山药炖鸽 原料：乳鸽两只（750克），...
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通过花瓣采集插件采集于2012-12-24 15:20:39
山药炖鸽
原料：乳鸽两只（750克），山药100克，精盐、冰糖、料酒、葱段、姜片各适量，鲜汤1000克。
山药炖鸽的做法：
1.将鸽溺死，褪毛，去内脏后洗净，开水烫过捞出；山药去皮洗净，切成1厘米厚的片；
2.把鸽放入砂锅中，加入鲜汤、山药片、冰糖、料酒、葱段、姜片，置旺火上烧沸。撇去浮沫，改用小火炖一个半小时左右，见鸽肉酥烂时加入精盐即可食用。
功效：本菜肴有较高的滋补营养价值，非常有益于孕妇食用。
美食菜谱
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韭菜炒虾仁 原料：虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。 韭菜炒虾仁的做法 1．虾肉洗净，沥干水分；韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。 2．炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2～3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4～5分钟，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘中即成。 特点：韭菜含较高的胡萝卜素，孕妇食之对身体大有益处。
晶糕肉片 原料：熟猪肉10(：克，晶糕(山楂糕)80克，鸡蛋1只，淀粉30克，面粉20克，花生油、白糖、盐各适量。 晶糕肉片的做法 1．熟猪肉切成4厘米长、2厘米宽、0．8厘米厚的片；鸡蛋磕入大碗中，放入淀粉、面粉，加一点水搅成稠糊，再将切好的肉片放入，搅拌均匀；山楂糕放入碗内压成泥，倒入白糖，加适量水调成汁。 2．锅置火上，烧热后倒入花生油，烧至七成热时，下入肉片，炸成浅黄色，捞出，控净油。 3．将锅内的油倒出，把调好的晶糕汁倒入锅内，待烧开后，下入肉片及少量精盐，翻炒均匀，盛入盘中即成。
甜椒牛肉丝 原料：牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，酱油15克，甜面酱5克，盐4克，味精1克，嫩姜25克，淀粉20克，鲜汤适量。 甜椒牛肉丝的做法 1．牛肉去筋洗净，切成0．3厘米粗的丝，加入盐、淀粉拌匀；甜椒去蒂去籽，洗净，切成细丝；姜洗净，切成细丝；取碗一只，放入酱油、味精、鲜汤、淀粉，调成芡汁。 2．炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，放入甜椒丝炒至断生，盛入盘内。 3．炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热下牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入甜椒丝、姜丝炒出香味，烹入芡
鸡脯扒小白菜 原料：小白菜100克，熟鸡脯半个，花生油50克，盐4克，味精2克，料酒10克，牛奶50克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。 鸡脯扒小白菜的做法 1．小白菜去根，洗净，每棵劈成4瓣，切成10厘米长的段(注意让菜心相连，不能散乱)，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放于盘内，沥去水分。 2．炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和盐，放入鸡脯和小白菜(顺着放)，用旺火烧开，加味精、牛奶，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。 特点：有利于孕早期胎儿生长发育，且清淡适合孕早期孕
