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【虾仁蒸蛋羹】鲜香嫩滑(含虾油做法) 原料:鸡蛋1只,鲜虾3只,生抽少许,虾油少许 1,鲜虾去头去壳,去腹部和背部的黑虾泥,在沸水中煮半分钟,沥干水剁碎;鸡蛋打散加入虾肉碎,加温水,注意蛋液和温水的比例大约是1:2~1:3之间,将稀释的蛋液搅打均匀; 2,蒸锅里的水烧开后,将装蛋的碗放到蒸架上,盖紧锅盖,蒸大约5~8分钟,蛋液凝固,吃前加少许生抽及虾油。 3,没有虾油,也可以用芝麻油替代;

【虾仁蒸蛋羹】鲜香嫩滑(含虾油做法) 原料:鸡蛋1只,鲜虾3只,生抽少许,虾油少许 1,鲜虾去头去壳,去腹部和背部的黑虾泥,在沸水中煮半分钟,沥干水剁碎;鸡蛋打散加入虾肉碎,加温水,注意蛋液和温水的比例大约是1:2~1:3之间,将稀释的蛋液搅打均匀; 2,蒸锅里的水烧开后,将装蛋的碗放到蒸架上,盖紧锅盖,蒸大约5~8分钟,蛋液凝固,吃前加少许生抽及虾油。 3,没有虾油,也可以用芝麻油替代;
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家常烧豆腐 
原料:豆腐,肉末,花椒粉,蒜,老抽,小米辣,小葱,盐,家常豆瓣,淀粉 
1清水煮开,加点盐,豆腐放入烫一会儿(这样豆腐更嫩,) 
2热油,肉末炒至断色,入,蒜,老抽,家常豆瓣炒香 
3入少许水,煮沸后加入豆腐转小火,加碎小米辣,约五分钟后加盐调味 
4水淀粉勾芡,装盘,撒上花椒粉,再撒上葱花
简单至极的美味:一蛋一盐做出嫩滑多汁的锅塌豆腐
食材:豆腐300克鸡蛋1个 盐3克
1、鸡蛋打散打匀。(注意,不要放盐)豆腐切成约8毫米厚的块(也可到1厘米左右,但不要太薄,太厚也不行)。将豆腐小心拿到蛋液中沾满。
2.放入锅中中小火慢煎。煎好一面翻另一面。至两面全都金黄,加入与豆腐齐平的水中。大火烧开后,转中小火,放入盐。直至汤汁收尽即可出锅。
【五花肉烧小萝卜】
主料:小萝卜300-400克、五花肉100克 蒜4瓣、青蒜2棵、姜两片
调料:食用油1大勺、酱油1大勺、白糖1/2小勺、盐适量
1. 小萝卜切滚刀块。青蒜斜刀切成窄段。五花肉切片。锅中放少量油煸炒五花肉片,炒出油脂。
2.肉片变小回缩后放入姜丝、蒜片烹炒十余秒后放入萝卜同烧。先烹入酱油再放入一点水,盖上盖子焖1-2分钟就好。
3.出锅前调入盐、糖,最后将青蒜段放入炒匀关火出锅
【泡椒仔姜跳水蛙】仔姜美味正当时
主料:牛蛙 2只 泡椒250g(15颗椒+泡椒水)仔姜150g鲜辣椒10颗 藤椒 15g 花椒5g 麻椒5g 自制辣酱10g 郫县豆瓣酱10g 
调料|白酒20g  酱油10g 蚝油10g 糖
1.牛蛙淘洗干净后用白酒+酱油+蚝油+糖抓匀,腌制片刻。取一口锅,倒入20g油小火加热煸炒藤椒+花椒+麻椒,出味后,放入自制辣酱与郫县豆瓣酱炒出红油,再加入一半鲜辣椒煸炒,倒入一碗泡椒,中火继续煸炒出香味,少许白酒淋锅边,倒入1-2碗白水,煮沸
2.下入牛蛙,再次煮沸,烹煮2分钟左
最爱一抹绛紫——无敌下饭的鱼香茄子煲
材料:山茄子(杭茄)2根 猪肉馅40克 葱1小段 姜1小块 蒜3瓣 味极鲜酱油1勺 郫县豆瓣1勺 料酒1勺 糖5克 淀粉适量 水淀粉1勺 香油1小勺 油1.5勺
1、茄子切粗条,葱姜蒜切末,猪肉馅加入料酒和少许生抽腌渍片刻。将茄条筛上淀粉,在容器中颠匀,使茄条裹上淀粉,锅中放入比平时炒菜稍多的油,放入茄条将其煎软后盛出
2、底油烧热,放入郫县豆瓣炒出红油,放入葱姜蒜末炒香后放入猪肉馅炒至变色。放入茄条,加入味极鲜酱油、糖翻炒均匀,加入少许水烧开后放入一勺水淀粉勾芡后淋
不用下馆子的特色菜【石锅老豆腐】
用料】老豆腐1块 五花肉100克 大蒜4粒 姜1块 青蒜苗2根 鲜红小米辣5粒 八角1粒  香叶3片 桂皮1小块 盐 黄酒1/3汤匙 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 酱油2汤匙 菜油3汤匙
