转采于2016-06-05 10:43:13
清蒸迷你狮子头 步骤三:
制作心得:
1.猪肉最好选后腿肉,吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅。
2.猪肉丸里加入马蹄可以解腻,也增加爽脆的口感。可以用鲜藕代替,也可以全用肉馅。
3.生姜一定要磨成泥,而且份量不要太多,否则吃到姜的感觉就不好了。
4.肉丸可以一次做多一些,冷却后密封放冰箱冷冻。吃时先取出解冻再蒸热即可,也可以用来做
  肉丸汤。
5.细切粗剁的意思是指,先把肉仔细切成小块了,然后在大致将肉块剁成蓉。剁好的肉蓉还是小颗粒, 而不是肉泥,这样做出来比较有口感。
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