❁ 『一品蒸饺』 ❁ 面粉和成热水面团待...
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岁月微香
通过花瓣采集插件采集于2016-06-11 23:28:42
❁ 『一品蒸饺』 ❁ 面粉和成热水面团待用。小青菜洗净用开水焯过凉水剁成碎末，火腿切成小粒，葱切花，姜切米，鸡蛋炒熟切碎，然后将以上用料放人盆中，加味精、盐、五香粉、香油，搅拌均匀成馅心；将面团搓条后揪成小剂，擀成饺子皮，左手拿皮右手上馅，用右手的拇指和食指从中间捏一下，转方向，再把两上角捏住，入笼旺火蒸6分钟即成。
吃食Ⅱ
岁月微香
❁『牛奶小馒头』❁面粉和奶粉混在一起；温水约30度，把酵母溶化；所混合的面粉倒入温水中搅匀，搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，时间约两小时；把发好的面团倒入，摊在案板上放约15分钟，然后再搓成光滑的面团；把面团搓成长条，然后用工具切成大小相等的份，稍为整形即可；蒸锅上备足够的冷水，蒸架抹油，把做好的馒头放入，再次醒发约15-20分钟左右，水开后再蒸15分钟左右至熟，熟后不要立即打开锅盖，约3-5分钟左右即可打开放凉食用。
❁『芝麻双色馒头』❁酵母用水化开，将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液和成三光面团，分割成大小两个面团；将小面团放在一边松弛，大面团中加入黑芝麻粉，揉成黑芝麻面团；将两个面团分别擀成长方形，在黑芝麻面团上刷水，放上白面团刷水，卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致，切成大小均等的面坯。放入蒸笼，加盖醒发20分钟，醒发结束，开中大火蒸制，上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟。
❁『抹茶双色馒头』❁除绿茶粉以外的原料加一起和匀，慢慢加水和成絮状，揉成光面团发好；取一半发好的面团加入抹茶粉充分揉均匀，和白面团各分成两份，擀成大小差不多的面皮，两色的面皮重叠放好。从一边开始卷起来，切成大小差不多的馒头坯。切好的馒头坯放在蒸笼里面发成2倍左右。开水锅上蒸熟。
❁『黑米馒头』❁普通面粉与黑米粉放盆中拌匀。将酵母放在一半的水中，搅匀静置三分钟，待酵母完全溶解后将酵母水慢慢倒入粉中，先用筷子拌成大片雪花状，再酌情将剩下的水倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积的两倍大；面团放案板上再次揉搓均匀，内部无明显气孔后，搓成长粗条，分割成4份，每份分别揉搓圆，成馒头生坯；将馒头生坯放在铺上打湿后拧干的屉布的冷水锅中，盖盖再次发酵约20分钟；大火上汽后，转中小火15分钟关火，三分钟后揭盖将馒头取出即可。
❁『南瓜双色馒头』❁南瓜去皮切块放蒸锅中蒸熟；放凉后的南瓜倒入面粉中，搓匀后加入酵母粉、白糖拌匀后揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大；面粉中加入酵母粉、白糖拌匀，分次加入温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大；发酵好的南瓜面团充分排气，擀成薄面皮；白的面皮上盖上南瓜面皮，用擀面杖压一下叠好的两块面皮，卷起来切成小块；蒸板上涂一层薄油，放入馒头，盖上盖子，二次发酵十分钟后开火蒸制，大火烧开后转中小火蒸二十分钟关火焖五分钟即可。
❁ 『五色吉祥馄饨』❁ 菠菜胡萝卜紫甘蓝西红柿洗净，菠菜烫一下，分别榨汁，放入少量盐融化后备用；面粉125克，放入碗中，慢慢放入清水，搅成雪花片，和成稍硬的面团；依次和好黄色面团、紫色面团、绿色面团和红色面团；将白面团摁扁，用压面机0档（最厚）压几遍，每压一次折叠一次，直到面片光滑，分别包入馅料即可。
❁『黑芝麻馒头』❁面粉400克加195克温水，5克白糖，2克盐，5克酵母，1克苏打搅拌成面团发酵至2倍大；加入黑芝麻粉50克，揉成面团，做成小馒头上笼，静置30分钟，蒸15分钟即可。
