清蒸鱼段的做法： 1、葱白去掉里面的芯...
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通过书签栏工具采集于2014-12-04 18:42:54
清蒸鱼段的做法：
1、葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水
2、草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜
3、锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右
4、蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用
5、放上葱丝和红椒丝，淋适量的蒸鱼豉油，最后淋上烧至微微冒烟的热油即可
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鸡蛋米老头的做法： 1、米饭适量，香葱切末。 2、鸡蛋一个打入碗中。 3、搅成蛋液，再将米饭，葱末，咖喱粉，调味鲜全放进蛋液里搅匀。 4、搅拌均匀。 5、拌好的米饭糊倒进热油锅里。 6、小火慢煎，两面煎黄，煎熟透。 7、切块装盘即成。
糖醋凤爪的做法： 1、凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净 2、放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片 3、坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒 4、放生抽和醋，翻炒一下 5、放一碗水，水基本和凤爪平，换了个小锅，煮开，转小火 6、30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋
工　　艺：炒口　　味：椒麻味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟 肉丝伊面的主料：面条200克、里脊50克、鸡胸脯肉100克 肉丝伊面的辅料：油菜100克、黑木耳50克、生抽1小勺、料酒1小勺、食盐1小勺、麻油1/2小勺、葱适量、姜适量、花生油适量 肉丝伊面的做法： 1、锅里放入半锅油，中大火烧热，待油温六成热时，将团有鸡蛋面条的漏勺放入锅中，中火慢慢炸制，等到面条炸至金黄即可拿出，这样的面条密封保存，可以保存很长时间
年轮蛋糕卷的做法： 1、备好原料。 2、鸡蛋打入碗里，倒入蛋糕粉，再加牛奶，把碗里所有原料搅匀。 3、平底锅内薄薄抹一层植物油，开小火，然后舀入适量面糊，晃动锅子，使面糊铺满整个锅底，越薄越好。 4、待面皮的边缘翘起，中间稍微鼓起，就表示熟透了，然后把面皮卷起来，放在锅的一端。 5、再舀入适量面糊，晃动锅子，使面糊均匀的摊开。 6、面皮熟透后，用之前的蛋糕卷将面皮往相对的方向卷起，然后放到锅的另一端。 7、依次煎完碗中所有面糊，最后成为一个大蛋糕卷，在锅中用小火稍微再煎一会。
脆爽萝卜条的做法： 1、青萝卜洗净，切成长段，再分切成厚约1厘米的片。 2、在每一厚片萝卜上分切出粗萝卜条来，但要注意不要切断。 3、把切好的萝卜条挂在绳子上进行晾晒，或者放在暖气片上进行烘干。 4、萝卜条晾至8成干时收回，把萝卜条分撕成单条状。 5、用温水洗去表面的浮尘，沥干水分。 6、干辣椒用料理机打成粗辣椒面。 7、锅中放油，油量根据萝卜的量决定，把粗辣椒面加入油中，小火炒至辣椒面发亮、微微变色，关火，把锅离火。 8、炒好的油辣椒面倒入洗好的萝卜条中，充分搅拌均匀。 9、另起锅加入
工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<60分钟 酸菜炖猪蹄的主料：猪蹄2个、辣椒适量 酸菜炖猪蹄的辅料：色拉油2勺、葱4段、姜2片、蒜3粒、八角2个、食盐适量 酸菜炖猪蹄的做法： 1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡 2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉 3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下 4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄
工　　艺：煮口　　味：咸甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟 咸豆浆的主料：黄豆100克、水900克 咸豆浆的辅料：榨菜适量、细香葱适量、油条适量 咸豆浆的做法： 1、黄豆浸泡12个小时； 2、黄豆和水的比例至少在1:6,分三次把黄豆打成浆，过滤到高压锅里； 3、滤出的豆渣不要扔掉，可以做成馒头；
莲藕狮子头的做法： 1、将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡 2、猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅 3、花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀 4、捞出大部分藕片(留少许可以用来装饰)，切成碎末 5、将藕末放入肉馅中，搅匀 6、放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油 7、葱、姜切成碎末，放入后搅匀 8、取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状
工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：90分钟烹饪时间：<30分钟 乳酪奶油夹心酥饼的主料：低筋面粉130克、鸡蛋1个、椰蓉20克、奶酪100克 乳酪奶油夹心酥饼的辅料：黄油90克 乳酪奶油夹心酥饼的做法： 1、黄油室温软化，用橡皮刮刀搅拌顺滑后，加入糖粉拌匀 2、加入蛋黄搅拌均匀，搅拌至黄油微微发白状态，饼干就会特别酥，如果不喜欢酥的掉渣的效果，就打发上稍微控制一下 第1步乳酪奶油夹心酥饼的家常做法图片 3、加入过筛的低粉和椰蓉拌匀 4、放到保鲜膜上捏成
