【青椒酿肉的做法】 主料：250g青椒 ...
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Ketes从囧~冏
转采于2016-06-07 11:39:37
【青椒酿肉的做法】
主料：250g青椒 1小块猪后腿肉100g香菇
配料：油盐料酒糖生抽香菇水小葱淀粉
蛋清适量
1新鲜猪后腿肉洗净擦干水分剔去筋膜
2将肉剁成细肉茸，加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲
3泡发好的香菇剁碎，香菇水留着备用
4将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用
5青椒洗净，一分二，去籽
6在每个青椒盒中填入肉馅
7准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开
8锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘
9将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋
根本停不下来、
Ketes
【麻辣芹香鸡】 1.将整鸡宰成块,加少许盐拌匀后下6成热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用.芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅.葱切沫,姜切片,蒜剥皮. 2.锅里倒油(要多),烧至五成热的时候倒入豆瓣酱,炒至水份快干时到入姜,蒜,干辣椒,花椒,香料.炒出香味,辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水,烧开后,加入两茶勺白糖,盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒几秒钟,加入味精,葱花,芝麻,炒匀即可起锅.　　 注意:炸鸡的时候,只要表面一熟,就得马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来特别嫩. 芹菜不能炒太久
【鱼香肉丝的做法】 主料：300g里脊肉 配料：适量香葱3g鸡精20ml水淀粉10ml料酒15ml香醋15g白砂糖5g酱油5g大蒜5g姜末15g郫县豆瓣8个泡朝天椒 1、里脊肉切成0.3cm厚的片，再切成的细丝，加水淀粉，剁碎的郫县豆瓣，酱油搅拌均匀腌制。 2、小碗里将水淀粉，香醋，白砂糖，料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用 3、锅里倒油烧热，把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火肉丝盛出沥油。 4、大火加热剩下的油，放入泡椒碎粒，郫县豆瓣翻炒半分钟至出香味。 5、再加入姜末和蒜末，翻炒1分
【豆豉蒸排骨】 主料：200g排骨 100g金针菇 8g豆豉 配料：5ml白酒5ml生抽2g盐5g细葱5g红辣椒 1用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份 2将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右 3金针菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水 4豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水 5红辣椒切成细丁，葱切成葱白和葱花 6将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁 7电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上 8电压力锅设置25分钟时间 9待电压力锅下气后撒上
【糖醋鱼的做法】 主料：1500g黄河鲤鱼 配料：2大勺番茄酱3/2小勺盐10g大葱5g生姜5g大蒜1小勺白酒1小勺料酒1/2小勺胡椒粉2大勺陈醋3大勺白糖1/4小勺味精50g干淀粉 1鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。 2鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。 3先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟 4干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊，把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。 5葱姜蒜切小粒。锅内放入足量的
【干烧带鱼】 1．带鱼洗净加少许盐和料酒腌渍5分钟，切好葱，姜，蒜 2．带鱼拍上面粉，油锅烧热后，把带鱼放入煎至金黄色 3．锅内留余油，爆香葱姜蒜，加入半碗清水，盐半勺，白糖半勺1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量 4．汤汁浓稠后把带鱼放入裹匀料汁，撒上香葱段即可
