转采于2012-07-05 15:18:31
1.先处理虾排,将虾洗净,用剪刀剪去虾脚,从虾头和虾身连接处下刀,沿着背部往虾尾处切开,注意不要切断腹部;
2.将虾肉摊开挑除虾肠,这时用刀在虾身上平均切划几刀,以切断筋,使虾身下锅烹调时不会弯曲;
3.处理好的虾放入容器,加盐,胡椒粉,料酒腌制;
4.鸡蛋打散成蛋液,并用过滤网过滤掉蛋筋备用;
5.将腌制好的虾拍上一层干面粉,再在蛋液里滚一下,平底锅加入少许油,或1大匙橄榄油,开中火加热;
6.将裹好蛋液的大虾放入锅中,有虾肉的一面朝下,煎至上色后翻面,稍煎一会后即可取出;
7.准备一份香蒜
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