通过书签栏工具采集于2012-05-30 15:21:36
第四集 时间的味道
广粤地区:腊肠各种腊制品,煲仔饭,荔芋腊鸭煲,南安腊鸭
1.在砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上;
2.酱油、生抽、白糖各半勺,芝麻油(香油)几滴,做成调料;
3.在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;砂锅盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟;
4.将小半只腊鸭洗去油脂,分成两部分,鸭腿偏瘦的部分留出来,其余较肥部分斩块;
5.在水差不多都要收入米中前,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下;
6.等水分吸干时,然后放入腊鸭快和姜丝,保持小火焖
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