1、豆腐切方片,五花肉切薄片。 电高压锅放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽,再加没住它的水,按蹄筋键压好。 压豆腐期间,将姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。
2、豆腐压好后,炒锅里放油,油热后放五花肉,调黄酒,小火煎制。煎到肉出油,并有些卷曲时,放姜蒜炒香。往锅里注入300ml清水,调入酱油和蚝油
【虾仁蒸蛋羹】鲜香嫩滑(含虾油做法)
原料:鸡蛋1只,鲜虾3只,生抽少许,虾油少许
1,鲜虾去头去壳,去腹部和背部的黑虾泥,在沸水中煮半分钟,沥干水剁碎;鸡蛋打散加入虾肉碎,加温水,注意蛋液和温水的比例大约是1:2~1:3之间,将稀释的蛋液搅打均匀;
2,蒸锅里的水烧开后,将装蛋的碗放到蒸架上,盖紧锅盖,蒸大约5~8分钟,蛋液凝固,吃前加少许生抽及虾油。
3,没有虾油,也可以用芝麻油替代;
外焦里嫩的“焦熘豆腐丸子”
原料:肉馅 老豆腐  黑木耳  黄瓜 鸡蛋  淀粉  葱姜蒜  姜粉  五香粉  料酒  香醋  油盐 
 1.将肉末、豆腐放碗中,加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉;将豆腐捏碎后混合均匀, 再摔打上劲;左手虎口挤出丸子,右手拿勺将丸子舀成团;放入烧热油锅中;炸至微黄后捞出; 再开大火, 将炸好的丸子倒入其中复炸, 直至表面金黄; 
2. 提前调制碗汁:葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉,再加入少许水搅拌均匀;烧热锅, 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒;再下炸好的豆腐丸子翻炒;倒
【陈麻婆豆腐】长盛不衰的川菜必修课 
材料:豆腐400g,80%瘦的牛肉末100g;葱姜蒜少许,青蒜苗叶若干,高汤1杯半,郫县豆瓣酱一大勺,辣椒碎一大勺,现炒花椒磨碎3小勺,酱油、料酒、花椒油适量,盐少许,水淀粉1/4杯(水60g+2小勺生粉)
1. 花椒在无油热锅里炒香,打碎,过筛。豆瓣酱和豆豉剁碎,蒜苗切小段。豆腐切小方块,加点盐,冷水没过,在微波炉里高火叮2分钟后倒掉水,豆腐备用。
2. 起油锅,宽油下牛肉末小火煸酥。将肉末炒八成熟后推到锅边,用于有炒豆瓣酱和豆豉碎。下辣椒末和葱姜蒜末一起炒出香味后
食材:千叶豆腐一包   白切肉几片   青蒜两根   青红椒几个 生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱一勺、盐糖
1、、五花肉煮熟后切片;千页豆腐切片,;青蒜切寸断,青红椒切丁;千叶豆腐放不粘锅加少许油两面干煸一下出锅;
2、热锅少许入油,放熟五花肉煸一下;再放入青红椒丁、青蒜煸炒出香;继续加入千叶豆腐翻炒几下后,放生抽、老抽、豆瓣酱、盐糖调味,烹少许清水翻炒一会就可以装出锅了。
值得收录在家常年菜里的创意菜--砂锅秋葵 
原料: 秋葵500g 五花肉片150g 干辣椒6根 葱末1小匙 生抽1大匙 老抽1小匙 米酒1大匙 盐
1.秋葵洗净切成斜刀块。锅中放油,放入秋葵炸,炸到秋葵外面有一层硬壳就可盛出。砂锅放在火上,小火加热
2.另起一锅,放五花肉片煸炒出油分,四边卷起,油分炒出来放干辣椒圈和葱末,翻炒出香味。加生抽,老抽,米酒调味,最后放炸好的秋葵,翻炒均匀,撒入盐。把炒好的秋葵放砂锅上即可
绝对勾起食欲的下饭菜——酸豆角烧排骨 
食材:酸豆角60g,排骨400g,红椒3个,蒜2瓣,姜1小块,香菜适量
