转采于2016-05-13 16:42:39
香辣肉末炒茄子
原料:茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉(肥4瘦6)280克、辣椒油6克
1、葱白姜蒜切末。干红辣椒切丁。茄子切条拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油
2、锅中留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒,倒入肉滑炒至均匀散开,将肉末炸至微微金黄色
3、倒入茄子翻炒均匀,加入老干妈和生抽,将所有原料翻炒均匀大概1分钟
4、茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。装盘后可用香葱粒做点缀。
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