转采于2016-06-06 09:53:56
主料:鸡胗200克 剁椒2大匙,姜蒜葱
调料:蚝油0.5大匙,料酒一小匙,生抽一小匙,白糖0.3小匙,芝麻油0.5小匙
1.鸡胗去除污物,洗净;加入一大匙盐反复抓匀,再用水冲净;可用盐反复搓洗几次
2.锅内放水大火烧开,下入鸡胗,焯烫约半分钟至鸡胗表面变色迅速捞出,再用水冲净沥干切成薄片;葱切段,大蒜切片,姜切丝
3.鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油,拌匀稍稍腌制片刻
4.热锅放油,大火下入鸡胗,炒至鸡胗变色,锅内只剩下油没有水份的样子;下入料酒、姜、蒜
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