❁『南瓜馒头』❁南瓜去皮切块，撒些水微波炉高火转10分钟至南瓜软烂。压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉，揉成光滑的面团；盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至2倍；将发酵好的面团排气并且充分揉匀，整形揉圆，蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘；蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟，松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟左右即可。
❁『燕麦馒头』❁将燕麦片加于面粉中，糖和酵母粉分别用温水化开，揉成三光的面团；盖上湿毛巾和锅盖，发酵至约2倍大；再次揉成光滑面团。 搓成长条，切成馒头生坯；蒸笼刷上少许食用油，放入馒头，静置20分钟；冷水下锅，水开后中小火蒸约18分钟。过几分钟就可以开盖食用了。
❁ 『一品蒸饺』 ❁ 面粉和成热水面团待用。小青菜洗净用开水焯过凉水剁成碎末，火腿切成小粒，葱切花，姜切米，鸡蛋炒熟切碎，然后将以上用料放人盆中，加味精、盐、五香粉、香油，搅拌均匀成馅心；将面团搓条后揪成小剂，擀成饺子皮，左手拿皮右手上馅，用右手的拇指和食指从中间捏一下，转方向，再把两上角捏住，入笼旺火蒸6分钟即成。
❁ 『五彩饺子』❁ 紫色饺子皮：把紫甘蓝洗净后切细丝，用水煮开，别放太多水哈。小火焖一会后，滤出紫色的水，然后拿来和面即可。 橙色饺子皮：取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。然后取出捣烂，和面即可。 红色饺子皮：把胡萝卜去皮，切薄片，放少许水，煮开后用小火焖煮，直到煮烂后捣成泥，和面即可。
【酸辣粉】 1.干榨粉用温水浸泡至发白变软 2.烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水 3.过冷开水捞出放入碗内备用 4.梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦 5.热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱、酱油、蚝油、胡椒粉和油辣子，翻炒出香气 6.倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸 7.把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用
（鸭血粉丝汤）新鲜宰杀的鸭子洗净斩大块.鸭块和鸭肝、鸭胗一起凉水入锅加入姜片和花椒煮开.撇去血沫焯水约两分钟.鸭块捞入砂煲中.加开水完全没过鸭子.加入姜块和料酒.大火烧开后转小火煲约2小时.加少许盐即成鲜鸭汤.煲半小时的时候要记得把鸭肝和鸭胗提前捞出.新鲜鸭血.凉水入锅.加一块姜和数粒花椒.中火煮开转最小火浸约10分钟至断生捞出.绿豆粉丝浸泡半小时至软.提前捞出的鸭胗、鸭肝切片.我还切了点煲好的鸭脯肉.青蒜苗切粒.鸭血切条.入开水锅中以最小火焯烫1分钟捞出备用.大碗中调入青蒜苗、少许生抽、香醋、盐和多一些
【奶香烤玉米】 将玉米去皮，放入锅中，加入清水没过玉米； 大火加热，煮开后，以中火煮约8分钟后捞出沥干水分； 用纸巾擦去玉米上多余的水份； 将蜂蜜和清水调匀，成为蜂蜜水，均匀地刷在玉米上； 稍风干一下，再将牛奶均匀的刷在玉米上；
【DIY鳗鱼饭】~1.鳗鱼洗净切鱼片，擦干水分，两面拍一层淀粉，锅热油，把鱼两面煎黄；2.水:酱油:红糖:料酒=8:2:1:1，调出一碗汁儿；3.调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡，关火；4.米饭盛入碗中，浇汁儿，铺鱼即可。
椒盐明虾 1．用剪刀剪拉去头和泥肠；剖开虾背，然后反复清洗干净，沥干水分；（一定要沥的很干哦）； 2．锅中倒油烧至8成热，沿锅边倒入虾，人站远点，用锅盖挡下油，油炸时不可盖盖子，不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中； 3．炸约15秒，捞出，控干油，盛入碗中，撒上椒盐，撒上点葱花即可。
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