酸辣鸡胗 作法 1.鸡胗洗净切片，用料酒...
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Jace从网上厨房
转采于2013-07-05 17:58:45
酸辣鸡胗
作法
1.鸡胗洗净切片，用料酒抓匀，泡椒和红椒切碎，葱姜蒜切末，酸豆角切末备用酸辣鸡胗
2.锅底坐少许油，油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色，立即盛出备用酸辣鸡胗
3.另起锅坐油，油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味酸辣鸡胗
4.倒入酸豆角翻炒，倒入处理好的鸡胗，加生抽、鸡精、少许盐（酸豆角很咸了不需要再加太多盐），略翻炒，加糖、香油和葱末翻炒出锅
美食做法
Jace
韩酱酥茄条 材料 茄子 淀粉 韩式辣酱 面粉 八角 作法 1.韩式辣酱用水调稀备用韩酱酥茄条 2.茄子去皮切成1厘米见方的小条韩酱酥茄条 3.切好的茄子放入凉水中浸泡1分钟韩酱酥茄条 4.泡好的茄子控干水分，均匀的撒入面粉，淀粉，比例3:1，使每个茄条都裹上粉即可韩酱酥茄条 5.锅内到油，放入茄条炸至金黄色外壳变硬捞出韩酱酥茄条 6.锅内留底油，放入一颗八角炒香，倒入稀释的韩式辣酱，炒匀。韩酱酥茄条 7.倒入茄条，快速翻炒均匀，使茄条都沾上韩式辣酱即可
靚叉燒 材料 五花腩肉一條 1斤多 姜 一片 冰糖 8粒 花生油 若干 生抽 3分1紙杯 作法 1.油鍋放姜爆香，然后就把腩肉整条放进锅里，把它翻几翻，火调到最小，不断的把它翻動，直到有一点点焦气（这个看个人喜欢吧），然后放适量白酒（28-33度即可，不然会醉的），继续慢火煮盖上盖子1分钟30秒，不要多不要少 2.然后倒入生抽與冰糖，继续慢火，切记全程都是慢火煮的，盖上盖子慢慢焖，直到酱油差不多煮干（约7-8分钟吧）这得看你放的酱油了，个人口味不一樣
麻汁字母意面 作法 1.豆角摘去老筋,洗净切成丁，土豆去皮,切小丁，锅内放水烧开,水开后下入豆角丁和土豆丁煮熟,捞出放凉水中过凉麻汁字母意面 2.麻酱放少许盐,先加少量清水搅匀调开，加少许白醋,辣椒油,味精搅拌均匀麻汁字母意面 3.最后多加一些清水搅匀,搅拌成比较稀的状态麻汁字母意面 4.字母意面放沸水中煮熟,捞出过凉水麻汁字母意面 5.意面放碗中,放入煮熟的豆角和土豆丁麻汁字母意面 6.最后浇上调好的酱汁即可
泰式香茅炸鸡 材料 A.鸡腿 6只 B.小葱头 60克 B.姜 1小块 B.香茅 2支 B.南姜 2片 C.糖 1汤匙 C.晒油 1茶匙 A.玉米粉 2汤匙 B.蒜头 30克 B.黄姜 1小块 B.泰国疯柑叶 20克 B.辣椒糊 1/2汤匙 C.盐 少许 作法 1.先将鸡洗净，然后沥干水分 2.将所有B材料打烂取汁 3.把B材料及C材料拌入鸡肉，至少腌制3小时 4.把鸡肉粘上玉米粉，放入油锅内炸至金黄色即可
黑糖凤爪 作法 1.凤爪洗净，剪掉指甲；黑糖凤爪 2.锅内烧开水；将处理干净的凤爪投入，大火烧开锅捞出，控一下水分；黑糖凤爪 3.电饭锅放少许花生油，能润开锅底的量就可以，摁下煮饭键，花生油烧热即可黑糖凤爪 4.先放凤爪，再将调味料和葱姜大料等材料一股脑倒入，加上清水与凤爪平齐黑糖凤爪 5.盖上锅盖，用纸盖住出气处，保证煮饭键开启，仍处于煮饭状态；黑糖凤爪 6.烧开冒气，开开锅盖，用铲子翻一下凤爪，保证凤爪都上色均匀；待汤汁烧到浓稠，凤爪软烂即可关火出锅。
老干妈炒香干 作法 1.香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎老干妈炒香干 2.锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香老干妈炒香干 3.加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒老干妈炒香干 4.倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可
什锦海鲜饭 作法 1.所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟。什锦海鲜饭 2.锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色。什锦海鲜饭 3.放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提味。什锦海鲜饭 4.加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐。什锦海鲜饭 5.加入提前泡好的大米翻炒均匀。什锦海鲜饭 6.倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。（食用前可加入罗勒碎或香芹碎装饰。）
蒜泥手撕茄子 1.茄子去皮切厚片，放在碗或可微波的保鲜盒中，喷一些水，盖上盖子或保鲜膜，微波炉高火6分钟至熟蒜泥手撕茄子 2.取出熟茄子晾至不烫手，撕成细条，将蒜切碎，红辣椒和小葱切末备用蒜泥手撕茄子 3.将蒜末、红辣椒、小葱碎放在茄丝上，加盐、糖、鸡精、生抽、醋蒜泥手撕茄子 4.锅内坐油，油量和平时炒菜一样多就可以，把花椒用中小火炸出香味，变色后捞出蒜泥手撕茄子 5.捞出花椒后关火，倒入蒜末，利用油的余温激出蒜的香味蒜泥手撕茄子 6.把油连同蒜末倒在茄丝上的调料上，用油的温度融化盐、糖和鸡精，最后调入油
