让你欲罢不能的下酒神器【辣炒田螺】所用料】活田螺600克　蒜10粒　姜1大块　香葱2根　花椒4汤匙　干辣椒4把　熟白芝麻1汤匙　醪糟5汤匙（带米粒的米酒）　白酒3汤匙酱油2汤匙　白糖2茶匙　菜油10汤匙　五香粉2茶匙　盐 1、将田螺买回来后，用大量清水养三天，中途换几次水，其他原料准备好。郫县豆瓣剁细；干辣椒切成段；花椒用1汤匙油拌匀浸润5分钟；蒜切末；姜1/5切片，其他切末；葱切葱花。 2、锅里烧大量水，放姜片，水有点冒热气时放田螺，汆制到水刚刚开后，就捞出来。炒锅小火烧干，放9汤匙菜油，油烧掉泡

让你欲罢不能的下酒神器【辣炒田螺】
所用...

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忽闻布谷鸟声唤

通过书签栏工具采集于2015-07-11 16:34:59

让你欲罢不能的下酒神器【辣炒田螺】
所用料】活田螺600克　蒜10粒　姜1大块　香葱2根　花椒4汤匙　干辣椒4把　熟白芝麻1汤匙　醪糟5汤匙（带米粒的米酒）　白酒3汤匙酱油2汤匙　白糖2茶匙　菜油10汤匙　五香粉2茶匙　盐
1、将田螺买回来后，用大量清水养三天，中途换几次水，其他原料准备好。郫县豆瓣剁细；干辣椒切成段；花椒用1汤匙油拌匀浸润5分钟；蒜切末；姜1/5切片，其他切末；葱切葱花。
2、锅里烧大量水，放姜片，水有点冒热气时放田螺，汆制到水刚刚开后，就捞出来。炒锅小火烧干，放9汤匙菜油，油烧掉泡

忽闻布谷鸟声唤 - 2015-07-11 16:35:09说：

油烧掉泡泡后放花椒炒香。再下干辣椒炒变色（棕红色最好）。放郫县豆瓣炒出香味，吐红油。放姜蒜炒香。调入醪糟。
3、下田螺翻炒匀，调酱油、白酒、五香粉和250ml开水（鲜汤更好），转大火不停翻炒。炒到汁水收浓，田螺入味后，（中间尝尝是否需要放盐）调入白糖翻炒均匀。放白芝麻翻均匀起锅，撒上葱花儿。

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