜风味的，即便做成辣的口味，也容易接受。

材料：熟牛筋、酸菜、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、香菜

做法：

1、牛筋切成片；酸菜切成丝；干红辣椒去籽剪成圈；香菜切碎；

2、起油锅煸香姜片和葱段，放入辣椒圈和花椒炒出香味；捞出香料，用锅里的油煸炒酸菜；

3、加入高汤或清水，大火煮至酸菜出味，放入牛筋滚一下，转入煲内再加热一会儿，放上香菜末即可。

PS：牛筋是事先经过基础加工的，可以做成不同口味的菜肴；酸菜的咸度较高，放入汤里煮沸后基本不用加盐；

菌菇汤

材料：姬松茸4个、杏鲍菇1个、真姬菇1小盒、金针菇1把、盐、胡椒粉适量

做法：

1、姬松茸用温水加少许盐浸泡涨发；其他鲜菇用淡盐水浸10分钟后冲洗干净；

2、砂锅内加入清水烧开，先放入姬松茸煮15分钟，再加入其他菇类煲煮半小时；调入盐和胡椒粉即可。

PS：菌菇汤本身很鲜，所以无需添加更多调料，以保持汤的本味；做菌菇汤最好选气味较淡的材料，放在一起才不冲突，鲜香互补。

老鸭粉丝汤

材料：原汁鸭汤、鸭肫、鸭肠、鸭血、油豆腐、红薯粉丝、葱、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1、取1/4个鸭子炖成原汁鸭汤；鸭肠清洗整理好整条扎成捆；鸭肫处理干净、鸭血切块；油豆腐洗净剪一刀；粉丝用开水泡至涨发；

2、鸭汤烧开后放入扎好的鸭肠和鸭肫煮半小时，同时放入油豆腐煮软入味；鸭汤中调入适量盐、料酒和胡椒粉；

3、泡好的粉丝剪成适当长短，放入汤中烫1分钟捞出盛入碗里；放入鸭血汆烫至变色捞出盛入碗里；鸭肠捞出剪成段；鸭肫捞出切成片；将油豆腐和鸭汤盛入碗里，撒上葱花，淋上辣

皮蛋豆腐鱼片汤
材料：黑鱼1条、豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1小把、生姜2片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉

做法：

1、将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀；

2、豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末；

3、起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐；

4、调小火势

最近很迷恋豆芽汤饭，无论是蹄髈汤还是鸭子汤，泡菜汤还是海带汤，都爱加一把黄豆芽，去油腻又增鲜；拌入米饭，吃得畅快又满足。

做法：

1、蹄髈/草鸭改刀成小块，冷水下锅煮开，撇去浮沫，加入2片生姜，1勺料酒；转中小火焖煮45分钟；

2、黄豆芽去根，用清水浸泡半小时，冲洗干净备用；待肉汤煮至合适程度，放入豆芽；用盐调味，煮5分钟左右，加入葱花即可。

PS：如果煮成素汤，可将黄豆芽与海带/泡菜同时放入锅里，加水煮15分钟，调味即可。

【四神汤】
材料：肋排/小排150克、薏仁25克、芡实25克、淮山25克、茯苓25克、生姜2片、葱白数根、料酒1勺、盐4克、胡椒粉少许、葱花少许
做法：
1、将肋排/小排改刀成寸段，装入砂锅加冷水煮开，用细孔筛网捞出血沫，使汤汁更清澈；

2、提前三小时用清水浸泡薏仁、芡实、山药和茯苓，把所有材料放入排骨汤里，加入2片生姜、数根葱白和1勺料酒；

3、将煲内汤煮沸后转小火慢炖2小时左右，至排骨和四味配料均熟透

材料：瘦猪肉、山药、枸杞、盐
做法：
1、将瘦肉切成块，冷水下锅煮沸，撇去血沫，加入适量料酒去腥，转中小火炖半小时；

2、山药洗净去皮切滚刀块，放入汤中与瘦肉再煮半小时；加入盐调味，放入枸杞，调大火滚5分钟即可上桌。

【胶原蛋白海鲜汤】
1、煮一大锅猪脚鳗鱼汤做汤底，汤放入冰箱可以看到丰富的胶原冻；
2、准备海虾，螃蟹，胡萝卜，日本豆腐，墨鱼等常见的海鲜；
墨鱼切花刀，豆腐，胡萝卜切好备用；
3、锅内放入汤底，煮胡萝卜和粉丝。稍后放入海虾，螃蟹，豆腐，
最后放入墨鱼，墨鱼烫十几秒就可以吃了~

【酸菜鱼头炖豆腐】
1、鱼头洗净沥干，用盐腌片刻。
2、咸酸菜洗净切成条，姜切片，葱切葱花；豆腐切厚块。
3、锅内加油烧开，鱼头抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，加少许米酒，清水，姜片，盖盖大火将汤煮成奶白色。
4、将豆腐，酸菜放入，炖15分钟。
5、豆腐入味后撒上胡椒粉、麻油、葱花或芜茜即可。

【DIY清体蔬菜汤】
材料：豆腐1-3块、西红柿1个、小油菜6棵、粉丝1把、
鲜香菇4朵、娃娃菜一或半棵、玉米1根、高汤或豆浆适量（
还可以放入西兰花、黄甜椒）、盐少许、胡椒粉少许。
做法很简单，把所有蔬菜洗净，切大块，放进煮滚的高汤或豆浆，
煮熟后用盐、胡椒粉调味就可以了。

【电脑族“养眼”汤：明目鲜蘑猪肝汤】
1．鲜蘑洗净、掰成小块，猪肝洗净、切片；
2．水烧开，放入鲜蘑；
3．煮五分钟，放入猪肝；
4．猪肝变色后，加适量盐；
5．打入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋花；
6．关火，加入少许葱花。

【丝瓜文蛤豆腐汤】
1、文蛤泡在清水中倒入香油让其吐沙。
2、豆腐切成小块，丝瓜去皮切成片，文蛤再次洗净泡入盐水中。
3、锅内做水，放入家乐浓汤宝，比例是一块浓汤宝加入三碗水。
4、水开后放入豆腐，放文蛤，盖盖转小火稍微焖10分钟，让文蛤的鲜全部入到汤里。
5、开盖放入丝瓜，15分钟搞定~