转采于2015-08-14 01:10:06
超简易速成煎牛排法
西冷牛排一块现磨黑胡椒粗盐
准备所需原料,牛排要提前从冰箱里回到室温,用厨房纸巾吸干表面水分(牛排回温:需20-30分钟,1.避免煎制时出汤 2.没有达到室温状体下的牛肉,煎制外层达到了熟成,而内部温度确是冰凉,极大影响口感)
入盐腌制,盐量在煎制时会有少许流失,用量别太少,也别太多(注意:粗盐比细盐用量稍稍多一点)
现磨黑胡椒,均匀的研磨在表面
少许橄榄油,将粗盐,黑胡椒,橄榄油轻轻按摩在表面
.此时大火加热,热锅。计时:我认为这是非常非常重要的,每次煎制时我都会做计时,你没有办法