转采于2012-09-21 01:18:59
溏心卤蛋
鸡蛋
老卤汁

作法
1.冰箱拿出的鸡蛋(大约是55g/个),洗净,室温放置一会,让鸡蛋回复到室温;
2.准备一个锅,装水(水量比没过所有蛋还多一些就好),下一小勺盐。然后煮开;
3.滚开后,关火,将蛋轻轻放入;
4.全部下锅后,开中火,让水保持沸腾;
5.立刻计时5分钟。煮蛋的时间决定蛋的熟成度,也跟蛋的大小有关! 煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋,注意要轻柔;
6.时间一到,立刻捞出,用冷水不断冲洗至不烫,接着用冷水继续浸泡;
7.小心的剥下蛋壳;
8.老卤汁煮滚,放温,温度不