猪肝拌菠菜 原料：熟猪肝150克，菠菜200克，海米5克，香菜l棵，酱油、醋、味精、盐、蒜泥、香油各适量。 猪肝拌菠菜的做法 1．猪肝切成小薄片；海米用温水浸泡好；菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水中氽一下捞出，再放入凉开水中投凉，控净水；香菜择洗干净，切成2厘米长的段。 2．将汆好的菠菜放在盘内，上面放上猪肝片、香菜段、海米。取一碗，放入盐、味精、酱油、醋、蒜泥、香油，对成调味汁，浇在菜上即成。 特点：孕妇多食可增加铁含量，能预防妊娠中、晚期贫血。
鱼肉水饺 原料：面粉500克，鲜鱼500克，猪肉100克，清汤300毫升，香油、酱油、精盐、味精、豆油各少许。 鱼肉水饺的做法 1．鱼洗净，去皮去骨，剔出鱼肉，把鱼肉同猪肉一起剁成细肉泥，加清汤搅拌(每500克鱼泥加250毫升清汤)，边加边搅拌。待清汤全部打进鱼肉泥内成糊状时，加精盐、豆油、酱油、味精继续搅，待搅拌成稠糊状时，加香油拌匀成馅。 2．面粉加少许精盐，用凉水调成面团，揉匀，埋成小剂子，擀成圆皮，包上馅，将口捏紧，即成饺子。待水烧开时，陆续将水饺下锅，边下边用勺子在锅内慢慢推转，待水
香椿芽拌豆腐 原料：豆腐300克，鲜嫩香椿芽100克，香油10克，精盐适量。 香椿芽拌豆腐的做法 1．椿芽洗净后，用开水烫一下，挤去水分，切成细末。 2．豆腐切成0．7厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出放在盘内，加入香椿芽末、盐、香油拌匀即成。 特点：此菜含有丰富的维生素、矿物质，对早期胎儿器官的形成、发育有重要作用。
栗子粥 原料：栗子10-15个，粳米或糯米60克。 栗子粥的做法：取栗子、粳米或糯米煮粥；或将栗子风干后磨粉，每次以栗粉30克同粳米60克煮粥。 功效：健脾养胃，补肾强筋，适合于脾虚浑身无力、泄泻、腰酸腰痛、腿脚无力者食用。
小黄鱼汤 原料：小黄鱼250克，素油100克，雪芹25克，肉汤250克，黄酒、盐、糖、淀粉、味精、葱、姜末、麻油适量。 小黄鱼汤的做法： 1.小黄鱼洗净去头和内脏，加盐、黄酒、淀粉腌一会，开油锅，油浸七成。把小黄鱼放到油里两面煎黄即捞出； 2.锅底留油，将姜、葱末、雪芹煸炒一会，下进肉汤、糖，烧开放进小黄鱼，加麻油、味精烧开即可。 功效：黄鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、碘等营养物质，中医认为，本品性味甘平，功能开胃、益气、填精，对于脾胃不佳之孕妇食之尤益。
山药炖鸽 原料：乳鸽两只（750克），山药100克，精盐、冰糖、料酒、葱段、姜片各适量，鲜汤1000克。 山药炖鸽的做法： 1.将鸽溺死，褪毛，去内脏后洗净，开水烫过捞出；山药去皮洗净，切成1厘米厚的片； 2.把鸽放入砂锅中，加入鲜汤、山药片、冰糖、料酒、葱段、姜片，置旺火上烧沸。撇去浮沫，改用小火炖一个半小时左右，见鸽肉酥烂时加入精盐即可食用。 功效：本菜肴有较高的滋补营养价值，非常有益于孕妇食用。
栗子白菜 原料：大白菜600克，栗子400克，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、奶各适量。 栗子白菜的做法： 1.白菜去掉根和老帮，洗净后出水，携出用冷水浸凉，再捞出挤净水分，用小刀剔净筋、皮；然后顺刀切成12厘米长条。 2.栗子洗净切去上端，用沸水煮一会，捞出剥去皮，再用熟油炸成金黄色，捞出置于盆中，加奶和少许精盐上屉蒸烂。 3.白菜心摆在锅里，加奶、精盐、胡椒粉、味精调好口味，上火烧至软烂，再装盘，锅中原汁用水淀粉勾芡，浇在白菜上；栗子蒸烂后，滗去原汤，烧好的白菜上。 功效：栗子酥甜，白菜鲜香
烹虾段 原料：大虾500克，油100克，味精1克，酱油90克，姜、醋各15克，团粉20克，青蒜50克。 烹虾段的做法： 大虾每只切4段，青蒜劈一刀切小段，用油将虾炸至七成熟，滗出大部分油，放葱、姜、青蒜、调料后，再翻炒几下即成。
