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美食-食谱-红肉类

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墨翼飞廉

所属分类：美食

更新于 11年前

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糖醋排骨

食材：猪排骨500g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、香油适量

做法：

1.排骨洗净剁段，放入锅煮至八成熟

2.捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

3.锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出

4.炒锅留少许油烧热，下葱花，姜末爆香

5.放入番茄酱，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁

6.倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

糖醋排骨食材：猪排骨500g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、香油适量做法： 1.排骨洗净剁段，放入锅煮至八成熟 2.捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 3.锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出 4.炒锅留少许油烧热，下葱花，姜末爆香 5.放入番茄酱，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁 6.倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

辣椒炒肉

食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6.待五花肉八成熟时盛起待用。

7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8.辣椒炒至表皮快糊的时候，下肉一起炒匀。

9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精即可

辣椒炒肉食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量做法： 1.五花肉半斤洗净。 2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。 3.准备好辣椒并洗净。 4.将尖椒和青蒜切段。 5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。 6.待五花肉八成熟时盛起待用。 7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。 8.辣椒炒至表皮快糊的时候，下肉一起炒匀。 9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精即可

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可乐鸡翅

食材：鸡翅8个、葱适量、姜适量、酱油5ml、可乐1瓶

做法：

1.在鸡翅上面划几道，方便入味。

2.鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段。

3.把鸡翅焯一下，去血水。

4.鸡翅用水冲净。

5.锅里少倒一点油，放入鸡翅凉面煎制金黄。

6.倒入一瓶灌装可乐，大火烧开

7.改小火烧鸡翅，放酱油，慢慢收汁即可。

可乐鸡翅食材：鸡翅8个、葱适量、姜适量、酱油5ml、可乐1瓶做法： 1.在鸡翅上面划几道，方便入味。 2.鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段。 3.把鸡翅焯一下，去血水。 4.鸡翅用水冲净。 5.锅里少倒一点油，放入鸡翅凉面煎制金黄。 6.倒入一瓶灌装可乐，大火烧开 7.改小火烧鸡翅，放酱油，慢慢收汁即可。

1

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泡椒凤爪

食材：泡椒100g、凤爪500g、白糖适量、盐适量、醋适量、辣椒适量、姜适量、料酒适量

做法：

1.先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净

2.把辣椒大蒜切成丁

3.冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味。

4.水烧开，转小火煮2分钟至凤爪熟透，捞起过冷水。

5.在容器里面加入大蒜、泡椒,放入适量的凉开水

6.加糖和白醋，把泡椒的水也倒进去

7.封住口入冰箱内冷藏一至三天

泡椒凤爪食材：泡椒100g、凤爪500g、白糖适量、盐适量、醋适量、辣椒适量、姜适量、料酒适量做法： 1.先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净 2.把辣椒大蒜切成丁 3.冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味。 4.水烧开，转小火煮2分钟至凤爪熟透，捞起过冷水。 5.在容器里面加入大蒜、泡椒,放入适量的凉开水 6.加糖和白醋，把泡椒的水也倒进去 7.封住口入冰箱内冷藏一至三天

鱼香肉丝

食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量

做法：

1.里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末

2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。

3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用

4.锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出；

5.配菜滑炒一下，盛出备用

6.锅中留少许底油，爆香葱

鱼香肉丝食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量做法： 1.里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末 2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。 3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用 4.锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出； 5.配菜滑炒一下，盛出备用 6.锅中留少许底油，爆香葱

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红烧肉

食材：五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量

做法：

1.五花肉切块，烧水，放入五花肉和3片姜一起飞水。

2.煮至断生后，捞起待用。

3.锅子烧热，放油，爆姜片。

4.倒入五花肉，烧至微黄。

5.倒入一碗开水、适量的红烧汁，放入一小勺盐

6.盖上锅盖小火焖45分钟左右，大火收汁即可。

红烧肉食材：五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量做法： 1.五花肉切块，烧水，放入五花肉和3片姜一起飞水。 2.煮至断生后，捞起待用。 3.锅子烧热，放油，爆姜片。 4.倒入五花肉，烧至微黄。 5.倒入一碗开水、适量的红烧汁，放入一小勺盐 6.盖上锅盖小火焖45分钟左右，大火收汁即可。

回锅肉
食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法：

1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.煮至八成熟，取出冷却。

3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段

4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

5.下入肉片煸炒，至肉片变透明

6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油

7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀

8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。

回锅肉食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量做法： 1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开 2.煮至八成熟，取出冷却。 3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段 4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 5.下入肉片煸炒，至肉片变透明 6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油 7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀 8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。

糖醋排骨

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