转采于2012-09-30 17:57:13
【 酸辣炝藕 】
主料:
藕(一段) 干辣椒(适量)
辅料:
葱 姜 米醋 白糖 盐
制作流程:
1:藕洗净刨皮,葱、姜切末
2:先将藕切片后,再横切两刀成稍宽的条
3:把切好的藕片放水中冲洗至水漂清,洗去表面的淀粉后沥干备用
4:小火,油6成热时放入干辣椒,炝炒至辣椒颜色变暗,有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味
5:放入藕片,开大火,稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀
6:炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子
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