[巧克力慕斯]来自贝太厨房网页版作者：贝...
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贝太厨房
采集于2013-10-31 15:44:38
[巧克力慕斯]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：巧克力:100g 淡奶油:150ml 蛋黄:2 个 牛奶:200ml 细砂糖:30g 吉利丁片:3 片 巧克力粉:15g特色：一款做法非常简单的，口感香甜浓滑，每一口都是美妙滋味。步骤：原料吉利丁片用冷水泡软。蛋黄打发到颜色变浅，蓬松的状态。将牛奶、掰成小块的巧克力、细砂糖放入小锅，加热并搅拌至巧克力完全溶化加入泡好的吉利丁片，搅拌至完全溶化。把打发的蛋黄倒入巧克力牛奶中，边搅打边倒入。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克......
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[红酒梨]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：蓝莓:200g 白糖:200g 红酒:375ml 梨:4 个特色：醉人的酒香伴着香甜软嫩的口感，这是一种深红的诱惑。步骤：原料把蓝莓洗净晾干水，用搅拌器打成泥。把蓝莓果泥放在锅子里，加入红酒和糖中火加热至糖溶解。梨子削皮，放入正在加热的红酒溶液中，大火煮沸后转为小火，盖上盖子焖煮25 分钟，直到梨肉变软。其间要将梨子翻动几次，使得它们能够均匀上色。取出梨子装盘，将剩余的红酒溶液大火烧至黏稠，淋在梨子上即可。
[挞挞汁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：洋葱:10g 酸黄瓜:20g 水瓜柳:10g 法香:5g 柠檬汁:5ml 蛋黄酱:200g 盐:5g特色：用途：是一款开胃解油腻的酱汁，适合搭配油炸食物食用，例如炸鱼排、炸鸡排等。步骤：洋葱切碎，酸黄瓜切碎，水瓜柳切碎，法香切碎，备用。将切好的所有原料加入到蛋黄酱中，调入盐和柠檬汁搅拌均匀即可。
[凯撒酱]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大蒜瓣:2 瓣 鱼柳:5g 帕尔马干酪碎:30g 蛋黄酱:200g 盐:2g 黑胡椒碎:3g特色：用途：是一款西餐沙拉汁中非常有名的酱汁，主要是用来做沙拉的调味汁。步骤：大蒜切细碎、鱼柳切碎，备用。将所有原料盛入调料碗中，搅拌均匀即可。
[黑胡椒汁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：洋葱:20g 大蒜:2 瓣 黑胡椒碎:10g 白兰地酒:10ml 布朗酱汁:200ml 黄油:10g 盐:5g特色：用途：此调味汁适用于牛排、羊排、猪排等菜肴的配餐调味。步骤：洋葱切碎；大蒜瓣切碎，备用。中火烧热小汤锅，放入黄油、洋葱碎、大蒜碎、黑胡椒碎翻炒均匀，烹入白兰地酒，倒入布朗酱汁略煮，调入盐即可。
[菠菜豌豆煎蛋饼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：菠菜:200g 豌豆:100g 鸡蛋:6 个 帕尔马奶酪粉:50g 洋葱:1 个 盐:3g 黑胡椒碎:5g 橄榄油:20ml特色：菠菜、豌豆融合在暖烘烘的鸡蛋里，营养丰富。步骤：原料菠菜洗净沥干水分，只取嫩叶。洋葱切成丝。将橄榄油10ml 倒入厚底耐高温不粘锅中小火加热，放入洋葱，烹炒6~8 分钟。洋葱变软后加入菠菜嫩叶和豌豆翻炒2 分钟，至菠菜析出的水分挥发，即可关火。将鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒碎轻轻搅打，然后倒入奶......
[炸鸡柳]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:300 克 鸡蛋:1 个 面粉:50g 面包屑:300g 黄柠檬:1 个 盐:5g 黑胡椒碎:3g 番茄酱:适量 法香碎:3g 油:300ml特色：鸡柳外酥里嫩，蘸番茄酱来吃，是最好的休闲小点。步骤：原料将鸡胸切成1cm 左右宽的长条；柠檬对半切开，取1/2 只柠檬汁；将切好的鸡胸肉条用柠檬汁、盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟；鸡蛋打入碗中搅散，待用。将腌好的鸡胸肉条，依次均匀地沾上面粉、蛋液和面包屑，轻轻压实，待用。中火烧......
