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【家常红烧排骨】做法: 1、排骨切块,土豆切块泡水,红椒洗净切三角块。干香菇泡发洗净。 2、锅热后,油烧到6成热,放入排骨炒到水份变干时,再捞出沥油 3、再次大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。 4、烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。 5、此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟,时间到后再开火继续煮至排骨软熟。 6、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐收汁。

【家常红烧排骨】做法: 1、排骨切块,土豆切块泡水,红椒洗净切三角块。干香菇泡发洗净。 2、锅热后,油烧到6成热,放入排骨炒到水份变干时,再捞出沥油 3、再次大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。 4、烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。 5、此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟,时间到后再开火继续煮至排骨软熟。 6、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐收汁。

【家常红烧排骨】做法: 1、排骨切块,土豆切块泡水,红椒洗净切三角块。干香菇泡发洗净。 2、锅热后,油烧到6成热,放入排骨炒到水份变干时,再捞出沥油 3、再次大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。 4、烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。 5、此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟,时间到后再开火继续煮至排骨软熟。 6、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐收汁。
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韩式辣白菜豆腐汤: 豆腐过水冲洗一下,分切成正方小块。辣白菜切成小片。青红尖椒斜切成圈。石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热。油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下。然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀。加入韩式辣椒酱,加半锅水搅匀,待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块。拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右即可,最后加少量鸡精调味,即可关火。
韩国泡菜锅 

五花肉  
豆腐  
蒜末  
葱花  
糖  
泡菜  
洋葱  
姜片  
盐  
香油  
作法
1.五花肉切片,洋葱切丝,豆腐切片,蒜压成泥,姜切片,葱斜刀切小段,泡菜如果是整棵的,也需要切一下;
2.选择一个深点的锅,先倒入一点油,烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香,然后下入洋葱丝继续炒香,这时放入五花肉,炒至变色后放入泡菜,翻炒几下后倒入清水,如果有高汤的话最好了,为了方便我们倒入清水即可,烧开后转小火炖制10-15分钟,然后放入豆腐片,煮至豆腐成熟;
用烤箱来代替油炸做传统的《香酥鸭
主料:鸭腿两只
腌料:酱油15克 黄酒15克 盐2克 葱姜适量 花椒二十粒 八角三粒 砂仁五六个 香叶三片
脆糊:鸡蛋一个 糯米粉8克鸭腿洗净,用所有腌料拌匀,腌六小时左右,时间充裕腌一夜腌好后放蒸锅中大火蒸一小时至软烂揭盖稍晾一个鸡蛋取蛋清,滴几滴老抽,用筷子打至起细沫然后将糯米粉放进去快速拌匀抹在蒸好的鸭腿上,皮上多抹一些,放进上下火各230度的烤箱中烤十五分钟左右即可,
出来剁块蘸椒盐吃就成了
【红酒炖羊排】食材:葱、姜切片、陈皮泡软。洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。1. 羊排加入冷水中,加入葱,部分姜煮开,捞出冲净 2. 羊排重新入锅,加入姜片和陈皮 3. 加波尔多红酒 4. 加适量水,基本没过食材,加盖焖煮至羊排酥软。
【花雕醉鸡】1、锅中烧水,放入整只鸡,加姜片、葱段和料酒,大火滚20分钟至无血水,捞出浸入冰水,冷却后斩段。2、取适量鸡汤撇浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料,加花雕酒和鱼露,比例为4:2:1。3、鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏2~3天。
【印尼炒饭】:①黄瓜、西红柿切丁,洋葱切丝;②少油中火,洋葱炒香,放米饭翻炒,放调味酱(番茄酱+蚝油)炒均匀;③放西红柿、黄瓜丁,放盐,炒拌均匀,出锅啦!非常简单的素炒饭,少吃肉减减脂,建议煎个半熟蛋,拌着蛋液吃,超满足!
【秘制羊肉】
主料:羊肉。辅料:姜片 大蒜适量 马提适量 萝卜适量 竹蔗适量 海鲜酱适量 柱候酱适量 花生酱适量 南乳少许 多种香料少许。1. 先将羊肉用当归片飞水去除苏味2. 羊肉下油锅用姜片爆香炒干水3. 下各种香料,酱料 焖焖半小时至熟4. 萝卜加糖煲10分钟去除苦味5. 加上大蒜.萝卜就可以开煲
#美食#【关东煮汤料】关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。 将干葱、姜、白胡椒、小茴香、干柴鱼 按:3:0.5:0.3:0.2:0.5的比例配好,粉碎至粉末状即可。 烧锅开水,水开以后将粉碎好的汤头加入适量 再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精 等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟 一锅上好的美味的,关东煮清汤就好了,然后再加入想要吃的食材即可。
【DIY红烧豆腐】
1.每块豆腐横切3片,再对切成三角形;
2.猪肉切片放入腌料,香菇泡软切成片;
3.油烧热,先加入豆腐略炸;
4.盛出后留3大匙油炒肉片及香菇,肉一变白即捞出;
5.再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋煮3分钟,
放入炒过的肉片,加入酱油,太白粉勾芡即可。
上汤娃娃菜做法
两颗娃娃菜,黑皮蛋一个,青红椒
然后将娃娃菜清洗干净,竖着切成四段,青红椒、皮蛋切成丁,香葱切成末,大蒜切片;
将锅加热,然后倒入少量的油,有七成热时放入大蒜片煎炒,当蒜片炒焦了之后倒入高汤煮开;
水开后,将清洗干净的娃娃菜放入锅中,等待娃娃菜煮软之后捞出来,放入盘子中;
将青红椒丁、皮蛋丁放入汤中煮开,加入少量的水淀粉勾芡,迅速的淋在娃娃菜上面就可以了;
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【红枣酱】材料:20颗大红枣;15克麦芽糖;5克柠檬汁;120ML清水。做法:1将红枣清洗干净,用剪刀剪开,挑出核,泡入水中,浸泡半个小时; 将浸泡的红枣连同水一同倒入搅拌机,搅打成红枣浆;2将浆倒入不锈钢锅中,大火烧开,改小火慢熬煮,发现变得浓稠时候,用铲子边搅拌边熬; 变得非常浓稠时,加入麦芽糖拌匀,再加入柠檬汁拌匀; 关火,彻底冷怯后装入消毒过的干净的玻璃瓶中,尽快食用,每次不要超过1大勺用量。
【椒麻鸡】虽然不是高富帅 可我的麻鸡人人爱
我国饮食文化源远流长,要说用鸡烹制佳肴就不下百种,其中具有新疆风味的“椒麻鸡”,称得上是独树一帜。当年,在新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门前一带),由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。宋师傅是个矮个老头,熟人都开玩笑称他“宋矬子”,一提起吃椒麻鸡,人们都会异口同声地称赞财神楼子宋矬子做的味最美!宋师傅家住在小东梁(现和平南路一带)。每天快到中午时,他就挑上担子,将制作好的油黄发亮的椒麻鸡挑到财神楼固定点销售,他仔细地把每只鸡的大腿、鸡胸脯从中间分开为
(汤鲜鱼嫩的酸菜鱼)新鲜的草鱼洗净杀好整理好的鱼.将头、尾、骨、鱼腩放一碗内.鱼片放一碗内.分别用少量盐.鸡精、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟.酸菜洗净.切成段.锅内下油.放入姜.蒜蓉爆香后.下入泡椒.酸菜翻炒至出香味.另起一锅.热油放入鱼骨.鱼头略煎.加入清水4碗.加盖大火煮开.加入鱼腩、鱼尾、及炒好的酸菜类.加入盐.鸡精.白胡椒粉.煮好后.将所有的鱼都捞出来放入碗内.再放入鱼片煮至变色.马上连汤连鱼片倒入碗内.干锅将干红椒及花椒略爆香.放在鱼片上.再烧约2大匙热油.淋在鱼表面即可。
如何做好一碗儿时记忆浓香稠乎的《热汤儿面》
主料:面条 鸡蛋 西红柿、绿叶蔬菜
调料:酱油、盐、胡椒粉、香葱、蒜适量

