转采于2014-04-15 22:50:23
糯米300克、白糖50克(微甜,喜欢甜一些的可以增加糖量,也可以在做好的年糕块上浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等) 1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上,泡到米能用手轻轻碾碎的程度; 2、将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎; 3、将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸,大火烧开后中火蒸30分钟; 4、关火打开锅盖,将蒸好的糯米碎用纱布拎出来,趁热放上白糖; 5、手上不时的沾凉开水隔着纱布,反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里,使糯米变得紧实光滑; 6、用纱布卷紧糯米揉成长条,完全凉后就是水晶年糕了,口感很Q,