[炸鸡翅]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡翅:4 个 李派林喼汁:80ml 番茄酱:15g 柠檬汁:10ml 白糖:5g 塔巴斯科辣酱:5g 黑胡椒碎:2g 油:300ml特色：鸡翅洗净沥干水分 倒入李派林汁60ml 腌制10 分钟入味。 将番茄酱、剩余的李派林汁20ml、柠檬汁、白糖、塔巴斯科辣酱和黑胡椒碎一起拌匀，制成酱汁备用。 中火烧热锅中的油（实耗30ml）至6 成热，放入鸡翅，炸至表面呈蜜棕色捞出。 吃的时候蘸着调好的酱汁食用即可。步骤：喼汁，又称英国黑醋或......
[蒜香面包]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大蒜:5 瓣 黄油:60g 法香叶:10g 法式面包:1 根 盐:5g 黑胡椒碎:3g特色：烤得表面酥脆的面包里融入了黄油和大蒜交织的浓浓香味，让人印象格外深刻。步骤：原料大蒜剥去皮，切成碎末，法香叶也切成细碎。在黄油中加入大蒜碎、法香碎、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。法式面包斜切成1cm 厚的片，把拌好的黄油均匀地涂在法式面包片上。放入已提前预热好的烤箱中烤制， 180 度烤3 分钟直至法式面包表面烤上色，取出码入盘中即可。
[芒果椰味冰沙]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：芒果:1 个 椰浆:45ml特色：醇厚的椰子甜香和芒果的浓郁香味融合在一起，每一口都让人沉醉。步骤：原料芒果（约250g）去皮、去核，将果肉切成小块放入搅拌机中，倒入椰浆搅打成果泥。将搅打好的果泥倒入一个浅底大容器中，移入冰箱冷冻室冷冻。每隔1 小时，用勺子将容器表层已经凝结的冰沙划到一边，直到全部制成冰沙为止。将制好的冰沙盛入杯中即可。
[巧克力慕斯]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：巧克力:100g 淡奶油:150ml 蛋黄:2 个 牛奶:200ml 细砂糖:30g 吉利丁片:3 片 巧克力粉:15g特色：一款做法非常简单的，口感香甜浓滑，每一口都是美妙滋味。步骤：原料吉利丁片用冷水泡软。蛋黄打发到颜色变浅，蓬松的状态。将牛奶、掰成小块的巧克力、细砂糖放入小锅，加热并搅拌至巧克力完全溶化加入泡好的吉利丁片，搅拌至完全溶化。把打发的蛋黄倒入巧克力牛奶中，边搅打边倒入。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克......
[奶香芝士薯泥]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:1 个 淡奶油:80ml 奶油奶酪:50g 马苏里拉奶酪丝:15g 盐:5g 黑胡椒碎:3g 法香碎:3g 油:300ml特色：带着浓浓奶香味的芝士与土豆融在一起，粉粉的土豆和具有弹性的奶酪完美结合，好吃得让人陶醉。步骤：原料土豆（约200g）冲洗干净，放入蒸锅中蒸熟，取出略晾凉后，对半切开，用勺子将熟土豆中间的肉挖出，四周和底面不要挖透，制成一个碗状，挖出来的土豆盛入沙拉盆中，备用。中火烧热锅中油，待油温烧至6 成......
[橄榄油浸香蒜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：蒜:15 瓣 迷迭香:25g 百里香:20g 橄榄油:300ml特色：是意大利家喻户晓的一道美味调料，有开胃健脾的功效。步骤：原料将大蒜剥去皮，迷迭香和百里香洗净晾干备用。把大蒜与迷迭香、百里香一起放入小煎锅中，加入橄榄油，小火煎煮20 分钟，待蒜变浅黄柔软后关火，静置冷却。将蒜瓣和橄榄油倒入一个盖子能拧紧的玻璃瓶中，确保油完全浸过蒜瓣，拧紧盖子。
[鸡汁薯泥]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:250g 大藏芥末:10g 热牛奶:100ml 黄油:20g 法香:5g 鸡汁:80ml 盐:5g 黑胡椒粉:3g特色：奶香浓郁的土豆泥吃起来口感细腻无比，入口即化，不仅是一道百搭的配菜也是很好的主食。步骤：土豆冲洗干净，放入汤锅中煮至完全熟取出晾凉去皮盛入沙拉盆中，用勺子将其慢慢碾压成土豆泥；法香切成细碎，备用。把大藏芥末、软化的黄油、盐和胡椒粉合成调味料，放入压好的土豆泥中，搅拌均匀。在土豆泥里倒入热牛奶搅匀盛入碗中......
