牙签炒烤：肉切薄片的羊肉.稍微折叠几个层...
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岁月微香
通过花瓣采集插件采集于2016-06-11 15:40:59
牙签炒烤：肉切薄片的羊肉.稍微折叠几个层次用牙签穿透.肉片长的一根牙签串一片肉.肉片小的一根牙签也可串两片甚至更多的肉.锅中倒入少量油（尤其是羊肉比较肥时炒烤肉用的油都极少.否则炒完剩好多油）或者像我一样取一些肥的部分小火炼羊油.炼出羊油后把肉渣去除.开大火.加入串好的羊肉快速翻炒使羊肉变色.炒到羊肉自然析出水分.加入辣椒面（我先加了细辣椒粉.后加了粗的辣椒面.可以只加一种）翻炒均匀再依次加入大量孜然粉和适量的盐.到锅中羊肉析出的汤汁收净.羊肉均匀裹上辣椒和孜然即可关火.无需恋战.久炒肉老。
吃食Ⅱ
岁月微香
=栗子玉米粽= 【原料】栗子，玉米，糯米。 【做法】 将栗子去壳，玉米褪粒，混入糯米之中并包好，煮熟即可。
=香菇鸡肉粽= 【原料】糯米，鸡腿，香菇。 【做法】 鲜粽子叶用流水冲洗干净。两张一头一尾重叠稍错开，卷起。底部放一勺糯米。中间放一勺香菇鸡肉。上面再放一勺大米盖上，扎好，煮熟即可。
=花生肉粽= 【原料】糯米，五花肉，花生，盐，糖，酱油，料酒。 【做法】 .糯米洗净用清水泡24小时。花生洗净浸泡五个小时。肉切成小丁，加入糖，酱油，盐，料酒腌制12小时，将馅料包入粽子即可。
=苏北咸蛋粽= 【原料】粽子叶30张左右、糯米400克左右、猪瘦肉150克左右、盐10克、白糖10克、老抽10克、水200克左右、咸鸭蛋10只。 【做法】 粽子叶冷冻后泡水。糯米清洗后加入切成10份的猪瘦肉，盐，白糖，老抽，水搅拌放一晚上。准备咸蛋黄。粽子叶去掉头部一厘米，好包。
=上海咸味粽= 【原料】糯米600克，猪肉400克，冬菇50克，笋80克，糖15克，酱油8克，精盐4克，胡椒3克，肉汁200克。 【做法】猪肉切3厘米丁，用糖、酱油、精盐、胡椒腌一夜。糯米浸水一至二小时，滤水后用肉汁、酱油、精盐腌2小时。冬菇切碎，加精盐4克、及酱油8克，粽叶沸水滚2至3分钟，滤水排好，放入糯米，中间压出坑放肉、冬菇、笋，再放米覆盖，将淙时包严，用草绳扎牢。包好的粽子放入锅中，水淹过粽子，猛火煮沸后转小火煮3小时即可。
=山东黄米粽子= 【原料】黄黏米，红枣。 【做法】 选用黄黏米包粽子，夹以红枣。食用时，可根据食客习惯，佐以白糖增加甜味。
=豆沙粽= 【原料】糯米1000克，烧好的豆沙400克，苇叶250克。 【做法】先将糯米放入水中洗3遍，洗好后放在凉水内泡至能捏碎，备用。将豆沙掐成相等大小的剂子，搓成6厘米长备用。将苇叶洗净，放在锅内，加水煮0.5小时捞出用凉水泡着备用。取洗净的苇叶3～4张摆齐，握成圆锥形的筒，加糯米约30克，放上一块豆沙，再放糯米30克，包成粽子形状。然后用线绳捆好，放在锅内，加水(水要没过粽子)烧开，用大火煮2个小时，再用小火焖3小时，待粽子熟透即可。
蛋黄肉粽。蛋黄鲜肉粽的特色在于质地松软的优质鲜鸭蛋黄与纯鲜肉的完美结合。香浓多汁，棕香四溢。
【玉米烙】1.将玉米粒放入漏勺沥干水分放入玉米淀粉，用筷子拌匀锅中放入少量油烧热。2.放入玉米粒用勺子将玉米粒压平整，中小火煎2分钟。3.等玉米粒差不多凝结了再倒入色拉油，大约没过玉米粒就可以。4.保持中小火煎熟稍凉一些之后将玉米烙从锅中取出，用厨巾吸掉一些油，表面撒上白糖就可以开吃了。
牙签炒烤：肉切薄片的羊肉.稍微折叠几个层次用牙签穿透.肉片长的一根牙签串一片肉.肉片小的一根牙签也可串两片甚至更多的肉.锅中倒入少量油（尤其是羊肉比较肥时炒烤肉用的油都极少.否则炒完剩好多油）或者像我一样取一些肥的部分小火炼羊油.炼出羊油后把肉渣去除.开大火.加入串好的羊肉快速翻炒使羊肉变色.炒到羊肉自然析出水分.加入辣椒面（我先加了细辣椒粉.后加了粗的辣椒面.可以只加一种）翻炒均匀再依次加入大量孜然粉和适量的盐.到锅中羊肉析出的汤汁收净.羊肉均匀裹上辣椒和孜然即可关火.无需恋战.久炒肉老。
孜然烤羊肉串 主料：羊肉(300g)洋葱(小半个)牛奶(2汤匙) 调料：盐(1茶匙)糖(半茶匙)孜然粉(2茶匙)辣椒粉(1茶匙)白芝麻(2茶匙)油(适量) 厨具：电烤箱 步骤：1、将竹签放在水中浸泡，防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度； 2、将羊肉切成小块，放碗里加入切碎的洋葱和牛奶，腌制15分钟； 3、加入盐，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，搅拌均匀；4、将羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分钟左右；5、取出翻面，再烤5分钟左右。
鲜虾云吞面
赏味期限
美食 肉食
❁『奶香米饭饼』❁用料：米饭 牛奶 酵母 做法：1.米饭加入牛奶，倒入料理机打碎，加入酵母醒发一会；2下锅，用铲子慢慢摊开，小火慢慢煎，底下的饼成形后再翻面煎即可。
「韩式肉末豆腐」材料：猪肉馅儿，大葱，嫩豆腐，韩式辣酱，生抽，盐，料酒。 步骤：1.将葱洗净，切成葱花，备用。 2.锅中放适量油，爆香一部分葱花。 3.下肉馅，拌炒，炒散后放少许料酒、适量韩式辣酱。 4.放豆腐及适量清水，然后盖上锅盖，大火煮开。 5.放一点点生抽，适量盐调味，继续炖煮到入味即可，在出锅前再撒上一小把香香的葱花~完成啦。 tips: 1.生抽一点点就好，增色的同时增加鲜味。 2.豆腐可以切下再入锅。
Hello Sunshine~
油炸香菇 主料：400g鲜香菇 40g蛋清 50g中筋面粉 10g玉米淀粉 配料：油 盐 辣椒 椒盐 均适量 制作步骤 1)香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和辣椒 粉（也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味）抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉 2)2只蛋清搅拌至细腻的泡沫 3)中粉和玉米淀粉1：1加入蛋清中 4)继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状 5)把腌去水份的香菇倒入面糊中拌匀 6)起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收干水份
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