清蒸鱼段的做法： 1、葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水 2、草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜 3、锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右 4、蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用 5、放上葱丝和红椒丝，淋适量的蒸鱼豉油，最后淋上烧至微微冒烟的热油即可
蓝莓酱饼干的做法： 1、黄油切小块室温软化 2、加入细砂糖跟盐，用打蛋器打发 3、分次倒入蛋液拌匀 4、低粉、奶粉混合后筛入 5、用刮刀拌匀后团成面团 6、再将面团分成小份，搓成圆球 7、用手指将小圆球按扁，在圆球中心留一个小坑 8、将果酱盛入小坑，依次全部做好 9、码入烤盘，180度中层烤15分钟左右即可
工　　艺：卤口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟 卤鸭翅膀的主料：鸭翅400克 卤鸭翅膀的辅料：冰糖3克、江米酒7克、胡椒粉2克、五香粉5克、姜5克、八角2克 卤鸭翅膀的做法： 1、鸭翅膀洗净 2、姜洗净，切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫，捞出备用 3、锅中加半锅水，放入所有卤鸭翅膀的调料，再加入鸭翅膀大火煮滚，然后改小火加热半小时 4、卤至鸭翅膀入味时，熄火焖20分钟，即可盛出
葫芦小软饼的做法： 1、准备原料。葫芦、香葱、鸡蛋分别洗净 2、将葫芦去皮，去蒂、剖开挖去籽 3、用擦板将葫芦擦成丝，加入盐，拌匀腌10分钟，葫芦很嫩，会腌出很多汁。（盐的多少要根据家人的口味，这里加了盐，后面就不用再加了） 4、将香葱切成末，放到盆里，打入鸡蛋，与葫芦丝搅拌均匀 5、分次加入两杯面粉，调成稍浓稠，但具流动性的面糊。（面粉不用多，这样饼会非常软和） 6、滴入几滴香油拌匀 7、平底锅烧热，倒少量色拉油铺开，开小火，挖一小勺面糊入锅内，摊成小圆饼，视锅的大小，可以同时做几个小饼，
香煎海苔饭饼的做法： 1、剩米饭放大碗中弄弄散 2、剪入海苔菜，可调入少量盐 3、用手揉匀，捏成圆形再按按扁 4、将捏好的饭团放打散的鸡蛋液中裹上一层蛋液 5、平底锅放油烧热，放入饭团，用锅铲稍稍压扁 6、煎至两面微黄即可
家常开胃孜然炒肉的做法 工　　艺：炒口　　味：茄汁味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟 孜然炒肉的主料：羊肉300克 孜然炒肉的辅料：小葱5克、辣椒粉15克、孜然15克、食盐4克、料酒15克、鸡精2克、植物油25克 孜然炒肉的做法： 1、羊肉切丝 2、姜葱分别洗净切片、段 3、羊肉放料酒、葱、姜和少许孜然腌30分钟 4、炒锅放油烧热下入羊肉翻炒，变色后盛出来 5、锅留底油烧5成热加辣椒粉孜然炒香，放入羊肉加盐鸡精炒匀出锅
家常烧菜紫苏茄子的做法 工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟 紫苏茄子的主料：茄子300克、紫苏叶5克、辣椒30克 紫苏茄子的辅料：葱10克、蒜20克、植物油10克、食盐5克、生抽10克 紫苏茄子的做法： 1、将茄子、紫苏、葱、蒜籽、洗净 2、切葱花蒜蓉备用 3、紫苏去较老叶梗 4、茄子切成3～4厘米左右长段，放一点盐拌匀 5、腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟） 6、蒸茄子时，开始准备浇汁 7、油
奶香味烘焙蛋奶小馒头的做法 工　　艺：烘焙口　　味：奶香味难　　度：中级掌勺人　　数：准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟 蛋奶小馒头的主料：马铃薯淀粉140克、低筋面粉20克 蛋奶小馒头的辅料：奶粉25克、白糖35克、鸡蛋1个、泡打粉5毫升 蛋奶小馒头的做法： 1、鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。 2、马铃薯淀粉、低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀。 3、混合后的粉倒入过滤勺中。 4、筛入蛋液里。 5、先用塑料刮刀按不规则方向翻拌成絮状。 6、然后揉成面团。 第2步蛋
北极虾粉条汤的做法 工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟 北极虾粉条汤的主料：北极虾20只、粉条适量 北极虾粉条汤的辅料：韭菜50克、高汤适量、鸡蛋2个、食盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量 北极虾粉条汤的做法： 1、准备材料。 2、将鸡蛋打散，放入锅中摊成蛋皮，切成蛋丝。 3、粉条放入水中浸泡。 4、北极虾室温解冻，用纯净水冲洗干净。 5、锅中油热，放入葱姜丝爆香后，加入高汤，放入粉条。 6、粉条煮好后，放入蛋丝。再次开
家常宴客清蒸比目鱼的做法 做　　法：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟 清蒸比目鱼的主料：比目鱼1条 清蒸比目鱼的辅料：红椒适量、食盐适量、花椒适量、植物油适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、姜适量、葱适量 清蒸比目鱼的做法： 1、准备材料 2、将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟 3、将葱一部分切段，另一部分切丝，放入凉水中 4、盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉 第1步清蒸比目
蛋炒饭的做法： 　　1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。 　　2、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、、、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。 　　3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。 　　4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
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