[什锦果仁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：杏仁:80g 开心果:80g 香菜籽:2g 孜然籽:5g 肉桂粉:2g 黑胡椒碎:2g 白砂糖:5g 盐:3g 橄榄油:15ml特色：经过烤制的各种香料散发诱人的味道，让果仁吃起来更加香脆。这道小食做法简单，却会令客人赞不绝口。步骤：原料将孜然籽、香菜籽、肉桂粉、黑胡椒碎和白砂糖一同，放入多功能食品料理机中研磨成混合的香料粉，取出备用。杏仁和开心果仁放入沙拉盆中混合，调入研磨好的香料粉、盐，搅拌均匀倒入烤盘中。把橄榄油淋入拌好......
[培根香草薯角]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:200g 培根:30g 法香:5g 洋葱:1/4 个 辣椒碎:2g 盐:5g 黑胡椒碎:3g 油:400ml特色：浸透辣椒和黑胡椒味道的薯角，吃起来咸而焦香，让人停不了口。步骤：将土豆冲洗干净，沥干水分，再带皮切成8 瓣；洋葱和法香分别切成碎粒状，培根切成细条备用。中火烧热锅中的油（实耗30ml）至5 成热，放入切好的土豆角，炸成金黄色至熟，捞出土豆角，沥干油分。锅中留少许底油，放入洋葱碎和培根煸炒出香味放入土豆角，......
[蛋奶酥]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：蛋黄:2 个 低筋面粉:10g 绵白糖:40g 细砂糖:5g 牛奶:180ml 黄油:25g 蛋清:3g特色：喷香的，温热软香，在冬日里既温暖了胃，也温暖了心。步骤：蛋黄2 个、低筋面粉、绵白糖20g 以及牛奶混合在一起，搅拌均匀，小火加热成面粉糊。关掉火，在面粉糊中加入黄油，搅拌均匀，晾凉。在蛋清中加入白醋，打出粗泡，分次加入20g 绵白糖，打至偏湿发泡。取1/3 的蛋白糊与面粉糊搅拌均匀，然后再倒进剩余的蛋白糊里拌匀。在烤碗......
[千岛酱]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：酸黄瓜:50g 洋葱:10g 熟蛋黄:2 个 红菜椒:50g 番茄沙司:100g 盐:10g 胡椒粉:3g 蛋黄酱:400g特色：用途：是一款西餐中知名的沙拉酱，主要配食沙拉食用。步骤：将酸黄瓜、洋葱、红菜椒和熟蛋黄切成细碎，备用。将所有切好的原材料盛入沙拉盆中，加入番茄沙司、蛋黄酱、盐和胡椒粉搅拌均匀即可。
[奶酪蛋糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：奶油奶酪:225g 淡奶油:55ml 白砂糖:55g 鸡蛋:1 个 柠檬:1 个 酸奶:30ml 低筋面粉:30g 酵母:2g 泡打粉:2g特色：这款口感松软，细腻可口。步骤：奶油奶酪、无盐奶油和鸡蛋从冰箱拿出来，放置到室温。把一个柠檬的皮削成屑，并挤出1/2 个柠檬汁备用。鸡蛋蛋白和蛋黄分开。把酵母、泡打粉和面粉混合起来。用搅拌器将已经软化的奶油打成泛白的乳霜状，分成两次把白砂糖加入搅拌均匀。在混合物中加入奶油奶酪、蛋黄、柠......
[油醋汁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：洋葱:10g 大蒜:1 瓣 百里香:5g 意大利黑醋:30ml 橄榄油:40ml 盐:5g 黑胡椒碎:3g特色：用途：中的醋有很多种，红酒醋、苹果醋、白酒醋等都可以替换，此类适用于拌制沙拉菜肴。步骤：洋葱、大蒜和百里香切成碎，备用。将切好的原料盛入沙拉碗中混合，倒入意大利黑醋和橄榄油，调入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。
[烤奶酪片]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：马苏里拉奶酪:80g 黑胡椒碎:5g 白砂糖:10g特色：做法超级简单，吃起来却不简单，奶酪焦香，味道浓郁还有嚼劲。步骤：原料将马苏里拉奶酪擦成丝。在烤盘上铺上烘培纸，将奶酪丝分成直径5cm 左右的小堆，均匀撒上白砂糖和黑胡椒碎，小堆之间间隔3cm 左右.烤箱预热到200 度，将奶酪放入烤箱中，上下火烤至奶酪溶化起小泡，表面微微焦黄即可。
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