话梅排骨 作法 1.斩块的排骨反复清洗干净血水，加冷水开火，水开后撇去血沫话梅排骨 2.另坐一砂锅清水，加葱断姜片烧开，把焯过水的排内捞出放进砂锅小火炖一小时话梅排骨 3.炖好的排骨捞出，汤可以加一些盐做为高汤，也可以放些冬瓜进去炖话梅排骨 4.锅内坐油烧热（平时炒菜的油量即可），将沥干水份的排骨倒进去翻炒至表面金黄话梅排骨 5.将提前半天泡过的话梅连同泡话梅的水倒入(水量以没过排骨为好），倒入半碗醋，倒入三分之一碗冰糖，倒入一大勺生抽，一大勺老抽话梅排骨 6.加盐，搅拌均匀烧开后转小火加盖炖30分钟，其
酸辣鸡胗 作法 1.鸡胗洗净切片，用料酒抓匀，泡椒和红椒切碎，葱姜蒜切末，酸豆角切末备用酸辣鸡胗 2.锅底坐少许油，油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色，立即盛出备用酸辣鸡胗 3.另起锅坐油，油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味酸辣鸡胗 4.倒入酸豆角翻炒，倒入处理好的鸡胗，加生抽、鸡精、少许盐（酸豆角很咸了不需要再加太多盐），略翻炒，加糖、香油和葱末翻炒出锅
脆皮菠萝泡芙 作法 1.黄油+水+少许盐+少许糖煮沸脆皮菠萝泡芙 2.离火，一次性倒入过筛的低粉搅拌至无干粉，开小火不停搅拌，至锅底出现一层薄膜脆皮菠萝泡芙 3.2只鸡蛋打散，分3次加入面糊中搅拌均匀，最后一次要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入脆皮菠萝泡芙 4.完成的泡芙面糊应该挑起呈倒三角形不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀，装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出喜欢的大小，每只泡芙大小应该一致脆皮菠萝泡芙 5.制作菠萝皮（最好提前制作冷藏）黄油软化后加入细砂糖拌匀，加入低粉搅拌成团，冷藏备用脆皮菠萝泡芙
素肉松 作法 1.将过滤后的豆渣用干净的纱布挤净水分素肉松 2.豆渣中加入所有调味品素肉松 3.用勺子将调味品与豆渣拌匀，用勺子压着斜拌比筷子更方便素肉松 4.将豆渣放入一个略有深度的微波炉可用大碗中，尽量摊开，然后微波高火2 分钟一次加热，期间将盘子取出，把豆渣翻松，一般四五次后，豆渣内的水分便差不多干了，冷却后可放入干净的瓶口保存
重磅椰蓉饼干 材料 黄油 75 鸡蛋 50 泡打粉 1 椰蓉 75 砂糖 50 低筋面粉 85 盐 1 用于装饰炒面的椰蓉 30 作法 1.黄油放置软化跟砂糖打发，将鸡蛋分三次倒入黄油并且每次都充分搅拌均匀。 2.将面粉和泡打粉烤箱175过筛，再混合75克椰蓉和盐，和成面团。 3.将大面团分成20个小面团并揉成小球，然后在椰蓉中滚一下。 4.烤箱175度预热，将滚上椰蓉的面团放在垫上油纸的烤盘上，压成饼状。放到烤箱中上层15钟。
紫薯银耳粥 材料 紫薯 2个 大米 1小把 银耳 1朵 冰糖 适量 作法 1.紫薯切丁、银耳提前用温水泡20min紫薯银耳粥 2.将大米煮开，转小火；煮稍烂了加入银耳、紫薯紫薯银耳粥 3.大火煮开后，转小火慢慢熬40分钟-1小时，直到汤汁变粘。最后加入冰糖紫薯银耳粥 4.可以冷藏再喝，味道更加清爽
焦糖南瓜布丁 作法 1.在锅里放入糖和水，用中火加热，煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮焦糖南瓜布丁 2.等糖浆煮到理想颜色后，加入20g热水，迅速用勺子搅匀后关火，趁热把煮好的焦糖倒入布丁模焦糖南瓜布丁 3.南瓜去皮切薄片，入微波炉叮几分钟至熟焦糖南瓜布丁 4.鸡蛋打入碗中打散，加入鲜奶油搅拌均匀焦糖南瓜布丁 5.蒸熟的南瓜放入料理杯中；加入细砂糖及牛奶混合后，用料理机搅打均匀焦糖南瓜布丁 6.倒入步骤三中的溶液，混合均匀；过筛即成布丁液焦糖南瓜布丁 7.将布丁液倒入到布丁容器模中，轻轻磕打几下瓶子除去里面的
【自制下酒菜小零嘴——酒鬼花生】“酒鬼花生”是四川名小吃。其特点是：脆、辣、麻，作为零嘴和下酒菜都是非常不错滴。操作简单，可以试试哦！by@V千千 >>>详细做法：http://t.cn/zHg79Xh（爱美食请关注@19楼私房菜）
【泡椒凤爪——宅女必备零食】到了夏天最爱做这个，宅在家的时候，一边上网一边啃着凤爪，可以啃一天，好不容易可以吃鸡了，好好爽一把，泡了一斤鸡爪，能啃三四天，尤其是冰箱里冷藏过，那滋味，只有吃了才知道！哈哈！>>>详细做法：http://t.cn/zHg5XvT（爱美食请关注@19楼私房菜）
【自制七彩水果捞 清凉一夏】夏天来了，冰箱里满满的水果那么就来个七彩的大拼盘吧，美味赛过鲜芋仙，清凉一夏。。。>>>详细做法：http://t.cn/zHgVqCG（爱美食请关注@19楼私房菜）
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