调料:淀粉1勺,料酒3勺,白胡椒1茶匙,生抽1勺,盐1茶匙,鸡精少许,糖少许,清水
1:排骨切块,在冷水泡出血水,每半个小时换下水,共1个小时。加入盐半茶匙,白胡椒半茶匙,料酒2勺,淀粉1勺抓拌均匀,腌制1小时。在锅中炸制金黄色捞出。酸豆角多洗几次去除多余的盐分。
2:另起锅,辣椒,姜,蒜炒香。倒入排骨继续翻炒。加入酸豆角翻炒下,加入适量的水,料酒多焖下。最后大火收汁,加入盐半茶匙,生抽1勺,白
【花菇肉丁盖浇饭】
原料:猪上肩肉500g 鲜爆花菇3头 香葱2根 姜3片
调料: 赤砂糖4汤匙 冰糖2颗 海鲜酱油2汤匙 老抽1汤匙 香叶2片 盐5g
1.猪上肩肉切丁,花菇去蒂切丁、姜切片、葱切段。锅中加少许油煸炒葱姜出香味,倒入肉丁翻炒变色,倒入2汤匙海鲜酱油翻炒
2.加入赤砂糖、冰糖、香叶,倒入1/2汤匙老抽调色,倒入清水淹没过食材,大火烧开,小火慢炖60分钟,入盐调味,放入几颗溏心蛋(可不放)
3.香米提前淘洗浸泡,小碗中倒入莫过0.5cm高度清水.火烧开中火蒸15分钟左右,米饭熟透,铺上炖好的
回味无穷的油面筋塞肉 
材料:油面筋12个、猪肉馅300克,调味料:葱花、姜末、生抽、黄酒、玉米淀粉、蔬之鲜和盐
1、将肉剁碎,在猪肉馅中调入葱花、姜末、生抽、黄酒、玉米淀粉、蔬之鲜和盐顺着一个方向混合均匀。用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,
2、锅里倒清水大火煮沸,放油面筋,加盖转小为,炖煮10分钟左右,使油面筋充分喝足汤汁,然后调入老抽继续炖煮,待汤汁收的差不多的时候,放入玉米淀粉液,煮开即可。
泥碗蒸~~海带    魂牵梦绕乡土菜 
原料:带根海带、猪肉、盐、老抽、生抽、蚝油、香油
1、海带清洗干净,洗净表面的粘液,切成块状
2、海带放进泥碗里,撒少许盐拌匀,猪肉切片,均匀在海带上铺开
3、在猪肉上均匀撒1/2小勺老抽、1小勺生抽、1小勺蚝油
4、葱姜切碎,均匀撒在肉片上,入高压锅蒸1个小时(电压力锅蹄筋档)
好吃不忽悠:『无敌下饭的大盘鸡翅』
材料: 鸡翅10个,土豆2个,青椒1,红彩椒1,蒜1头,大葱1/2根,姜1小块,干红辣椒,花椒,冰糖10g,老抽5g,盐8g,生抽5g,番茄酱15g
1.鸡翅从中间剁一刀,一分为二,然后用冷水浸泡1小时去除血水,中途换水一次,然后控水。青红椒切块。土豆削皮切滚动块。蒜切大片,葱切段
2.锅内油热后下土豆煎至变色后盛出。余油放花椒小火炸出香味后将花椒拣出,下葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。放鸡翅煎至两面金黄。调入老抽、冰糖翻炒至鸡翅上色。
3.放煎好的土豆,再倒一大碗白开水,
唤醒孩子胃口的金牌早餐【肉末蒸水蛋】 
材料:鸡蛋三个  牛奶一盒  瘦肉50克  西红柿一个  西葫芦一块  小葱 盐 生抽 烹调油 淀粉
这样做:
1、鸡蛋打散,牛奶倒入杯中充分搅打均匀。分装在小碗中,蒸锅水烧开,放上小碗,蒸8到10分钟。西红柿,西葫芦切丁,肉切细末,加盐生抽拌均匀。
2、另起一锅,倒油炒散肉末,倒上菜丁,翻炒均匀,加盐和生抽调味。勾上芡汁。蒸好的蛋取出,将炒好的小料浇在蒸蛋上。
忽闻布谷鸟声唤
忽闻布谷鸟声唤
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2015/07/08通过书签栏工具采集
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牛排
牛排
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【韩式酱爆鱿鱼】1.韩式辣酱1大匙、水3大匙、盐半小匙、糖1小匙、生抽1大匙、鸡精半小匙、(料酒1大匙)混合成调料汁。2.胡萝卜、洋葱、尖椒切片;鱿鱼须洗净切小段;3.锅内烧水,加料酒;放鱿鱼须焯变色。4.炒锅倒油,放三种蔬菜翻炒;5.放鱿鱼须翻炒几下,放调味汁炒匀即可。
