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【滑鸡煲】做法:·新鲜仔鸡收拾干净.取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块(其它可拿去煲汤)加入盐、料酒和生粉.反复抓匀后腌制30分钟.红葱头剥去干衣.大蒜剥皮.二者都用刀背拍裂。姜去皮切片.豆豉稍剁碎.红椒切块.柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用.热锅热油.下鸡块大火翻炒至鸡肉发白.约1分钟.同时起砂锅.加少许油.中火炒香除红椒和香菜外的所有配料.待红葱头成微黄色时.下调料汁炒开至微微冒泡.下鸡块继续中火翻炒.

【滑鸡煲】做法:·新鲜仔鸡收拾干净.取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块(其它可拿去煲汤)加入盐、料酒和生粉.反复抓匀后腌制30分钟.红葱头剥去干衣.大蒜剥皮.二者都用刀背拍裂。姜去皮切片.豆豉稍剁碎.红椒切块.柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用.热锅热油.下鸡块大火翻炒至鸡肉发白.约1分钟.同时起砂锅.加少许油.中火炒香除红椒和香菜外的所有配料.待红葱头成微黄色时.下调料汁炒开至微微冒泡.下鸡块继续中火翻炒.

【滑鸡煲】做法:·新鲜仔鸡收拾干净.取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块(其它可拿去煲汤)加入盐、料酒和生粉.反复抓匀后腌制30分钟.红葱头剥去干衣.大蒜剥皮.二者都用刀背拍裂。姜去皮切片.豆豉稍剁碎.红椒切块.柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用.热锅热油.下鸡块大火翻炒至鸡肉发白.约1分钟.同时起砂锅.加少许油.中火炒香除红椒和香菜外的所有配料.待红葱头成微黄色时.下调料汁炒开至微微冒泡.下鸡块继续中火翻炒.
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视觉美食
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干烧鸡块

    原料: 鸡、油、红椒、大料、花椒、葱、姜丝、料酒、酱油  做法: 1、鸡洗净垛块,用盐和料酒提前腌制入味; 2、锅内放宽油,油烧至七八成熟,下入鸡块大火炸制; 3、炸至鸡块表面紧皮上色后,捞出控油; 4、另起油锅,放适量底油烧热,爆香红椒、大料、花椒、葱、姜丝,烹入料酒、酱油,加水烧开; 5、放入炸好的鸡块,加适量盐和白糖用中小火烧制; 6、待汤汁自然收尽出锅即可。  温馨提示: 1、根据原料的多少决定炸鸡用的油量多少,油要宽,油温要高,否则炸制时间过长......
北欧
【肉末烤茄子】1油锅放入一半的葱末、蒜末炒香,再放肉末翻炒,加白糖炒匀盛出备用;2茄子放入微波炉用中火1分钟直到稍微变软,切一条口子刷上橄榄油;3放入剩余的葱、蒜放入预热到170度的烤箱中烘烤5-8分钟,取出茄子放上肉酱,继续烤3-5分钟,最后撒上黑胡椒辣椒油
私家酸菜鱼
1黑鱼片鱼片用盐搓洗一遍反复冲水成晶莹透明 盐白胡椒 蛋清淀粉抓匀放20分钟
2 锅里放油炒姜葱蒜 下鱼头鱼骨炒 再放焯水过的酸菜丝 加开水烧开 中火煮20分钟 放盐 汤中东西捞出铺碗底,大火烧开鱼汤 放鱼片 再把最上面鱼片7成熟捞出放碗里 过滤鱼汤倒碗里
3锅里放油,凉油的时候放花椒和辣椒圈 小火烧 辣椒变红中带黄油亮 捞出放鱼片上 青红辣椒放上面 浇上热油即可
【香芋扣肉】
做法:1.锅内注入水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟。2.槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟。3.煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,表面用牙签剌上小洞,沥干水份。4.锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色即可。
老成都的红油鸡片
1 土仔公鸡一只,斩下鸡腿冷水下锅,放点姜和花椒大火煮开转小火加盖焖煮。