【韩式酱莲藕的做法】 主料：500g莲藕 配料：适量色拉油10g干辣椒10g韩国糖稀100g白糖20ml酱油 1准备好所有的食材。莲藕去皮切厚片 2把莲藕放入开水中焯烫过凉。 3炒锅倒少许的色拉油放入干辣椒翻炒片刻。 4加入莲藕和适量的清水，再放入白糖 5加入酱油、韩式糖稀或蜂蜜。 6大火煮开加少许盐。用大火煮15分钟 7汤汁以干，淋入香油。 8翻拌均匀关火，盛出即可食用。
【水煮肉片 】 原料：　里脊肉；小油菜 调料：葱；生姜；大蒜；酱油；干辣椒；郫县豆瓣；盐；花椒；蛋清；油；料酒；淀粉；高汤或清水；八角；丁香；草果（拍裂）； 1将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个淀粉10克用手抓匀腌制10分钟 2将油菜洗净备好；将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽，郫县豆瓣用刀剁细。 3将锅烧热放入色拉油，放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；放入油菜开大火炒2分钟
【四川泡菜的做法】 主料：150g心里美萝卜 150g莴笋 100g樱桃萝卜 80g胡萝卜 40g红辣椒 100g芹菜 15g生姜 配料：1个八角1小勺盐1小勺花椒2g桂皮1片香叶 1泡菜坛清洗干净，晾干水分。 2把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。 3樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。 4心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净 5樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。 6莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。 7把切好的蔬菜放入泡菜坛中。 8用手把蔬菜压实倒入晾凉的调料水 9调料水要
【芋香排骨的做法】 主料：500g猪肋排 配料：适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量芋艿适量生姜片 1排骨浸在水中，把血水泡出后，洗净沥干水分。 2之后放入盆中，加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，生姜片。 3拌均匀后盖上，放进冰箱冷藏12小时以上。 4蒸熟的芋艿剥皮。 5用刀压成泥状后，揉成有粘性。 6整形后切成一块块放入盆中。 7把腌制好的排骨放在上面 8冷水进锅，排骨加上豆豉。 9盖上大火30分钟。 10蒸好的排骨，油水正好渗进香芋中，很美味。
【青椒酿肉的做法】 主料：250g青椒 1小块猪后腿肉100g香菇 配料：油盐料酒糖生抽香菇水小葱淀粉 蛋清适量 1新鲜猪后腿肉洗净擦干水分剔去筋膜 2将肉剁成细肉茸，加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲 3泡发好的香菇剁碎，香菇水留着备用 4将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用 5青椒洗净，一分二，去籽 6在每个青椒盒中填入肉馅 7准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开 8锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘 9将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋
【话梅排骨 】 食材：500g小排、适量油、2勺盐、1勺糖、5颗话梅、适量葱、适量姜、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1个八角 1选择块比较小的排骨，清理干净后，用清水浸泡15分钟，水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净 2锅里烧水把排骨下锅焯一焯捞出备用 3葱姜切片 4炒锅里放一勺油小火加热，润一下锅，把多余的油倒出来，锅里几乎没有油了，把排骨倒进去翻炒一下 5倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水 6加入一个八角，倒入一勺醋 7大火烧开转小火 8将话梅去除包装，清洗一下 9然后放入排骨中
【蒜蓉苋菜】 食材：250g苋菜、适量油、适量盐、5瓣大蒜、1小勺海天黄豆酱、少许醋 1苋菜，盐水中浸泡15分钟，去掉老的梗，洗净备用。 2大蒜5瓣切成蒜沫儿。 3锅内放油，油热后放入苋菜，大火快速翻炒。 4加入一勺海天黄豆酱，少许盐，待菜软后，加蒜沫儿。 5炒匀后，加少许醋出锅。
