[海苔拌饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太...
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采集于2013-10-31 03:39:31
[海苔拌饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大米:150g 黑芝麻:5g 油:5ml 鸡蛋:2 个 香葱:2 根 日式腌姜:25g 烤海苔:2 片 粗盐:3g 米醋:40ml 白砂糖:10g 凉拌生抽:15ml特色：日式风味的拌饭，腌姜和芝麻的味道将海苔的鲜香烘托出来了，很是开胃。步骤：1 将大米放入电饭锅中，倒入水，蒸米饭。蒸好后，迅速盛出，把米饭打散稍晾凉。香葱切粒。2 在蒸饭的同时，将黑芝麻和粗盐放入锅中，小火干炒至出香味，盛出备用。3 另取一小煎锅，抹上薄薄一层......
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[法汁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：洋葱:10g 大蒜:2 瓣 法式芥末:30g 法香:5g 盐:5g 黑胡椒碎:2g 蛋黄酱:300g特色：用途：也是一款常用于沙拉中的调味汁，例如法式沙拉、土豆沙拉等菜肴。步骤：将洋葱、大蒜和法香分别切碎，备用。将切好的原材料盛入沙拉盆中，加入法式芥末、蛋黄酱、盐和黑胡椒碎混合搅拌均匀即可。
[蛋黄酱]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：蛋黄:3 个 黄芥末酱:10g 白醋:20ml 盐:10g 沙拉油:500ml 胡椒粉:少许特色：用途：是西餐中沙拉酱的基础酱汁，是调制其他衍生酱汁的基础酱汁，例如：千岛酱、凯撒酱、法汁等。步骤：将蛋黄、芥末酱、盐和胡椒粉混合盛入沙拉盆中，用打蛋器均匀地朝一个方向搅打直至略稠。缓缓加入白醋搅打均匀，再持续均匀地朝一个方向搅打，其间缓缓地且均匀地浇入沙拉油直至所有沙拉油打入蛋黄中，形状黏稠。
[法式吐司配草莓酱]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大吐司面包:1 个 新鲜草莓:400g 鸡蛋:4 个 全脂牛奶:125ml 肉桂粉:2g 姜粉:2g 白砂糖:80g 白开水:30ml 黄油:15g特色：外酥里软的吐司浸透了黄油和鸡蛋的香味，肉桂粉的香辛配上草莓的甜美，恰到好处。步骤：原料将大吐司切成每片约2.5cm 厚的大片，去掉边，再对角切成三角形备用。草莓洗净去蒂，对半切开。把草莓放入汤锅中，加入白砂糖50g 和白开水盖上盖中火煮开，煮至15 分钟左右至草莓变软......
[奶油松饼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：面粉:100g 白砂糖:30g 盐:2g 发酵粉:5g 鸡蛋:1 个 牛奶:70ml 黄油:50g 草莓酱:30g 淡奶油:30ml 奶油:适量特色：新鲜出炉的松饼散发着奶香，松软可口，配上一杯红茶或咖啡，真是惬意啊！步骤：原料在一个大碗中将面粉、发酵粉和盐拌匀了过筛，加入黄油与糖。用手将混合好的面粉揉搓成面包屑一般。拿一个小碗，把鸡蛋打成蛋液，加入牛奶和淡奶油搅匀，调成蛋浆慢慢加入面粉屑中。把两者混合后，均匀地揉搓成团。在砧......
[蛋奶华夫饼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：低筋面粉:200g 白砂糖:40g 糖霜:2g 黄油:60g 鸡蛋:3 个 蜂蜜:15g 牛奶:200ml 做法:METHOD特色：一格一格的华夫饼，松软温热，咬下去又甜又香，就这样迎来了美好的一天。步骤：原料将低筋面粉过筛，放在一个大碗中。软化的黄油里加入砂糖打至松发，倒入大碗。鸡蛋打成蛋液，也倒入碗中打匀。然后将牛奶倒入拌匀成为面糊。将华夫饼模具表面刷上一层融化的黄油，用勺子加入适量的面糊，盖上盖子，中小火加热7 分钟左......
