打造原汁原味的醇香——清汤牛肉面 材料：...
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转采于2015-07-18 16:42:40
打造原汁原味的醇香——清汤牛肉面
材料：牛腩肉500克 干香菇100克 干辣椒几个 蒜4瓣 八角1个 三奈1个 草果1个 白扣2个 香叶2片 桂皮1小块 花椒末1小勺 胡椒末 老姜1块 酱油2小勺 盐 鲜面250克 菜心1把
1、，干香菇泡发；牛腩肉切小块，比平时红烧牛肉的大小略小一些，用沸水焯一下去血水；锅里放水，加各种拍烂的老姜和各种香料，蒜切厚片；再加焯好水的牛肉块，加酱油和胡椒末；
2、小火1个半小时后，加入香菇；继续再小火煮1个小时，加盐，清汤牛肉就熬好了；
3、煮面和菜心，舀入牛肉和汤汁就好了
食物
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夏日冰爽【酸奶桂花冻】 前几天去吃饭，其中一道饮料好像是叫做桂花茶，杯底是桂花蜜和桂花冻，中间是淡淡的红茶，上面一层冰块。感觉很好喝，特别是QQ的桂花冻，好吃极了，桂花味很香很香。   这个做法不难，回家就动手了。 贴士：如果是配饮料用，就像我上面说的桂花茶，可以把开水的量减少到200ml甚至更少，这样口感更Q更硬一点。如果是舀着吃的，就按照原方子的量，或者把开水量加到300ml，会软滑，入口即化。   ......
酸鲜纯正，连汤喝净的【传统酸菜鱼】附酸菜制法 食材：草鱼一条，泡青菜1-2叶，其他泡菜适量（如各种泡萝卜、泡姜、泡蒜等），大葱一段，姜小块，小葱几根 调料：黄酒或料酒3汤匙、淀粉、盐、白胡椒粉 1、切好鱼片，鱼身斩段，鱼头分割，拌一些料酒备用；鱼片加淀粉、白胡椒粉、盐和黄酒（加一蛋清会更嫩），将所有调料和鱼肉抓码均匀，放入冷藏室腌制片刻；酸菜以及其他泡菜、葱姜全都切成合适的大小； 2、锅中油烧热，倒泡菜及葱姜翻炒出香味后下鱼骨和鱼头；加黄酒，倒清水；大火将整锅鱼汤煮沸；中火继续沸腾直至汤色发白，转为小火；
巨好吃！10分钟做一道能馋死人的秘制豆腐干：鸡汁麻辣豆腐干 做法： 一、材料 老豆腐一块、豆瓣酱、葱、姜、花椒、大蒜瓣、干辣椒、香菜、老抽、生抽、盐、白糖、椒盐、鸡汤 二、煎豆腐 Apple的感性时间： 做菜真的很好玩儿 有时候真的会很感谢做菜这件事 因为她会让你突然觉得
春天里的野菜香【香辣厥菜煲豆腐】 春天的应季野菜大部分采用比较清爽的烹饪方法， 因为比较能体现出野菜本身的鲜香。 但是这种清淡的做法吃多了， 对于像我这样同时也深爱着辣的筒子来说， 难免还是会无比的想念那一口鲜香爽辣。 于是有了这道，香辣蕨菜煲豆腐， 豆腐经过煎制，香嫩可口， 再加入各种辣味酱料，和山野之王蕨菜一起煲制出来， 那一口，鲜、香、辣。 这下总算过瘾了，只是米饭遭了殃，饭锅被刮了又刮。。。 ......
