简单美味——鸡豆花
鸡豆花是一道制作极为精细的工艺菜肴，在四川道佛宫观，香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺，即将素料制成有荤味的菜肴，即所谓“以素托荤” 制作鸡豆花，原料：火腿细末 鸡胸肉约100g 两枚大鸡蛋(如果鸡蛋比较小，可视情况增加到三枚) 细香葱 以及一锅老母鸡炖的清汤，仅用拍碎的生姜以及一撮花椒去腥即可。 1、鸡脯肉剁成泥状，一定要剁细，不时的去掉其中的白色筋络以防影响口感。 2、加入2－3大勺清......
鸡豆花是一道制作极为精细的工艺菜肴，在四川道佛宫观，香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺，即将素料制成有荤味的菜肴，即所谓“以素托荤” 制作鸡豆花，原料：火腿细末 鸡胸肉约100g 两枚大鸡蛋(如果鸡蛋比较小，可视情况增加到三枚) 细香葱 以及一锅老母鸡炖的清汤，仅用拍碎的生姜以及一撮花椒去腥即可。 1、鸡脯肉剁成泥状，一定要剁细，不时的去掉其中的白色筋络以防影响口感。 2、加入2－3大勺清......
