转采于2016-02-04 15:57:04
《红楼梦》里的饮食文化(四)菜品之汤菜、禽菜
三、菜品菜肴,是食品结构的外围,主食为君,菜肴为臣,一君统百官,菜肴的丰富多彩也就可以想见。《红楼梦》直接提及的菜肴共四十余种,现择其精要,分类列举: (一)汤菜 1. 酸笋鸡皮汤 第8回《贾宝玉奇缘识金锁,薛宝钗巧合认通灵》:宝玉在薛姨妈家吃饭,酒后“痛喝了几碗”酸笋鸡皮汤。 原料:酸笋、鸡皮、时令蔬菜、高汤 做法: 1.上述材料煮汤2.酸笋做法:笋切成笋丝或笋片,......
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