通过书签栏工具采集于2013-08-20 15:09:40
老北京宫廷酸梅汤
1.除桂花和冰糖以外的所有材料(减半),用流水冲洗干净
2.加水3升,浸泡12小时(过夜)
3.上火,大火煮开转中小火保持微微沸腾,炖煮1.5——2小时
4.加入适量冰糖煮化,尝一尝,调出适当的口味儿
5.过滤出汤汁;余下的料渣重新入锅,加水2升
6.大火煮开,中小火慢煮40分钟—1小时;再次加入适量冰糖,调出适当的口味儿
7.加入桂花,关火搅匀,静置片刻;过滤出汤汁,弃去料渣不用
8.混合两次熬煮的汤汁;晾凉即可饮用,冰镇后口味更佳,饮用时还可以再加入冰糖和干桂花
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