【大盘鸡做法】1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。2、土豆、尖椒切块。3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可~
via @一千业
精选 @花瓣美食

【梨汁鸡翅】
1.取梨去皮打碎滤梨汁；
2.鸡翅划花刀腌制数小时；
3.取面粉，放盐、胡椒粉、蒜粉、姜粉拌匀；在鸡翅扑一层；
4.锅内放油，炸洋葱碎后得葱油；
5.甜辣酱用少量梨汁调开；
6.锅内放葱油，小火将鸡翅煎至两面金黄；反复刷甜辣酱，直至煎熟，撒花生碎即可。

家庭版酸菜鱼：准备一包酸菜料包,选一款自己可以承受的辣的酸菜;
将菌菇清洗干净;将葱 姜 蒜香菜切碎备用; 将鱼片洗干净;
鱼片中加入5-10ML料酒,1/4个蛋清,和1大勺(8克)干淀粉,用手抓匀;盖上 保鲜膜,入冰箱冷藏15分钟;锅烧热后倒油,将酸菜炒香;倒入菌菇炒瘪;加入热开水放汤;将酸菜汤用大 火煮上8分钟左右; 将汤盛入大碗中备用;烧开一锅水,保持大火状态,鱼片迅速的一片片的投入,看到鱼片全部变成 白色,即可马上用勺子捞出,盖在酸菜汤上,洒上葱姜蒜末.淋上8成热的热油. 即可开吃拉.

蚂蚁上树
食材：肉末、龙口粉丝、胡萝卜、青椒、姜、香葱、郫县豆瓣酱。
1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。 
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末。 
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。 
4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
 5、兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
 6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油

『糖醋脆皮豆腐』老豆腐洗净切块，擦干水分。油锅烧热，放入豆腐煎至两面发黄。小碗装盐一勺，糖三勺，醋少许，番茄酱少许，淀粉，装满水，搅拌均匀后倒入锅内。大火煮至浓汁后装盘撒葱花。

下厨记：【25分钟完美冰糖猪蹄做法】喜欢你，没道理！！！

酱爆肉片的做法_正宗酱爆肉片的家常做法_怎么做酱爆肉片好吃有伴网一日三餐

五花肉；辣椒；胡萝卜；姜；蒜；
食用油；甜面酱；料酒；糖；醋；
喜欢辣一些的可以用指天椒哦，绝对让你爽到底。
酱爆肉片做法和步骤


五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用。 辣椒、胡萝卜切片备用。锅中加少许油煸炒五花肉。炒至五花肉微黄，并出油。将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。


加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀。加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。

【DIY五香酱牛肉】1.压力锅中加适量清水,放入白酒.葱姜.大料.花椒.香叶;2.牛肉开水焯烫洗净,入锅中大火煮15min后转小火加盖焖煮1小时;3.另起一锅加适量清水,入葱姜.大料.桂皮.香叶.花椒.陈皮,大火煮开5min;4.入牛肉块,加老抽.白糖,大火卤煮至酱汁浓郁,牛肉上色即可。

鱼香肉丝的做法
　　鱼香肉丝是一道常见的川菜，而鱼香味是四川佳肴中传统的味型之一。鱼香肉丝在很多四川人心中，都有无可代替的地位。这道很普遍的家常菜怎么做好吃呢？

　　鱼香肉丝的制作材料：
　　猪腿肉250克、嫩笋丝100克、鸡蛋1个、糖15克、醋15克、生油200克、麻油10克、味精2.5克、酱油10克、精盐5克、四川郫县豆瓣酱10克、黄酒5克、水淀粉15克、胡椒粉适量、葱花、姜末各少许



　　鱼香肉丝做法详细步骤：
　　1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡

粉蒸肉：五花肉切成0.6CM左右的厚片 置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味 将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅 盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼
材料：新鲜草鱼750克 酸菜1把 泡椒6个 干红椒5个 花椒1/2茶匙 蒜蓉1茶匙 姜蓉1茶匙 