【香煎豆皮蔬菜卷】材料:千张豆皮2张、油麦菜5、6根、甜面酱两大勺、甜辣酱适量、孜然粉适量、芝麻适量、盐适量 做法:1.豆腐皮切成宽5~6厘米(长度大概在25厘米左右)。2.油麦菜洗净后沥水,切成略大于6厘米的段儿。(卷内蔬菜如果使用金针菇,需提前焯水并挤掉水分)3.切好的豆皮儿铺在案板上,每条上面放三四段儿油麦菜,从一头起卷成卷儿。4.平底锅热一薄层油,油热后豆皮卷码放入锅,中小火煎,煎的时候用铲子按压,变金黄的时候就转转面,直至大部分表面都变成金黄色(入锅煎的时候,可以先使豆皮卷开口处贴锅面,有助于固
【酱肉】
材料:五花肉2000G,老抽350G,白酒500G,盐10G,糖100G,八角,陈皮(白酒不要用料酒代替)
1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。倒白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。)
2.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。)
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黑森林蛋糕
蛋黄酥
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甜辣酱剁椒炒饭
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[私家虎皮黄金爪——吉庆喜气私家菜 壹家团员乐开怀~!] 虎皮黄金爪~【虎皮凤爪】鸡爪的完美吃法虎皮凤爪是我灰常钟爱的一道菜,关于鸡爪的做法当中,不外乎酥软的炖煮或爽口的泡卤,但是这道虎皮凤爪却可以兼具这两种口感于一身,堪称鸡爪的完美吃法。冷热皆宜,松酥的外皮,又不失弹性Q滑,入口嚼劲十足,爽口好吃不黏嘴的鸡爪子。看过很多虎皮凤爪的不同做法,相对来说我这种做法是比较简单的,经过两次的尝试觉得不要把鸡爪炖的太酥烂比较好,成品美观且口感软硬适中。如今熟食外卖卫生问题严重,自家的食......
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【虾仁蒸蛋羹】鲜香嫩滑(含虾油做法)
原料:鸡蛋1只,鲜虾3只,生抽少许,虾油少许
1,鲜虾去头去壳,去腹部和背部的黑虾泥,在沸水中煮半分钟,沥干水剁碎;鸡蛋打散加入虾肉碎,加温水,注意蛋液和温水的比例大约是1:2~1:3之间,将稀释的蛋液搅打均匀;
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大米  
香菜  
老姜  
白糖  
鲜虾  
葱  
盐  
白胡椒粉  
作法
1.姜切姜丝,葱切葱花
2.香菜洗净切段
3.虾去头,抽出泥线,虾去尾刺
4.沿着背部虾壳虾肉剪开到虾尾,如果泥线没抽彻底,这里可以再清理下
5.整理好的虾放少许白胡椒粉,少许盐、一点点白糖,抓匀,稍稍腌制下
6.虾头入油锅炸,得虾油,虾油,炸过的虾头,熬粥的时候,可以一同放进去哈
7.米倒入高压锅,加适量清水
8.盖上高压锅盖子,大火,到上汽,继续2-3分钟
9.关火,打开锅盖
10.放适量虾油(我放了4勺,多点没关系
【图】美食教程享受悠闲美味时光
【蒜蓉炒虾】1、青红椒切圈,蒜剁成蓉。2、鲜虾清洗后水煮熟剥壳。3、锅中放少许油,油热后放入蒜蓉,爆出香味。4、放入辣椒圈,倒入虾子。5、加入一点点盐。一勺海鲜酱,一点点的蒸鱼鼓油翻拌均匀即可出锅。 #吃货#
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