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美食-食谱-红肉类
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墨翼飞廉
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美食
更新于 11年前
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糖醋排骨 食材:猪排骨500g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、香油适量 做法: 1.排骨洗净剁段,放入锅煮至八成熟 2.捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。 3.锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出 4.炒锅留少许油烧热,下葱花,姜末爆香 5.放入番茄酱,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁 6.倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
辣椒炒肉 食材:五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量 做法: 1.五花肉半斤洗净。 2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。 3.准备好辣椒并洗净。 4.将尖椒和青蒜切段。 5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。 6.待五花肉八成熟时盛起待用。 7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。 8.辣椒炒至表皮快糊的时候,下肉一起炒匀。 9.待猪肉熟透后,加入盐、鸡精即可
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可乐鸡翅 食材:鸡翅8个、葱适量、姜适量、酱油5ml、可乐1瓶 做法: 1.在鸡翅上面划几道,方便入味。 2.鸡翅凉水入锅,放入姜片,葱段。 3.把鸡翅焯一下,去血水。 4.鸡翅用水冲净。 5.锅里少倒一点油,放入鸡翅凉面煎制金黄。 6.倒入一瓶灌装可乐,大火烧开 7.改小火烧鸡翅,放酱油,慢慢收汁即可。
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泡椒凤爪 食材:泡椒100g、凤爪500g、白糖适量、盐适量、醋适量、辣椒适量、姜适量、料酒适量 做法: 1.先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净 2.把辣椒大蒜切成丁 3.冷水放鸡爪入锅,锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味。 4.水烧开,转小火煮2分钟至凤爪熟透,捞起过冷水。 5.在容器里面加入大蒜、泡椒,放入适量的凉开水 6.加糖和白醋,把泡椒的水也倒进去 7.封住口入冰箱内冷藏一至三天
鱼香肉丝 食材:猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量 做法: 1.里脊和配菜切丝;葱姜蒜切末 2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,加油抓匀上浆。 3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用 4.锅烧热,放油,将肉丝滑散,变色即盛出; 5.配菜滑炒一下,盛出备用 6.锅中留少许底油,爆香葱
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红烧肉 食材:五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量 做法: 1.五花肉切块,烧水,放入五花肉和3片姜一起飞水。 2.煮至断生后,捞起待用。 3.锅子烧热,放油,爆姜片。 4.倒入五花肉,烧至微黄。 5.倒入一碗开水、适量的红烧汁,放入一小勺盐 6.盖上锅盖小火焖45分钟左右,大火收汁即可。
回锅肉 食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量 做法: 1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开 2.煮至八成熟,取出冷却。 3.肉、姜、蒜切片,葱、青蒜切段 4.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 5.下入肉片煸炒,至肉片变透明 6.将肉拨到锅一边,下豆瓣酱炒出红油 7.加少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀 8.下入青蒜,加少许料酒、糖,即可出锅。
糖醋排骨
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