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青椒炒鸡蛋的做法
1.青椒切1cm见方的小块,葱白剖开切菱形块;鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀2.热锅冷油,放入葱白、青椒,略为翻炒至青椒半熟,加适量精盐翻炒均匀后起锅备用3.热锅冷油,倒入蛋液后转小火,炒至蛋液半凝固4.下青椒、葱白,翻炒均匀后起锅装盘

青椒炒鸡蛋的做法 1.青椒切1cm见方的小块,葱白剖开切菱形块;鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀2.热锅冷油,放入葱白、青椒,略为翻炒至青椒半熟,加适量精盐翻炒均匀后起锅备用3.热锅冷油,倒入蛋液后转小火,炒至蛋液半凝固4.下青椒、葱白,翻炒均匀后起锅装盘

青椒炒鸡蛋的做法 1.青椒切1cm见方的小块,葱白剖开切菱形块;鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀2.热锅冷油,放入葱白、青椒,略为翻炒至青椒半熟,加适量精盐翻炒均匀后起锅备用3.热锅冷油,倒入蛋液后转小火,炒至蛋液半凝固4.下青椒、葱白,翻炒均匀后起锅装盘
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干饭指南
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蘸料酱料 香菇炸酱
步骤与做法:
1、大葱切末。熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻;五花肉剁末;香菇洗净切小丁备用;热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄。
2、把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀;倒入香菇丁,炒软,加入老干妈豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5。6分钟,撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可。
【主菜】:土豆烧鸡
步骤与做法:
1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水,鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。
2、炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可
【主菜】:椒盐小酥虾
步骤与做法:
1、桃花虾清洗干净,撒胡椒粉和盐腌渍15分钟;将虾拭干水分均匀裹上一层淀粉
2、油温烧至6-7成热,将多余的淀粉掸掉,把虾放入炸至金黄酥脆,用油纸洗净多余油脂;撒椒盐趁热食用
热干面
  制作流程:
1:鲜面条,加一汤匙香油拌匀。
2:入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3:榨菜,酸豆角香葱切碎。
4:喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5:最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。
6:晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。
7:捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。
:韭菜炒螺肉
步骤与做法:
1、螺蛳剪掉尾,冲洗干净备用,煮一锅水加入料酒,烧开后关火,将螺蛳汆一下。
2、剔出螺蛳肉,去掉泥肠,沥干水分备用。韭菜切成寸段。起油锅,油冒烟后旺火煸炒螺蛳肉待螺蛳肉微微变色放入韭菜段,快速翻炒。
3、手上感觉韭菜变软,加生抽、盐和白砂糖略收一收出锅
特色小吃 滋卷
步骤与做法:
1、和面。取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗水,左手拿水碗,右手拿筷子。倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状,把搅成絮状的面揉成面团,蒙上盖布面板上饧发20分钟。
2、韭菜泽净晾干;炉上烧水,将粉丝烫软;热锅凉油,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎;将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里,加盐、少许五香粉、味精调味,搅匀,馅料就拌好了。