[蜜桃酸奶冻]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：黄桃罐头:300g 原味酸奶:250ml 牛奶:40ml 细砂糖:10g 吉利丁:1 片特色：冰凉的酸奶与酸甜的黄桃肉混合在一起，这道甜品酸甜宜人，口感细腻。步骤：原料将罐头黄桃切成小丁。牛奶加热至80 度，加入细砂糖，继续煮至溶化。加入吉利丁片，搅拌至其完全溶化。稍微冷却后加入原味酸奶、黄桃丁拌匀。倒入杯中，放入冰箱中冷藏2 小时。
[苹果派]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：苹果:4 个 黄油:160g 白砂糖:55g 柠檬:1 个 面粉:200g 鸡蛋:1 个 盐:5g 水:55ml 肉桂粉:2g特色：是一道非常受欢迎的甜点，酥松的派皮上堆着香甜软糯的苹果肉，配上肉桂粉的辛香，令人沉醉。步骤：将面粉过筛把鸡蛋打在面粉中间，加入盐和100g 黄油把材料混合在一起。加入5ml 水，如果不够再酌量加少许用手把材料混合在一起揉成面。用擀面杖将面团擀成3mm 厚的薄片，把面皮移入模具中，贴紧铺好，去掉多余的......
[奶油焦糖布丁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲜奶:500ml 鲜奶油:250ml 白砂糖:100g 吉利丁:4 片特色：嫩滑的布丁颤颤巍巍的，吃上一口，奶香和焦糖香味四溢。 用料 INGREDIENT步骤：原料在鲜奶中加入鲜奶油、白砂糖20g，中火煮至糖溶化，但不要煮沸。加入吉利丁，搅拌至溶化。将剩下的白砂糖倒入平底锅中，中火炒制。炒到糖化成褐色的糖浆，便制成了焦糖。将焦糖倒入模子里，再加入混合奶汁。放凉后放入冰箱冷藏4小时即可。
[翡翠菜饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：凉白米饭:2 碗 小棠菜:150g 炸豆腐:50g 姜末:3g 油:20ml 盐:2g特色：这是星云大师最推崇的简食，颗粒饱满、晶莹剔透的白米饭配上嫩绿的菜丝、油亮金黄的豆腐丁，简单却满足。步骤：1 小棠菜择干净后切成丝。炸豆腐切成小丁。2 炒锅烧热，放入油，将小棠菜放入翻炒至半熟，加入豆腐丁，拌入姜末炒匀，然后加盐。3 把米饭放入锅中快速拌匀即可。
[海苔拌饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大米:150g 黑芝麻:5g 油:5ml 鸡蛋:2 个 香葱:2 根 日式腌姜:25g 烤海苔:2 片 粗盐:3g 米醋:40ml 白砂糖:10g 凉拌生抽:15ml特色：日式风味的拌饭，腌姜和芝麻的味道将海苔的鲜香烘托出来了，很是开胃。步骤：1 将大米放入电饭锅中，倒入水，蒸米饭。蒸好后，迅速盛出，把米饭打散稍晾凉。香葱切粒。2 在蒸饭的同时，将黑芝麻和粗盐放入锅中，小火干炒至出香味，盛出备用。3 另取一小煎锅，抹上薄薄一层......
[补养菜心粒粥]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：薏米:20g 淮山:20g 芡实:20g 菜心:50g 蘑菇精:少许 盐:1g 香油:2ml特色：薏米去湿、淮山健脾、芡实补肾，这三样食物加在一起，可以有效地补充我们的气血，并且平和养人，没有副作用。步骤：1 将薏米、芡实和淮山打成粉。2 锅中放冷水，倒入混合的粉，开最小火，边煮边不断搅拌。3 菜心切成粒。4 待水开后，加入菜心粒，再煮2 分钟，调入蘑菇精，熄火加入盐和香油便可。
[三丝炒米粉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：新竹米粉:150g 黑木耳:50g 绿豆芽:50g 胡萝卜:50g 素沙茶酱:2 汤匙 生抽:20ml 油:20ml特色：加入木耳、豆芽、胡萝卜丝的炒米粉，营养全面，色彩丰富，吃起来非常香。步骤：1 新竹米粉用温水浸泡至筷子能挑散即可，捞出沥净水备用。2 黑木耳、胡萝卜洗净切成细丝，绿豆芽掐去头尾洗净；沙茶酱用少许水调稀备用。3 锅中放油烧热，下木耳丝、胡萝卜丝炒软。4 然后加入米粉、豆芽，倒入素沙茶酱和生抽，翻炒均匀，至水分收干即可。
[素馄饨]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：北豆腐:半块 菜心:150g 香菇:5 朵 粉条:20g 芽菜:15g 油:20ml 馄饨皮:150g 紫菜:5g 熟芝麻:5g 素高汤:500ml 芝麻香油:适量 糖:2g 盐:3g 生抽:5ml特色：馅料丰富的，吃起来香得不得了。步骤：1 将豆腐用盐水浸泡半小时，切成小粒。菜心切成碎粒，加入盐2g腌10 分钟，然后挤去水分。粉条用水泡发，然后切碎。香菇洗净切碎。紫菜泡洗干净。2 锅中放油，烧至6 成热，把香菇碎、豆腐碎放入炒......
