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原料: 牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。 做法: 1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁; 2、锅里加入适量油,放入1料炒香; 3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒; 4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀; 5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀; 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间; 7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型; 8、水烧沸

原料: 牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。 做法: 1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁; 2、锅里加入适量油,放入1料炒香; 3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒; 4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀; 5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀; 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间; 7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型; 8、水烧沸
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今天做了一款色彩艳丽的烧麦,视觉跟味觉都极大地享受了一下下。yuzyi9 #吃货# #食谱# #晚餐#
原料:

牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。

做法:

1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;

2、锅里加入适量油,放入1料炒香;

3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;

4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;

5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;

6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;

7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;

8、水烧沸
糯米烧麦
主料:云吞皮约20张;糯米200克,猪肉160克,干香菇5朵 淀粉、蚝油、十三香、生抽、芝麻油 
1.将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干,放入蒸锅中蒸熟后取出,趁热将其弄松散;猪肉洗净后剁成肉,放盐、淀粉、蚝油、十三香拌匀后腌制20分钟;干香菇洗净泡发,捞出挤干水分后切成末;
2.将肉末、香菇末放入糯米饭中,再加入适量的盐、生抽、芝麻油,带上一次性手套后将其拌匀
3.将云吞皮用刀先切去四角,再修成圆形;将糯米馅料放入云吞皮中,再用手将其拦腰捏成烧麦状;放入蒸锅中,大火隔水蒸约15分钟后取出即
京味烧麦
1.牛肉馅搅拌开,放入白胡椒粉,蚝油,盐,鸡汁拌匀。
2.调过味道的牛肉馅,放入香油顺着一个方向搅拌均匀。
3.边搅拌边少量加水,顺一个方向搅打上劲,做成水打馅。
4.泡发的黑木耳切成碎。
5.胡萝卜去皮擦成丝,再用刀切几下至碎。
6.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中,用盐调味后,搅拌均匀,淋上香油封住香味。
【烧卖】将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干,放入蒸锅中蒸熟。 冬菇泡发后切丁,焯水后挤干水分备用。肉馅儿中加葱姜末、食盐、料酒、生抽腌制。 锅热注油,葱姜末爆香,加入肉馅儿翻炒,然后加入香菇丁、玉米粒、青豆粒和少许蚝油继续翻炒均匀。 蒸好的糯米饭蒸热打散,加入炒好的菜、少量盐、生抽、和几滴麻油拌匀。 云吞皮儿上放一坨糯米饭,然后捏紧即可。 包好的烧麦大火蒸15分钟即可。
糯米烧麦的做法如下:
1、糯米提前一天泡好,中间要换几次水。泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着。
2、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
3、加入蒸熟的糯米饭。加入生抽,老抽调色。再根据口味添加少许盐。
4、将泡香菇的水过滤干净后倒入。翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
5、左手托着
【在北京吃烧麦就要去这些地儿】1、都一处烧麦馆(前门)2、烧麦加(钰泰大厦)3、面尚(左安门)4、内蒙烧麦(地安门)5、一龙烧麦(苏州桥) 一想起那鲜香的馅儿,薄薄的皮儿,啧啧啧,赶紧的下班约起来
【烧麦】 1. 烧麦馅料的做法:将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁;锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟,盛盘。糯米提前浸泡过夜,控水。将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。将猪肉切粒,炒熟后,与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可。2. 可以加入一些香麻油拌匀。3. 准备一些水饺皮,舀一小勺馅料放在中央,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以。4. 收口处摆一颗青豆。开水入蒸锅,中火15分钟即可,焖半分钟出锅即食。
烧麦
【四喜饺子】
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极品鸡汁生煎包
中筋面粉400克、鸡爪冻400克、干酵母粉6克、冷水、生粉15克、鸡蛋1个、鸡爪300克、猪前夹肉300克、 盐、生抽 0克、料酒15克、胡椒粉1/4小勺、鸡精1小勺
1、将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火。 
2、滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。 
3、等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出。 
4、切成小丁。 
5、猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋
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肉的吃法有太多种了,过年了,为了犒劳自己和家人一年的辛苦,可以用麻烦的方法做更好吃的炸肉。这是我炸肉时候的一点儿小方法:1:肉洗净,切成均匀的长方形小块儿2:在肉块儿中,加入味极鲜、五香面、姜面搅匀,静放15分钟,入味儿。3:将鸡蛋打入和好的肉块儿中,这样炸出来的肉更金黄,有食欲。4:加入面粉,让肉片儿有酥脆感。5:搅拌均匀后,先用小火将肉块儿炸熟,再用大火炸一会儿,让外壳变硬。这样炸出来的肉,外焦里嫩,香脆可口。无论是拌菜,熬菜都可以放几块儿,当然也可以直接装盘上桌。
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{ 4.24 }印尼炒饭。(做法:①黄瓜、西红柿切丁,洋葱切丝;②少油中火,洋葱炒香,放米饭翻炒,放调味酱(番茄酱+蚝油)炒均匀;③放西红柿、黄瓜丁,放盐,炒拌均匀,出锅啦!)非常简单的素炒饭,少吃肉减减脂,建议煎个半熟蛋,拌着蛋液吃,超满足! #晚餐# #午餐# #料理##食谱#
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