3、把揉光的面用手压成面饼,擀面杖放在面饼上,卷起;双手搭在面饼上,从身体这边向对面整体滚动,滚的时候稍加用力,再
薄荷凉粉腰花
步骤与做法:
1、腰花洗净,在清水里倒一些白醋,将腰花放入泡5分钟,有利去腥。泡好的腰花再次洗净,切成条,锅里加水,放入除白酒之外的配料,水开后倒入白酒,再倒入腰花,将腰花烫熟。熟后的腰花捞起来,放入冰水里泡几分钟。凉粉洗净后切成条状。
2、准备好自己喜欢的调味。蒜末准备好,用热油炒一下备用。薄荷叶洗净后剁成碎末。将凉粉铺在碗底,上面摆上腰花,再倒入调味,放入蒜末、薄荷碎,放一些花椒和干辣椒碎,上面浇上热油即可。
红烧茄子做法
1大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用;再加少量水,碗汁调好。
2茄子洗净;将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,备用;香菜切段。
3锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉,拌匀;浇在茄子里,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可
杂蔬焖肉
步骤与做法:
1、肥瘦肉切厚片,香菇木耳泡发洗净撕小朵,胡萝卜、洋葱和尖椒切小块,蒜苔切段。
2、干锅放入肉片,小火慢慢煸炒出油,下姜蒜和一小块冰糖,炒出香味。
3、下洋葱和香菇翻炒出香味,烹入少许料酒,加适量生抽和老抽调色调味。
4、加开水至没过肉片,加少许盐调味,转小火焖约30分钟,打开加入胡萝卜和木耳,继续小火焖约20分钟。
5、加入蒜苔焖10分钟,打开加入尖椒,翻炒至尖椒变绿收汁即可。
6、小贴士:1、肥瘦肉随自己喜欢选择五花肉、前腿肉都行,我用的是几小块带点肥的梅头肉。2、配菜也不一定
砂锅豆腐鱼头汤
1、鲢鱼头,去腮清洗干净,对半剖开,沥干,或用厨房用纸吸干水分
2、锅加热后可用生姜片擦锅底,再倒油,可避免煎鱼时粘锅,将鱼头煎至两面成黄色
3、老豆腐清洗后切块,木耳泡发后清洗干净,胡萝卜切片,置于砂锅内
4、将煎好的鱼头置于食材之上
5、倒黄酒、清水,大火煮开后改中小火,煮25分钟左右
6、等汤汁成白色时,加盐调味
鳗鱼滑蛋盖饭
1、洋葱切丝
2、鳗鱼切大小适中的段
3、鸡蛋打散后,蛋液中放入少量水淀粉
4、锅烧热,放入适量山茶油
5、放入洋葱丝炒软
6、放入适量味淋
7、倒入烤肉酱和照烧酱,中火烧开
8、再放入适量白糖翻炒均匀
9、放入鳗鱼,将鳗鱼放在锅的一边
10、将蛋液倒入锅的另一边
11、盖上锅盖,继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火
12、将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在 米饭上,在洒上点木鱼花就可以开吃啦
紫包菜腊肠炒饭
原料:紫包菜半只;腊肠两根;香葱1棵;
调料:黑胡椒;生抽;油;盐;
步骤与做法:
1、腊肠用开水烫一下,去掉表面的灰尘,切小粒。
2、紫包菜洗干净,切细丝,控干水分。
3、香葱洗干净,切粒。
4、隔夜剩米饭用点花雕酒打散,炒香。
5、下油热锅,炒香腊肠,放入紫包菜丝,翻炒至断生,加点点盐,适量的生抽,搅拌均匀。
6、加入炒散的剩米饭粒,中火拌炒,让每粒米饭吸收紫包菜的甜,腊肠的香,即可。
7、出锅前撒点现磨的黑胡椒,撒上葱花即可。
红酒炖牛肉配土豆泥
1、准备食材2、将牛肉切块3、把洋葱切丝4、胡萝卜切块5、番茄切块6、蒜切小粒7、锅内放橄榄油,中小火将牛肉煎至两面金黄后取出
8、用煎牛肉的剩下的油,把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下
9、锅内重新倒入牛肉,加入牛肉高汤和红酒,煮滚
10、撇去少许浮沫,放入番茄酱搅拌均匀后,加入番茄、香叶、百里香
11、盖盖放入预热165度的烤箱内烤3小时
12、将蘑菇洗净,切根的切根、切块的切块、切片的切片,放一边备
13、烤牛肉的同时,将土豆洗净
14、放另一锅内,加水淹没,煮至“皮开肉绽”
15、煮
葱油鱼片
步骤与做法:
1、一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉,用以制作葱油鱼片;头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,用以制汤;除去净肉除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分,烩炒。准备好制作葱油鱼片的材料:大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分)
