转采于2012-08-19 19:45:25
秘制红烧肉-1. 五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却;2. 烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却;3. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火;4. 待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆...加水再焖一次,约20-30分钟即可。
秘诀1、反复白水煮五花肉,然后冷水冷却,其实是去掉五花肉里的肥腻;
秘诀2、分两次焖煮五花肉,其实是为了避