蒸茄子 食材：紫皮茄子300g、小米辣...
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季寞淡墨残缺
通过花瓣采集插件采集于2013-08-21 13:40:44
蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法：1)准备好所有食材，茄子去把待用。2)将茄子切成佛手状。3)上开水锅中蒸10分钟左右。4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
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季寞淡墨残缺
豆豉辣椒蒸鱼 简介 豆豉辣椒蒸鱼，是我的家乡湖南的特色菜，今天我在家试着做了，非常有家乡的味道哦，呵呵 时间与份量 准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟 食材:主料草鱼500g 辅料辣椒粉适量蒜适量豆豉适量醋适量盐适量生抽适量鸡精适量 步骤: 1.新鲜的大草鱼两块，切几道缝，洗干净，晾干水，各处都抹上少许盐，揉均匀。摆在盘里。均匀淋上生油。 2.鱼面朝上摆好 3.淋上少许香醋。 4.在鱼皮上撒上干辣椒粉和盐 5.撒上切碎的大蒜末 6.撒一些豆豉，腌10-15分钟。放大火上蒸15分钟。端出后撒
风味茄丁 食材：茄子250g、小米辣适量、盐适量、香醋适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、豆豉适量、淀粉适量、高汤适量做法：1)茄子洗净后切成丁2)姜蒜切片3)小米辣切圈4)取一个碗，加香醋，白糖，淀粉调成汁备用5)锅里烧油，做茄子，需要的油比较多6)烧到5成热时，把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。7)重新起锅，烧热后，放姜，蒜，豆豉，辣椒炒出香味8)把炸软的茄子倒进锅里9)下入碗豆10)翻炒均匀后，加入高汤,小火慢慢烧几分钟11)待茄子与碗豆入味后，勾入调好的汁收汤起锅。
香煎茄盒 食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量 做法：1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；2)顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；3)将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；5)将调制好的肉馅酿入其中；6)淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；8)烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；9
肉末剁椒烧茄子 食材：长茄子500g、 猪肉馅150g、 剁椒2汤匙、 泡姜丝1汤匙、 葱末适量 、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量 做法：1)葱蒜切末 2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦 3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可 4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末 5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒
鱼香茄子 食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g 做法：1)准备原料2)准备调料3）茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份4)青、红椒切丁5)锅中放油，茄子过油炸，捞出6)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后7)放入茄子8)翻炒均匀后，调入鱼香汁9)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
香辣凉拌茄子 食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量 做法：1)长茄子洗净切长条。2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。3)青椒洗净去籽后切小粒。4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油5)调入1/2汤匙香油。6)洒入适量精盐。7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀。8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
家常烧茄条 食材：紫皮茄子500g、猪瘦肉100g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、剁辣椒1勺、大蒜5瓣、小葱少许 做法：1)茄子与瘦肉2)把茄子切长条，瘦肉切成肉米，蒜子剁成茸备用3)肉米和蒜茸放在一起，用适量的盐，糖，生抽腌制一下4)锅内烧热水，把茄子放入焯烫5)当茄子的颜色转为黄色时，倒出过凉水6)并且把水份抓干些哦7)热锅热油，把肉米放入煸炒出香味8)当锅内的肉米转为金黄色时，蒜味也很香时，放入焯烫过的茄条9)稍稍翻炒后，加入适量的盐与糖10)适量的生抽提鲜增色11)再来点蚝油提
手撕茄子 食材：长茄子3根、小葱1小把、蒜3瓣、姜1块、油1勺、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量 做法：1)茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。2)切成均匀的长段。3)放入蒸锅中大火蒸10分钟。4)趁热出锅过凉水。5)待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。6)将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。7)依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。8)汤勺中加热山茶油。9)待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。
