通过书签栏工具采集于2015-06-27 10:16:49
1. 准备原料。 2. 片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。 3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。 4. 豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。 5. 锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。 6. 然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。 7. 在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。 8. 然后加入3000ml的热水、
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