转采于2012-09-07 18:44:50
鲶鱼头  1200克
粉丝  2把(需用凉水泡软)
料酒  
葱姜蒜  各5克
剁椒  280克
耗油  50克
豆豉  5克
茶油或玉米油  200ML
作法
1.用耗油和料酒给鱼头做个30分钟左右的美容;(这样做出来的鱼味道均匀不会忽咸忽淡)
2.葱姜蒜切末,把剁椒里多余的水份控干;
3.锅内倒入一半的油,把葱姜蒜末和豆豉倒入煸香,接着下剁椒一起炒香;
4.盘底铺好粉丝,将鱼头盖在上面,把炒好的料均匀的铺在鱼头上;
5.炒料的时候同时准备一口大锅烧热水,等水烧开上汽后把装鱼头的盘放入,盖上锅盖蒸15-
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