枯荣时光花了你的眉角乱了你的眼

红烧羊肉

小贴士
1. 花椒在这里的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。

你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶...

2.羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。

3.水要一次加足，中途不开盖不加水。

4.挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊

【秘制羊肉】
主料：羊肉。辅料：姜片 大蒜适量 马提适量 萝卜适量 竹蔗适量 海鲜酱适量 柱候酱适量 花生酱适量 南乳少许 多种香料少许。1. 先将羊肉用当归片飞水去除苏味2. 羊肉下油锅用姜片爆香炒干水3. 下各种香料，酱料 焖焖半小时至熟4. 萝卜加糖煲10分钟去除苦味5. 加上大蒜.萝卜就可以开煲 

羊肉烩刀削面
白水羊肉  250克
白菜  
木耳  
姜蒜  
盐  
羊油辣椒  
刀削面  
番茄  
青椒  
煮羊肉的原汤  
黑胡椒  
作法
1.羊肉切块，姜切片。
2.番茄切块，白菜切断，木耳泡好撕小块。
3.锅里兑水烧开，把刀削面煮六成熟捞出过冷水备用。
4.锅里放油，炒羊肉姜片（我家有个不吃辣椒的所以我的辣椒油和蒜泥是最后放的，要是全家都吃辣椒，辣椒油可以这个时候放）。
5.放入白菜，番茄，木耳一起炒均匀。
6.兑入煮羊肉的汤，大火烧开，调入盐，胡椒粉。
7.面条放入大火烧开，尝一下味

材料
羊腿  1个
手擀粉  1份
红绿辣椒  1个
肉蔻  1个
花椒  3勺
桂皮  1块
香叶  2片
葱段  2段
干红辣椒  1把
郫县豆瓣  1大勺
生抽  
冰糖  
黑胡椒粉  
洋葱  1个
土豆  1个
草果  1个
小茴香  3勺
八角  1个
山乃  3片
老姜  1大块
葱姜蒜片  5勺
青蒜苗  2根
黄酱  3勺
老抽  
料酒  
作法
1.羊腿卸了，有肉有骨头滴用水浸泡半天，多换几次水，要把血水泡干净了；
2.锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下；
3.另取

葱爆羊肉

食材明细:   羊腿肉 500克 大葱 一根红辣椒 四个  蒜子 五个  香菜 三根姜 一块  蛋清 半个  湿淀粉 半汤匙干淀粉 一茶匙 盐 1.5茶匙 黄酒 半汤匙 生抽 一汤匙 糖 半茶匙 胡椒粉 一茶匙 香醋 三分之一汤匙 鸡精 三分之一茶匙

制作步骤
1. 原料图 
2. 葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。 
3. 羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用

[【鲁菜·特色菜】葱爆羊肉] 葱爆羊肉，能补虚调理身体，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。是一道食疗养生的小炒。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。大葱是温通阳气的养生佐料，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。今天这道菜，我选用的是羊腿肉，香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱，......

材料
羊排  4块
红酒  200ml
盐  
百里香  8根
迷迭香  8根
黑胡椒碎  
薄荷叶  4片
橄榄油  
作法
1.将羊排洗净擦干，置入一个碗中，加入红酒、4根迷迭香、4根百里香、薄荷叶、盐和黑胡椒碎，放入冰箱腌制一夜；
2.锅中放橄榄油，羊排每面煎1分半钟；
3.煎好的牛排双面略撒黑胡椒碎和盐，每块上面放一根迷迭香和1根百里香，烤箱200度，10分钟即可。

【清炖羊排】
主料：羊排500g  白萝卜500g  
辅料：盐适量  料酒适量  小葱10g  姜10g蜜枣1颗 
步骤：
1.羊排斩件，冷水入锅
2.加入少许料酒去腥，并放入两片姜与一个葱结，接着开火焯去血污。
3.砂锅坐水，放入一颗蜜枣。
4.焯好水的羊排入锅。
5.白萝卜切条，葱结，姜片入锅，大火煲开，转小火炖50分钟。
6.食用前可调入适量盐。