2 大概十五分钟以后用筷子插入鸡腿最厚的部位如果没有血水冒出就说明好了,煮好的鸡腿晾冷后去骨

3 大葱切成马耳朵垫底

4 片鸡片(越薄越好哦),片好的鸡片装盘

5 找一个碗加入酱油(少放点、要不颜色黑了不好看)、盐、白糖、花椒   面、鲜汤(煮鸡的鸡汤就可以)、任何精自便,淋上红油上菜了!
【蒜烤羊排】1)羊排洗净放开水锅中汆烫一下,取出用厨房纸抹干水分。2)倒入一袋烤肉酱,加孜然粉、辣椒粉。3)倒入料酒,放葱段姜块,加几滴高度白酒抓匀腌制一夜。4)排入烤盘中,190度烤15分钟。5)剩余的汤汁加一勺蜂蜜,料汁用刷子把羊排两面都刷匀。6)撒蒜粒,烘烤15分钟即可。
1.鸡翅洗干净后沥干水,两面开花刀;土豆去皮、胡萝卜带皮洗净待用;
2.鸡翅与所有调料混合后,按摩10分钟后;
3.腌制2个小时待用。中间每隔30分钟翻动一次;
4.土豆、胡萝卜切滚刀块,入油锅中略微炸一下;
5.烤箱中层,180度预热,蔬菜平摊在烤盘底,铺上抹掉蒜末和沙姜末的鸡翅,15分钟后翻面;
6.用刷子刷上腌料,把剩余的腌料汁水倒入菜蔬中,再烤15分钟即可。
什锦蔬菜减肥汤

                      最近由于过度的放纵自己的胃,导致小肚子又开始起义了。矮油,赶快镇压,赶快镇压。晚餐喝点汤代替正餐吧。    主料: 干香菇 6个 鲜玉米1根胡萝卜1根 芹菜1根    辅料: 清水1500毫升 盐1/2茶匙。1、将干香菇放入40度左右的温水中浸泡约30分钟,泡软后洗净备用。2、把胡萝卜去皮切成片,芹菜摘去叶子不要,将芹菜梗洗净切成4厘米长的段,玉米去皮去须,洗净后切大块。3、将香菇,玉米,芹菜和胡萝卜放入锅中,倒......
日式拉面 做法: 1、五花肉冷水下锅煮开,捞出洗去血沫;将原锅里的水过滤一遍,放入五花肉,调入1勺料酒和5克盐,焖煮30分钟;出锅后放置自然冷却,改刀成想要的大小; 2、用煮五花肉的汤,加入1勺老抽、1勺白糖,放1枚八角和1片香叶,放入几个去壳的白煮蛋,即可做成卤蛋; 3、将卷心菜洗净切成细丝,放入淡盐水中焯一下;随后再将玉米粒也焯烫一下备用; 4、猪骨汤调味后盛入面碗中;另取锅加水煮开,放入拉面面饼,煮至合适的软硬度捞出放在面碗里,摆上五花肉、卤蛋、玉米粒和卷心菜丝;接着,就可以旁若无人嘶拉嘶拉地享受这
[高升排骨] 高升排骨,由逐渐变化的调料而命名,有步步高升的含义。传统的是绛红色,主要是酱油,料酒之类的,味道有点重。我自创的这个,口味酸甜微辣,朋友都觉得特别棒,推荐给大家!过年一定少不了吃排骨,可以多炖点啥都不放的,捞出来就可以自己搭配:糖醋排骨,椒盐排骨..等等,炖排骨的汤可以做高汤,炖菜,煮汤。很棒的。昨天家里出了点事情,后来得到化解,详细情况我等会去小组里说明,朋友赶来送了些点心,今天分给大家吃。原料:主料:排骨。配料:葱段、姜片、八角、菜叶芝麻香葱。调料:生抽一份......
【高升排骨】1、排骨焯水,加葱姜八角煮半小时,捞出控水,排骨汤不要倒掉;2、锅中倒油将排骨煎至金黄捞出;3、油倒出,放生抽一份、辣椒酱两份、番茄酱三份、果醋四份、煮排骨的汤,一起熬滚;4、排骨倒入煮开焖一会;5、大火收汁,放味精提味,撒芝麻装饰,菜薹焯水码盘。
和岸镁
和岸镁
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2016/11/17 转采自21ST花花
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