【干锅香辣虾】 食材：400g海虾、200g土豆、5g辣椒、2小勺盐、适量油、2小勺淀粉、1小勺辣椒酱、10g葱、10g姜、5g花椒、10g香菜、1小勺料酒 1、虾清洗干净，剪去虾须2、用针挑去沙线，用料酒和盐腌制3、土豆洗净去皮4、切成条状，粗细就和小指那样就可以了5、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油6、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉7、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅8、干红辣椒切碎，葱姜切碎9、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒10
【京都酱排骨】 主料：500g排骨 配料：适量大蒜3g盐3g胡椒粉2大勺料酒2小勺番茄酱适量水5g白糖1大勺老抽1小勺淀粉 1排骨切块、洗净。2撒适量盐和胡椒。3加入料酒、搅拌均匀、腌10~20分钟。4大蒜切末。5碗里调入番茄酱、老抽、白糖、水、搅拌均匀。6锅中放油烧热，将排骨放入锅里炸，炸成金黄色捞出备用。7将多余的油盛出、锅留底油、倒入大蒜煸炒出香。8倒入排骨翻炒、倒入调好的酱料。9小火焖至汤汁将干，调水淀粉倒入收汁。10盛盘 小贴士 小火慢慢焖才能入味。
【马蹄炒猪肝】 食材：150g猪肝、200g马蹄、15g青红椒、10g蒜瓣、10g葱、2g盐、1ml酱油、3ml蚝油、1g胡椒粉、1g味精、8ml米酒、15g红椒 1青红椒顶刀切。2蒜瓣切碎。3葱切成葱段。4马蹄去皮切成稍厚的片。5猪肝切成薄片。6切好的猪肝置碗中。加酱油、蚝油、味精、盐、米酒抓匀腌制一下。7炒锅热油，倒入猪肝大火爆炒断生盛出。8洗锅重新热油，倒入青红椒、蒜碎加少许盐炒熟。9加马蹄片同炒。10加炒熟的猪肝炒匀。11撒葱段胡椒粉翻炒均匀出锅即可。
【香菇木耳母鸡砂锅煲】 食材:半只母鸡、100g香菇、100g黑木耳、盐、料酒、姜、葱适量 1准备食材。2母鸡去杂质洗净，把鸡内脏洗净，用清水浸泡。3香菇洗净，泡发好切片，黑木耳泡发好，撕小朵。4取砂锅，放入母鸡。5加满清水，姜片，葱结，料酒。6大火煮开5分钟，撇去浮沫，用小火炖40分钟。7放下鸡内脏大火煮开，小火20分钟。8放下香菇。9放下黑木耳。10大火煮开，小火10分钟。11放点盐，煮3分钟。12撇去一些鸡油，捞去葱结，撒些葱花即可
【韭菜盒子】 主料：150g韭菜 6块香干 3个鸡蛋 300g面粉。配料：适量盐2g糖2g胡椒粉5g鲜辣粉2·5g鸡精适量香油 1准备好所有的食材。2面粉加入适量的冷水和成面团静置15分钟。3韭菜摘洗干净沥干水分切碎。4香干切碎备用。5鸡蛋打散入锅中炒熟冷凉备用6韭菜，香干和鸡蛋放入盆中加入糖，胡椒粉，鸡精，鲜辣粉，香油拌均匀。7然后再加盐拌均匀备用。8静置好的面团再次揉均匀。9然后搓条切成等份小面团。10取一分擀圆皮放入韭菜馅料。11把一面皮子盖过来成为韭菜盒子生坯。12用刨皮花刀把面皮的边缘压出花形。
【地三鲜】 原料：土豆、茄子、红尖椒 1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段 2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。 3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒， 4.并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。
【客家娘酒鸡----可做月子餐】 主料：750g光鸡 500g客家娘酒 配料：10g枸杞30g姜适量盐、白砂糖 1把材料准备好。鸡洗干净，切成块。 2枸杞用水泡浸一下，洗干净。3姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用。4用余油把鸡块炒到金黄。5加入1小匙砂糖，翻炒均匀。6加入客家娘酒。大火煮开转入砂锅中。7加入炒香的姜粒。轻轻拌搅均匀后加入枸杞。8盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。香浓醇厚的客家娘酒鸡就做好了。9经过砂锅炖煮的客家娘酒鸡，娘酒的味道全部浸入鸡肉之中，还没等揭盖就闻到甘甜酒香。10甜香醉人，浓醇
黄芪水煮鱼~~~食材：草鱼700g、豆芽50g、生菜适量、黄芪20g、枸杞10颗、细香葱1根、姜1块、鸡蛋1个、淀粉3茶匙、胡椒粉1茶匙、盐适量、花椒适量、鸡精适量、干辣椒6个 做法：1)备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。2)鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。3)锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。4)往熬好的汤汁里放入
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