【芒果糯米卷】糯米粉70g，粘粉60g ...
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伊人a
采集于2015-05-23 16:29:12
【芒果糯米卷】糯米粉70g，粘粉60g ，澄粉35g ，牛奶200g， 炼乳40g， 糖40g ，色拉油30g ，芒果1个 。做法: 除三种粉外的其它材料混合,再倒入粉类,拌匀,蒸15分,要搅拌2次.熟后,晾凉.揉成团,擀成薄片.芒果去皮,将果肉切下去边.芒果肉放在擀好的皮中卷起来,切方块.冷藏味道更好。
甜点
伊人a
【蒸南瓜松糕】1.蒸熟南瓜、鸡蛋、糖、炼乳、牛奶、油放入搅拌机打成糊状备用2.所有粉类过筛，把步骤1准备好的南瓜糊倒入搅拌均匀3.装入小模具中，放入水已烧开的蒸笼，大火蒸15分钟
（葡萄果酱）材料：紫葡萄600克、麦芽糖150克、细砂糖60克、柠檬半个、清水200毫升、做法：将洗干净的葡萄剥皮去籽.葡萄皮和果肉分别放置碗中备用.同时将柠檬榨出果汁备用.将葡萄皮放进耐酸的锅子（搪瓷的就很好）加入水中火煮开.再改小火煮至汁液呈紫红色.捞出葡萄皮把葡萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮开.转成小火加入麦芽糖继续煮.煮的时候不停地用木杓搅拌.待麦芽糖完全融化后加入细砂糖继续搅煮至酱汁呈浓稠状即可。
『豆乳布丁』 1、豆浆中加入糖，加热至砂糖融化（约70度）。 2、加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至溶解，关火。 3、加入淡奶油搅匀。 4、将做好的布丁液过筛一遍。 5、倒入模具。 6、如果表面有气泡，用纸巾吸取去除。 7、入冰箱冷藏至凝固至即可（布丁在冷却后会结一层皮，冷藏至开始结皮后轻轻用筷子挑去即可，这样做可以使表面光滑）。 8、吃时可再淋入少许蜂蜜，口味更佳。
『哈密瓜布丁』 哈密瓜 图册 8张 肉留100克，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁约200克备用 2．吉利丁片用冰开水泡软、沥干，隔水加热融化备用 3．蛋白与细砂糖20克，用搅拌器打至湿性发泡备用 4．蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状，加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合，再加入哈密瓜汁搅拌均匀 5．以隔冰水的方式，将做法4的布丁液降温至呈浓稠状，再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀，即可倒入模型中，冷藏2小时凝固定型，食用时表面再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用。
『蔓越莓布丁』 1．起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用 2．吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用 3．动物性鲜奶油打至6分发备用 4．细砂糖与起士乳酪先拌匀，再将蛋黄分次加入拌匀，然后隔水加热至60℃，再将泡办的吉利丁加热融化 5．将做法4的布丁液以隔冰水的方式，降温至呈浓稠状，再迅速加入做法3打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀，随即倒入模型中，冷藏定型 6．将淋酱材料中的蔓越莓干与水、细砂糖、玉米粉拌匀，用小火加热煮至糊化，再加入香橙酒拌匀，即可淋于做好的布丁上一起食用。
（桔子酱）材料：砂糖桔900克（果肉700克左右）冰糖200克、柠檬汁30ML、麦芽糖50克、做法：砂糖桔剥皮.取果肉.果肉横切两刀.顺便去籽备用(我这次买的砂糖桔真给力呀.那么多才五个有籽.替我省了不少事儿)果肉放入锅里.加冰糖.大火煮开后转小火继续煮.煮的过程中要不时地搅拌.挤入柠檬汁.边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时.然后加入麦芽糖.边搅拌继续煮一小会即可。
草莓冲洗干净后，用淡盐水浸泡七八分钟，沥干 2. 将草莓去蒂，对半切开，放入杯中 3. 将山楂和800ml清水倒入锅中，水开后下入冰糖（喜欢多甜的，可以适量多加点冰糖），至冰糖溶化即可关火。将煮好的糖水注入杯中，将草莓泡2-3分钟即可饮用
青梅洗净放水加2小勺盐浸泡3小时（去涩）后把水倒掉 2. 重新加入水没过青梅，加2小勺盐，煮开后转小火5分钟，关火。过冷水冷却青梅 3. 用一把小勺子，把青梅肉刮削来（皮可去可不去，我觉得区别不大） 4. 去核后的青梅肉倒入深锅中，加入250g白糖 5. 大火煮至白糖融化，转小火，边煮边用木勺不停搅拌 6. 煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火。（这次很省时，大概只用了十多分钟） 7. 稍稍放凉，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放
【甜甜圈儿】1.将面粉、细砂糖、盐、酵母、奶粉、蛋、水混合成团至7-8分筋，加入无盐奶油，至完全扩展状态；2.30克等分，滚圆，松弛10-15分钟；3.用筷子做个记号，手指挖个洞，用手略向外拉开；4.烤盘面上涂油，放小面团发酵至2倍大分钟；5.油锅烧热，中火炸至金黄，沥油后蘸少许糖晾凉即可。