[叉烧肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪梅肉:500克 叉烧酱:200克 白砂糖:15克 蜂蜜:50毫升 老抽:3毫升 大蒜碎:15克 广东白酒:15 毫升特色：叉烧是广东烧味中最出名的一种，其实只要有个烤箱，不用去广东，不用去餐厅，在家也能做出极品叉烧，吃起来甜咸适口，略有蜜意，瘦肉焦香，肥肉甘化，怎能不添几碗饭呢！步骤：原料在碗中放入叉烧酱，调入大蒜碎、广东白酒（或黄酒）、老抽、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠适度的腌料酱汁。将整块猪前臀尖肉（或猪颈肉）顺着纹路，切成 4......
[洋芋丝饼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:1颗 干淀粉:10 ~ 15克 花椒粉:3克 盐:3克 油:15毫升 葱花或香菜少许:特色：云南人爱食土豆，称其为洋芋，有很多种做法。初食当即惊为人间美味，没想到一颗平淡无奇的土豆，加上简单的调料和做法，几分钟就能有口感如此丰富的好味道出锅，孩子们也格外喜欢吃呢！步骤：将土豆（约 250 ~ 300 克）去皮洗净，切成粗细均匀的土豆丝（如同炒菜用的土豆丝粗细就可以）。切好的土豆丝不用过水，直接装入大碗中，撒入干淀粉、盐和......
[微波原味薯片]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:1颗 油:3毫升 盐:3克特色：“叮”，纯天然酥香原味薯片新鲜出炉啦！与超市中买来的薯片相比，自制的薯片兼具健康、低脂、营养和美味的多重优势，制作起来简单方便，爱吃薯片的你快来试试吧！步骤：土豆（约 300 克）削皮洗净沿截面切成 1～2 毫米厚薄均匀的土豆圆片。用厨房纸巾尽量吸去它们表面的水分（为了减少加热时间，也可以使做好的土豆片更加香脆）。大平盘涂一层薄油，均匀平码土豆片表面略撒细盐。入微波炉先大火烤 3 分钟......
[椒盐薯角]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：“外焦里嫩”一定是用来诠释炸薯角口感最准确的词汇。相比快餐店批量生产出来的蘸番茄酱的纤细薯条，薯角则更像是星级酒店西餐厅中定制出品的高档货呢！:特色：土豆 1颗（约 250 ~ 300 克） 花椒 5克 盐 3克 辣椒粉 1克 孜然粒 1克 油 200毫升（实耗 30 毫升）步骤：原料在无水无油的干净煎炒锅中放入花椒，用小火慢慢焙出麻香气味再取出晾凉，用捣蒜杵捣成花椒粉。将土豆清洗干净，沿着长的直径线切成每片都带皮、剖面是......
[老奶洋芋]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:2 颗 香葱:2 根 黑胡椒粉:3 克 盐:5 克 油:30 毫升 大葱白:1 根特色：这是一道很传统的云南菜，应该算是土豆泥的中式做法吧！在嘴里的感觉很奇妙：滑糯之余也香气十足。至于为什么叫呢，可能是因为适合没牙的老奶奶吃吧。不过，谁说有牙的年轻人和没长牙的小朋友不爱吃呢？步骤：土豆（洋芋约 300 ~ 400 克）洗干净后不用削外皮直接放在沸水里煮熟或在蒸笼上隔水蒸熟。熟透的土豆放到冷水里浸泡几分钟，等不烫手后撕去土......
[清蒸小土豆]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：应季新鲜小土豆:500 克 蜂蜜:50 毫升特色：如果喜欢吃咸口的，也可以蘸椒盐。步骤：小土豆逐个冲洗干净，不用去皮。蒸锅中放水，大火烧开；把小土豆装入笼屉，放入蒸锅，中火隔水蒸 20～30 分钟。趁热把小土豆剥皮，蘸蜂蜜（或白砂糖 30 克）食用即可。
[酱牛肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛腱肉:1000 克 八角:2粒 花椒:5克 桂皮:1段 香叶:2片 姜:1块 大葱:1根 盐:15克 料酒:60毫升 酱油:50毫升 黄酱:100克特色：酱香浓郁，味道醇厚，美好的感觉就在口齿之间。实乃居家宴客、看球下酒之必备良品啊！ 《贝太厨房》杂志主编任芸丽特为您奉上《吃情十物》一书，她用手边最朴素的10款食材，以简单的烹饪方法，讲述60种平添力量的温暖味道。步骤：原料用流动的水洗净牛腱肉表面污物，然后把它整块放入凉水锅中......
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