转采于2016-11-28 14:41:26
【红柳羊肉】逢羊必壮 遇柳则红
烤羊肉串在中国已有1800多年的历史,具有特色的要数南疆的红柳羊肉串。红柳生长在戈壁滩和沙漠边上,枝条最大不过手姆指粗细,正好适合串羊肉,用红柳枝条来串羊肉烧烤,就叫红柳羊肉串。高寒的自然气候,使高原人很容易患风湿病,红柳春天的嫩枝和绿叶是治疗这种顽症的良药,曾使多少人摆脱了病痛的折磨,因此,藏族老百姓又亲切地称红柳为“观音柳”和“菩萨树”。羊肉采用宰杀新鲜的羊,讲究要大块的肉码,让尽量多的肉汁都锁在肉块里。红柳串上羊肉后,放在木碳上烤,在烤的过程中,红柳条里的油脂就流出来
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