盐水鸭 原料：1500克重的鸭1只，姜3片，香葱1根，茴香2粒，盐少许。 盐水鸭的做法： 1.先用温水洗净表面皮层，然后在温水内浸泡至鸭体柔软为止； 2.往锅里放入上述作料加水，使水浸过鸭体，鸭子放入锅内，盖严锅盖，烧沸后再焖10-20分钟，即起锅为佳品。 3.但须等完全冷却后方可切成薄片食之，以免流失油卤影响口味。
清炒鱿鱼卷 原料：水发鱿鱼250克，植物油75克，葱姜共50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。 清炒鱿鱼卷的做法： 1.将鱿鱼洗净从中间切开，一面切成深度的十字花刀，再切成2厘米长的段；葱、姜切片，将料酒、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉兑成汁。 2.锅加水烧开，将鱿鱼、葱、姜一同人锅稍炒，烹人兑好的调料，炒熟即成。 功效特点：本菜鲜美爽口，鱿鱼脆嫩。
虾子烧腐竹 原料：新鲜河虾50克，干腐竹100克，酱油10克，味精0.5克，糖2克，鲜汤200克，葱、姜各5克。 虾子烧腐竹的做法： 1.把干腐竹放入盆中，加入开水浸泡，直至发软无硬心时取出，用清水洗一下，切成3厘米左右长的段；再将河虾剪去须足，在清水里漂去泥沙，葱、姜洗净切成末。 2.锅洗净烧热，放入少许油，将虾子放入，煸至外壳呈红色时盛起待用； 3.锅里再放一点油，把葱、姜放入煸出香味，再加入酱油、味精、糖、鲜汤，倒人腐竹，加入适量的精盐，烧开以后改用小火将腐竹慢慢煨透，再改成大火收汁，
煎烧豆腐 原料：豆腐200克，瘦猪肉片100克，水发木耳和黄花菜各250克，面酱、盐、酱油、味精、葱、姜末、豆油。 煎烧豆腐的做法： 1.把豆腐沥干水分，切成菱形厚片； 2.勺内加油少许烧至六成熟时，放人豆腐煎成两面至黄色，加木耳、熟肉片、黄花菜、酱油、盐、味精、姜、葱末，加点清汤略烧一会出勺。
酸辣藕丁 原料：莲藕，胡萝卜，黄瓜 干辣椒，油，生抽，醋，白糖 酸辣藕丁的做法 1、莲藕洗净，去皮，切丁；黄瓜洗净，切丁；胡萝卜洗净，切丁。 2、把生抽、醋、盐、白糖搅拌均匀，制成调味汁。 3、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入干辣椒爆香。 4、依次放入胡萝卜丁、莲藕丁、黄瓜丁，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
蚝油菜花 原料：菜花400克，香油2克，虾子酱油15克，盐、蚝油、白糖、料酒各10克，葱花5克，干淀粉70克，花生油500克(约耗30克)。 蚝油菜花的做法 1．菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁。 2．炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下菜花炸呈金黄色，捞出，沥油。 3．锅内留底油，下葱花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。 特点：菜花有开胃消食、化滞消
什锦沙拉 原料:胡萝卜l根，马铃薯1个，小黄瓜两根，火腿3片，鸡蛋1个，胡椒粉、糖、盐各1茶匙，沙拉酱适量。 什锦沙拉的做法 ①胡萝卜洗净切粒；马铃薯冼净去皮切片，煮10分钟后捞出压成泥。 ②黄瓜洗净切粒，用少许盐腌10分钟；火腿切成细粒。 ③鸡蛋煮熟，蛋白切粒，蛋黄压碎备用。 ④马铃薯泥拌人胡萝卜粒、黄瓜粒、火腿粒及蛋白粒，加入其余调料拌匀，撒上碎蛋黄即成。
南瓜蒸肉 原料:老南瓜1个，带皮猪肉500克，酱油40克，酱豆腐汤15克，红糖、江米酒各15克，净葱、花椒各10克，净姜5克，粘米100克，汤25克。 南瓜蒸肉的做法 ①将南瓜带蒂从把的周围划人四方形刀缝，取把作盖，挖净瓤；猪肉刮洗干净，切成0.3厘米厚、5厘米长的片；将粘米、花椒混合，人锅炒黄，磨成粗粉；葱、姜切末。 ②猪肉片用葱、姜、酱豆腐汤、酱油、红糖、江米酒和汤匀，匀，加入米粉再拌匀，装入南瓜内，盖上盖，放在盘内，上笼蒸烂取出即成。
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