1.西红柿切小块,青菜切段,香葱和大蒜切末备用
2.锅里放水烧开,先煮面条一分钟,然后放入西红柿煮一下。
3.煮面条的同时,另取一口炒锅,倒少许油烧热,下葱蒜末大火煸至焦黄出香气。开大火,下酱油和少许醋爆香炝锅
4.将煮面条锅连汤带面条全部倒进炝锅的锅里,喷鼻的香气就出来了。
5.接着放少许盐和胡椒粉,再把青菜放下去稍煮一下,再放少许香油和香菜搅匀就可以了。
早餐~寿司卷、紫菜汤、鹌鹑蛋、全麦辫子面包、牛奶,搭配圣女果、橙子、核桃~
[蒜蓉粉丝蒸大虾] 
蒜蓉粉丝蒸大虾主料:鲜虾11只、粉丝1把、葱2根、姜2片、蒜5瓣、酱汁配料:生抽1.5匙、陈醋1匙、香油1/2匙、水1匙、糖半匙、盐适量
做法:
1、准备材料。
2、将虾去头,并用刀将虾背部划开,挑出黑色的泥肠。
3、将配料调成一碗酱汁备用,粉丝用温水泡发10分钟,葱姜蒜切末备用。
4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里,再将虾均匀的铺放在粉丝上。
5、锅里烧热油,倒入葱姜蒜末炒香备用。
6、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。
7、倒上调好的酱汁拌匀。
8、放入蒸锅中,水开后蒸.....
咖喱面 【时间】:30-45分钟 【材料】 面条、鲜虾、大葱、 姜、 大蒜、盐、味精、 料酒、咖喱、香油 【方法】 1.将葱去根,洗净,切成段;姜刮去皮,洗净,用刀拍松;蒜去皮,洗净后,切成末,备用。 2.锅里加入适量清水,放入葱段、姜片、料酒,烧沸后,放入精盐、味精、咖喱粉,鲜虾煮全入味。 3.将面条煮熟捞起,分装到碗里,放入虾,撒上蒜末,倒入适量咖喱汤,淋入麻油,即可食用。
[丝瓜浸丸子] #美食烹饪#1、丝瓜去皮切成滚刀片。2、猪肉剁成肉末,加姜末、料酒、淀粉、少量盐搅拌成肉馅;搓成适合大小的肉丸。3、锅中加3大碗水,加一块家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮沸,然后加肉丸,继续大火。肉丸煮到体积膨胀变色,下丝瓜。4、丝瓜变透明的时候,加盐调味,出锅即可。
【糖醋里脊】 1.里脊肉切长条,放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁,腌制; 3.腌制好的里脊沾上生粉; 4.入油锅炸,表面生粉变色捞出; 5.再复炸一次,表面微焦变脆; 6.另起一锅,放适量番茄酱、白糖、少许清水,煮开; 7.加少许淀粉水,煮到汤汁变稠关火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻
ToNE一言难尽
ToNE一言难尽
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2015/06/05 转采自心安伴我暖1
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