2、片鱼片,尽量片大一点片得整一点,刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈,将鱼片拭干水分放入大碗中上浆,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用;
3、锅内坐水煮开,将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中,鱼片
酸菜鸭肉面
步骤与做法:
1、鸭子半只切大块。酸菜切丝。
2、锅子烧热,放入大葱,煸炒出香味,放入鸭块,煸炒至颜色发白,放入酸菜,煸炒;倒入足量清水,炖半小时左右,至鸭肉熟烂,汤汁味美。(如果鸭肉放的多,油多,这个时候可以适量将油撇去)
3、放入鲜面条。煮约3-5分钟,面条熟,加入盐。加入香油少许。
4、面条出锅即可。
青鱼炖冻豆腐
1、冻豆腐切小块,青鱼洗净后斩块
2、大蒜头和生姜切片,青蒜洗净后把梗和叶子分别切段
3、锅内倒油,温油下冻豆腐煎至两面微黄捞起
4、留底油加入蒜片和生姜片爆香
5、再加入红油豆瓣酱爆出香味
6、加入开水后倒入鱼块
7、把青蒜梗也倒入
8、加入料酒
9、煮开后再倒入冻豆腐
10、盖上大火煮开后转中小火,让鱼块和冻豆腐融合煮熟
11、打开加入白糖中和辣味提鲜
12、撒上蒜叶上桌
【主菜】:腊味合蒸
步骤与做法:
1、所有的腊味清洗干净,盐重的可以先在水中浸泡,腊排骨斩块,腊肉、香肠切博片备用;找一个碗,将腊味贴着碗底,一层一层码好,直至填满;
2、新鲜蕨菜先提前在开水中浸泡,食用前择去老硬的部分折段或者切段,在沸水中焯烫一下捞出,水中可放些食用碱;取一部分蕨菜铺在腊肉碗的表面(更多的我留到最后用腊肉油脂爆炒了,蒸肉时蕨菜就继续泡在冷水里),上蒸锅蒸1小时;
3、蒸好后取出,表面盖盘子,整体翻转,将多余的油脂篦出到锅里;此处可以用水淀粉勾芡,和腊肉的汁水混合加热后形成薄薄的芡汁,淋
【主菜】:腐皮肉卷
步骤与做法:
1、葱姜切碎备用;肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀;
2、加入葱姜和一个鸡蛋拌匀,油豆皮裁成长方状备用;
3、在豆皮一端放上适量肉馅,像卷春卷一样卷起,顶边用淀粉水封口;
4、锅里放少量的油,把包好的肉卷放入,封口处向下;
5、小火煎熟一面,翻面接着煎,两面都煎好,肉卷变脆硬;
6、锅里加入半小碗水,加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油;
7、小火收汁,等锅里汤汁收干即可出锅
黄焖鸡翅
步骤与做法:
1、鸡中翅正反面各划三刀,放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀,腌制20分钟;干香菇用温水泡软,洗净后切块;木耳用冷水浸泡,去蒂洗净后切成块;青蒜切段;
2、锅中热油,放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香;倒入鸡翅,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色;放入香菇和木耳,倒入清水没过表面,加入生抽、老抽和糖,盖上盖子;大火烧开后,转成小火,焖制15分钟;最后调入盐,改成大火收汁至浓稠后,放入青蒜(绿色部份)翻炒几下即可
宫保土豆虾球
 1、土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线
2、锅中烧水,水开后放入虾焯烫,虾变色后,捞出沥干水分
3、蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟,蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥
4、加入牛奶,用勺子搅拌均匀,加入少许现磨黑胡椒粉
5、再加入适量葱姜蒜粉和适量盐
6、最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些。用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可
7、取一团土豆泥,先整成小饼包入虾,留出虾尾再捏成团,粘一层生粉。足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球
8、变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分,葱
乱离歌
乱离歌
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2015/10/24通过花瓣采集插件采集
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