【芒果糯米卷】糯米粉70g，粘粉60g ，澄粉35g ，牛奶200g， 炼乳40g， 糖40g ，色拉油30g ，芒果1个 。做法: 除三种粉外的其它材料混合,再倒入粉类,拌匀,蒸15分,要搅拌2次.熟后,晾凉.揉成团,擀成薄片.芒果去皮,将果肉切下去边.芒果肉放在擀好的皮中卷起来,切方块.冷藏味道更好。
做法 1、把一罐荔枝、半杯荔枝水、1/3杯糖、一杯牛奶、一杯奶油统统放在打勻； 2、倒入后雪糕機里，搅到20-25分钟就好了。 小诀窍 1、刚做好的冰淇淋很软。马上吃的话，就是所谓的 。装盒放冻箱冻一晚，就是传统的冰淇淋了。 2、打得很细腻了，所以不用过滤。
自制巧克力冰激凌 做法： 1将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。 2将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。 3将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。） 4再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。 5晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了
【法式焦糖布丁】两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热；蛋黄搅散； 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化； 快速倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合； 再慢慢倒入牛奶；搅匀即成布丁液；过筛入模八分满； 烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟。
【草莓果酱】原料：新鲜草莓600克，幼砂糖120克，麦芽糖150克，柠檬1个做法1 草莓用清水浸泡10分钟活水反复冲洗摘去蒂2 捞出沥干水分加入砂糖晃动锅体使砂糖均匀的包裹在草莓表面3 用小刀在草莓扎几下，方便入味4 静置30分钟，挤入柠檬汁5 放在火上烧开，中途要不停的搅拌6 汤汁开了以后加入麦芽糖7 大火烧开，转中小火熬制8 直至汤汁浓稠凉了以后自然会凝固的。
【牛奶炖蛋】 材料：鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺 1.鸡蛋倒入碗中加2勺糖 2.打成蛋液让糖溶解3.蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质 4.牛奶倒入蛋液中拌均 5.后倒入筛网中过滤1-2次，表面的气泡用小勺挑出 6.盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转小火蒸约10分钟
【红糖"煎"苹果的做法(生理期抚慰女性的绝妙小甜点)】1.锅中倒入红糖和水，小火慢慢的将其烧融；2.放入切片了的苹果，依然用小火，慢慢的两面煎；3.煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子，至少要5min以上，就可盛起苹果，淋少许酸奶点缀装盘食用。
『法式小泡芙』水100克无盐奶油50克食盐5克低筋面粉100克鸡蛋3枚 做法步骤:1. 材料称量好2. 锅里放水盐无盐奶油，煮沸加入低筋面粉，搅拌面粉奶油水混和3. 每次加入一个蛋，搅拌均匀4.烤盘铺油布，用裱花袋挤成4cm小圆形，沾水压平5. 210度烤制25分
【无奶油芒果冰激凌的做法】材料：芒果500G，鲜奶500ML，砂糖适量。做法：1、鲜奶用小火加热约10分钟；2、将芒果肉搅成芒果泥，然后把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好；3、每30分钟取出来搅拌一次，至少四次，接着再冷冻四个小时就可以吃啦。
【苹果冰激凌】懒人自制水果冰激凌大法，赶紧收了吧！材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。 做法： 1.将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状。2.放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀。3.倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成
1.消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎 2.黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化 3.把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，压实放入冰箱冷藏备用 4.奶油奶酪隔温水打发 5.打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀 6.加入酸奶，搅拌成芝士糊 7.将牛奶和淡奶油用微波炉加热，吉利丁片搅拌融化 8.然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次 9.最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中 10冷藏4个小时。
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