【鹌鹑蛋土豆丸子】做法：土豆切丝,清水冲洗3遍,洗去淀粉,豆腐捏碎,洋葱、青椒、火腿切细末,拌在一起,加入盐、鸡精和五香粉搅拌均匀 将鹌鹑蛋裹上豆腐泥,团成球状,做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉 土豆丝控干水份 再将豆腐丸子裹上一层土豆丝 锅中倒色拉油烧至五成热时放入土豆丸子,中小火炸至金黄色捞出即可。
美味菜式：黄金豆腐 原料：豆腐、咸蛋黄、香葱 调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油 做法： 1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。 2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。
打造原汁原味的醇香——清汤牛肉面 材料：牛腩肉500克 干香菇100克 干辣椒几个 蒜4瓣 八角1个 三奈1个 草果1个 白扣2个 香叶2片 桂皮1小块 花椒末1小勺 胡椒末 老姜1块 酱油2小勺 盐 鲜面250克 菜心1把 1、，干香菇泡发；牛腩肉切小块，比平时红烧牛肉的大小略小一些，用沸水焯一下去血水；锅里放水，加各种拍烂的老姜和各种香料，蒜切厚片；再加焯好水的牛肉块，加酱油和胡椒末； 2、小火1个半小时后，加入香菇；继续再小火煮1个小时，加盐，清汤牛肉就熬好了； 3、煮面和菜心，舀入牛肉和汤汁就好了
#自制花茶# 【桂花蜜茶】 1.玻璃瓶事先洗净，放水中煮10分钟杀菌控干； 2.桂花挑去杂质，倒入盐轻拌匀，腌10分钟左右； 3.瓶子里铺一层桂花，在上面浇一层蜂蜜，再铺一层桂花，再浇一层蜂蜜，直至装满瓶子； 4.加盖密封后放冰箱，冷藏一周以后即可。 小贴士：切片柠檬，加入水和桂花酱，就是一杯酸甜悠香的“桂花蜜茶”了，冷热皆可，超简单。
柴鱼花生粥的做法如下： 原料：柴鱼2条、排骨200克；花生100克；大米300克；红枣10个；枸杞1小把； 调料：姜1大块；料酒10ML；油5ML；盐2克；生抽少许；葱花；胡椒粉适量； 步骤与做法： 1、花生用清水浸泡一晚；柴鱼洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时；大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时；排骨斩件焯水备用。炒锅烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。 2、倒入1000ML的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨
【杂粮野菜丸】在肉末中加入鸡蛋、葱末姜末、盐、鸡精、料酒、香油以及少许糖用筷子顺一个方向搅拌，使肉末起粘上劲；将荠菜洗净焯水，切末稍微挤掉水份后加入肉馅中拌匀；将荠菜肉馅制成小丸子；放入盘中，均匀裹上一层燕麦片；用手将燕麦片压实；入三成热的...
自制苹果醋 1.苹果用少许盐搓洗，去脏物及果腊，然后让其表皮自然晾干 2.将苹果去核，切成薄薄的斜片 3.容器事先用开水煮一下，自然挥发水分，然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往上码 4.码到离瓶口2厘米左右（即基本码满），将剩下冰糖全倒上 5.往容器中注入米醋，醋须淹过苹果片 6.然后在瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在较温暖处呆上三个月以上
【苋菜皮蛋汤】1.苋菜洗净，用手撕成两段，大蒜去皮拍碎；2.皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧；3.坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香；4.转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶炒匀，加鸡高汤中火煮沸；5.放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可
玫瑰布丁 红白玫瑰，你爱哪一个？又或者这一碗又红又白的布丁更合你意？ 用料： 300毫升牛奶、150克淡奶油、35克 白砂糖、1个蛋黄、10克吉利丁片、 适量食用玫瑰。 百甜汇西点培训老师指导做法： 1.吉利丁片用冷水泡软（吉利丁片的使用方法）。 2.牛奶、蛋黄、白砂糖放入一个容器搅拌，加热煮熟。 3.加入淡奶油和食用玫瑰碎搅拌均匀，然后加入吉利丁片搅拌至融化。 4.趁热倒入模具，冷却后即可食用。
【菠菜猪肝粥】 1大米提前浸泡30分钟。2熟猪肝切小丁备用。（猪肝最好选用超市卖的猪肝尖）3菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备用。4大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟。5米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10分钟。10分钟后撒入菠菜丁，撒入盐和黑胡椒，稍微煮一两分钟后即可
又嫩又入味好吃到让你尖叫——外婆牌花壳茶叶蛋 原料：茶叶蛋30个 八角、桂皮、花椒、香叶（或者茶叶）、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精 1、蛋洗净放入锅中，水要没过蛋，中火煮蛋，煮开后立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟 2、焖好后取出蛋用冷水冲，冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。 3、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶，加半碗老抽、半碗白糖，加五勺盐、五香粉， 4、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面
黑糖凤爪 作法 1.凤爪洗净，剪掉指甲；黑糖凤爪 2.锅内烧开水；将处理干净的凤爪投入，大火烧开锅捞出，控一下水分；黑糖凤爪 3.电饭锅放少许花生油，能润开锅底的量就可以，摁下煮饭键，花生油烧热即可黑糖凤爪 4.先放凤爪，再将调味料和葱姜大料等材料一股脑倒入，加上清水与凤爪平齐黑糖凤爪 5.盖上锅盖，用纸盖住出气处，保证煮饭键开启，仍处于煮饭状态；黑糖凤爪 6.烧开冒气，开开锅盖，用铲子翻一下凤爪，保证凤爪都上色均匀；待汤汁烧到浓稠，凤爪软烂即可关火出锅。
据说这是土豆去皮的最快方法，很实用，学学吧
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