腌鱼调味料：盐1/2小匙 鸡精1茶匙 料酒1大匙 水淀粉2大匙（2茶匙玉米淀粉+2大匙水调成）

煮鱼调味料：鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4小匙  盐1/4小匙（或是不放，因为酸菜和泡椒会煮出咸味）

先介绍鱼的处理方法，鱼的照片是我做水煮鱼时拍的，这次买的鱼比较小。

1.新鲜草鱼，剖肚去净内脏及鳃，刮净鱼鳞。
2.先斩去头部。
3.用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉

川香口水鸡
原料：鸡；花生；姜；蒜；花椒；小葱；芝麻；
调料：食盐；醋；白糖；黄酒；辣椒粉；植物油；
1、将所需食材准备好；
2、鸡冷水下锅，大火坐开，撇沫后立刻关小火（火的程度使水面有一点点开就可以了），然后放葱姜、花椒、黄酒；
3、熬辣椒油：100克辣椒面放锅里；另坐一口锅烧热一斤油到七分热，一点点浇在辣椒上并同时搅拌，然后再把半斤油坐到五成热再浇进去；开小火慢慢熬，熬十分钟后放在一边过一夜就可以用了。
4、调汁：首先把酱油和糖放在一起完全地搅化开，依次放醋、盐、蒜泥搅匀，再放辣椒油、花生

豉油鸡的做法
 1.  鸡肉洗净放盘内备用   姜切丝，蒜切末备用。 3.  锅内倒入适量花生油。
 4.  再倒入同等量的酱油  倒入少许香油。  加少许盐.  把锅内的料调和均匀。8.  把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。 9.  盖上锅内中火煮。 10.  待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
 11.  加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟12.  把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

葱油拌面 
作法
1.京葱取葱白备用，小葱清洗干净备用；京葱葱白切丝，小葱切段备用葱油拌面 
2.锅内到足量的油，油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油葱油拌面 
3.瘦肉切丝，锅内葱油煸炒瘦肉丝葱油拌面 
4.分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐；继续中火熬至香味飘散即可葱油拌面 
5.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时葱油拌面 
6.用压面机压成面条，煮熟葱油拌面 
7.煮熟捞出放入凉开水中过

回锅香辣猪蹄 ---比回锅肉好吃N倍的霸气猪蹄
原料：猪蹄2只、蒜苗2根、葱姜 八角、白醋、白酒、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺
1、猪蹄放水中浸泡15分钟，水中加白醋1大勺，再用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，用滚开水汆烫两次，冲洗干净。葱姜切段
2、猪蹄放高压锅中，加八角、葱姜，加2小勺白酒，1大碗热水。加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块，蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎
3、锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加姜末，将猪蹄下锅

老北京炸酱面
主料：面粉一斤　水半斤
带皮肥五花4两　芹菜　豆芽　黄豆　青豆　心里美萝卜
调料：干黄酱200克　白糖10克　料酒 食用油　葱　姜　大料两个 花椒几粒 碱面 盐2克
1和2 先和面，面粉里放一点碱面和盐这样，碱面放小搓就够了，千万可别多了，到时候吐白沫，搅匀，然后再放一个鸡蛋，也起到津道的作用，先拌匀，然后一点点加水和，然后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了。
3和4 菜码的准备，黄豆和青事提前六小时泡上，如果来不及可以用开水泡一小时，然后放一个大料几

干锅娃娃菜 狠着劲添饭

材料：
五花肉180克 娃娃菜1颗 新鲜茶树菇50克  五香豆干2块 水发虾干 8克 干红椒10颗 青蒜1根 花椒10颗 大蒜6瓣 姜片5片

焯白菜调料：沙拉油2小匙 盐1/2小匙

炒菜调味料：红油豆瓣酱1大匙 生抽1大匙 砂糖1又1/2小匙 鸡精1/4小匙 芝麻油1小匙 

准备工作：
五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。

制作方法：