肉末茄子 食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量 做法：1)茄子洗净，猪肉切末。2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。3)葱、姜、蒜切末。4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒6)炒到茄子变软盛出。7)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。8)再加入葱、姜、蒜末炒香。9)加入肉末翻炒。10)加入料酒炒香。11)再把茄子倒入继续翻炒。12)加入生抽、白砂糖。13)少许盐继续翻炒。14)淋入少许
蒸茄子 食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量 做法：1)准备好所有食材，茄子去把待用。2)将茄子切成佛手状。3)上开水锅中蒸10分钟左右。4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
铁板红烧茄子 食材：长茄子2根、青椒30g、红椒30g、油适量、盐适量、黄豆酱15g、番茄酱10g、 生抽10ml、糖2g、水淀粉适量、蒜末10g、香油适量 做法1)茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟。2)锅中油烧热倒入茄子炸制。3)把铁板加少许香油备用。4)茄子炸制变软微黄捞出沥油。5)炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热。6)葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。7)炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。8)加入黄豆酱炒香。9)在加入番茄酱。10)继续炒至出香。11)加适量的清水。12)加入生抽。13)加入白糖。1
芒果燕窝的做法 1.燕窝用凉白开或纯净水浸泡6小时，期间换水1-2次，浸发后去除清洗杂质和细毛。然后将燕窝撕成细条，如果是燕角尽量撕开成一片一片的 2.清洗过后的燕窝用漏勺沥干水份 3.将燕窝全部放入洗净的炖盅内，加入纯净水或凉白开浸过燕窝2厘米 4.将炖盅放入汤锅内，锅里的水到炖盅的1/2处 5.大火烧开转小火隔水炖30分钟，燕窝表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味，即为炖好的标准 6.芒果洗净去皮切小丁 7.将芒果丁倒入容器，调入淡奶油 8.再将蜂蜜淋在芒果上，将其拌匀 9.炖好的燕窝捞出沥水
水果捞的做法 1.准备的材料：西瓜、香蕉、芒果、淡奶油、纯牛奶，将各种水果切成丁备用 2.取一个锅，放适量的清水和冰糖，将冰糖溶化成糖水 3.把冰糖水放在一个容器中，放凉，放入100毫升的淡奶油 4.放入200毫升的纯牛奶，然后把混合后的糖水放入冰箱冷藏半小时 5.半小时后取出，放入芒果丁，放入香蕉段，放入西瓜丁，搅拌一下就可以吃啦
南乳烤鸡翅的做法 1.鸡翅中洗净，沥干水分，把蒜肉剁成蒜肉 2.把腐乳压碎，并且和胡椒粉、酱油、料酒、白砂糖、蒜蓉、南乳汁一起加入到鸡翅中 3.混合均匀，腌制4小时或以上 4.烤箱220度预热，把腌制好的鸡翅放在烤架上，刷上剩余的调味料，放在烤箱中层烤10分钟 5.出刷一层蜂蜜，烤10分钟，再取出翻面刷一层蜂蜜，再烤10分钟，即可
碳烤羊排的做法 1.葱白切丝，姜切丝，小羊排切条 2.小羊排撒适量盐，用手把盐均匀的揉搓到羊排上，给羊排充分按摩 3.把切好的葱姜丝放在小羊排里，腌制过夜，生碳烤羊排 4.羊排刚烤上的时候撒少许盐和烧烤料入味，烤好的时候再撒少许烧烤料
糖醋素鸡的做法 1.素鸡切滚刀块、青红椒切丝 2.将素鸡块和青红椒放入自动锅中 3.调入米醋、生抽，拌匀 4.调入盐、白糖，拌匀后，盖上锅盖 5.按下“锅仔”键，启动自动烹饪程序，待烹饪结束时，盛入盘中即可
自制莲蓉馅的做法 1.将白莲子提前用冷水浸泡4小时，至用手可以轻松的掰开 2.将白莲子对半掰开，取出里面绿色的莲心，不然会造成苦味 3.将去心的白莲放入电压力锅内，加入清水，水量没过莲子约1CM的高度。按下“豆类”程序将白莲压至软烂 4.将煮好的白莲及水倒入搅拌机内，搅成细腻的泥状 5.取一不粘平底锅，用小火慢慢炒制，一边炒一边用锅铲翻动，以防糊底 6.炒至莲蓉水份变少了，再加入砂糖，盐1/4小匙，炒至砂糖溶化 7.分次少量的加入葵花油，每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后，再加入第二次 8.最后炒至莲蓉能
红枣鸡蛋发糕的做法 1.鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀) 2.加入面粉，搅拌均匀 3.加入1/3的红枣肉拌匀 4.到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸，不铺的话刷层色拉油也可以) 5.盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天，发酵刚刚好，我做的时候那天大概室温38，大概45分钟发好了) 6.看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉 7.入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖
麻辣卤鸡翅的做法 1.先做卤料包：一颗八角、一小匙花椒、2个干辣椒、一小匙黑胡椒，把这些调料全部放入搅拌机，研磨成粉末 2.再准备些姜片、葱段、大蒜 3.鸡翅中8-11个，洗净后吸去水分 4.平底锅内刷一层植物油，放入鸡翅，煎至鸡皮上色后翻面，放入姜片、葱段、大蒜 5.再倒入研磨好的卤料，让调料均匀的裹在鸡翅上 6.这时加酱油、冰糖、料酒、盐。上色、调味，再倒入清水，没过鸡翅就好，还可以再加入两颗水煮蛋一起煮入味。最后收干汤汁就好了
玛格丽特饼干的做法 1.准备好两个熟蛋黄，将蛋黄过筛成细粉状，黄油软化加入白糖 2.将黄油打发至乳白色，筛入玉米粉和低筋面粉，加入蛋黄粉 3.和成面团，装在保鲜袋里放在冰箱冷藏1小时 4.取出大约10克的面团，揉成一个的小圆球 5.用手指按住小球中间压扁，按扁的小球自然裂口 6.165度预热烤箱，放在烤箱中层15分钟即可
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