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四川宫保虾球
宫保汁的材料：干红辣椒 3支，温水 适量，花椒 1小匙，蒜末 5g，酒酿 1大匙，高汤或清水 2大匙，生抽 1/2大匙，白糖 1/2小匙，香葱段 少许，水淀粉 1小匙。
食材：海虾 200g，蛋白 1/2个，干淀粉 2小匙，花生80g，豌豆 20g，葱段 40g。
其它材料：花椒 1/2小匙，干红辣椒段 1大匙，酱油 少许，米醋 1小匙，盐 少许。

酥得掉渣满口留香的茄子温柔乡——炸茄盒 
材料：长茄子 200g，肉末120g，葱花5g，姜末5g，白糖1/3小匙，面粉3大匙，淀粉1大匙，酱油2小匙，料酒2小匙，香油3小匙
1．肉末倒入香油搅拌数下，加入一大匙清水，用筷子朝同一方向将肉末搅拌至上劲儿、打团。再加入一大匙清水，搅拌均匀，加入葱花和姜末搅拌均匀。继续加入酱油、白糖，料酒和盐搅拌均匀
2．另找一个容器倒入面粉、淀粉（3 ：1）搅匀。撒少许盐，加入1.2倍左右清水和几滴熟油调成面糊。放冰箱冰镇20-30分钟
3．茄子切成1.5cm厚的段，每段再

S 食谱、烘焙

平面 设计  菜谱 排版 摄影 美食

广式月饼，苏式月饼，冰皮月饼....今年最流行的是奶黄月饼！因为它入口酥松，内馅奶香浓郁，软滑不粘口，也难怪某酒店每年的奶黄月饼被炒到天价。但大部分奶黄月饼，均添加吉士粉等人造香精。因此，1001特别拍摄了这辑“无添加秘制奶黄月饼”教程，手把手教你在家做出健康安心的美味月饼！

烘焙·食谱

烘焙食谱

美食与美酒杂志#食单#【杨枝雪糕甘露】1.锅中将水烧开，倒入西米煮10分钟，其间不断搅拌。沥干水分备用。2.芒果肉、糖与鲜牛奶放入搅拌机中搅拌均匀。3．把西柚粒与1、2混合，倒入碗中。4．把香草雪糕放入碗中，然后撒上各种水果粒即可。配酒：含有果仁、香橼以及干无花果香味的1996年份唐培里侬OEnothèque香槟王

美味黑樱桃芝士蛋糕




【DIY美味黑樱桃芝士蛋糕】原料:芝士粉20克、低粉80克、白糖30克、泡打粉2克、鸡蛋2个、色拉油40克、黑樱桃250克；做法:1.樱桃洗净去核备用；2.鸡蛋和色拉油拌匀；3.加入所有的粉类材料拌匀；4.蛋糕糊装入烤盘，撒上樱桃；5.进烤箱180度烤20分钟即可

材料 喜欢的水果 杏仁露 西米 凉开水 作法 1.水烧开放入西米，不断搅拌，盖盖中火焖煮20分钟； 2.再转小火煮10分钟； 3.关火将西米捞出过凉水，待西米的温度降至手温即可； 4.重新烧锅开水，放入西米中米煮至透明； 5.西米控干放入凉开水中浸泡待凉透挂捞出浸泡在杏仁露里1小时，吃的时候加上自己喜欢的水果即可

【牛奶炖蛋】1.2个鸡蛋倒入碗中加2勺糖,打成蛋液让糖溶解;2.蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质;3.1盒牛奶倒入蛋液中拌均,倒入筛网中过滤1-2次,表面的气泡用小勺挑出;4.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟;5.芒果丁.杏仁摆好即可~

自制凉面
1.面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油
2.绿豆芽洗干净后汆水
3.沥干水分后盛出备用
4.胡萝卜,黄瓜切丝
5.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用
6.盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱
7.用蛋抽搅拌完全融合
8.把调好的汁淋于面条上
9.用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!

蛋黄  2只
淡奶油  100ml
香草精  2滴
鲜牛奶  50ml
砂糖  20g
作法
1.两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热；
2.蛋黄搅散；
3.淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化；
4.快速倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合；
5.将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中；
6.滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液；
7.搅拌好的布丁液，过筛入模八分满；
8.烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟，看到

【图文】酸辣萝卜丁

原料：

白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

做法：

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；

3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；

4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；

5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多

食谱-烘焙

#食谱# 【舒芙蕾】
//@FoodieVivi: 舒芙蕾有入口即化的绵密口感 是我最爱的甜点之一 今天教授独家小秘方噢: 做一个出烤箱后不会立刻塌陷的高颜值舒芙蕾 还能有足够的时间晒朋友圈 哎嘿~
第一篇长文章烘焙教程 谢谢所有耐心看到最后的宝宝们

榴莲芝士蛋糕-有二维码，芝士芝士~蛋糕蛋糕~榴莲榴莲~都是我滴最爱呀  对于我这样一个吃货而言，烘焙中怎么可能没有我最爱的榴莲呢。这款榴莲芝士真得是太好吃了，口感和味道，都会让人产生这样的错觉——整块蛋糕只是由榴莲制成。浓郁的香味，在唇齿间留香好久好久，忍不住，总是忍不住再多吃一口。#食谱#  #芝士#  #蛋糕#　#制作方法#　榴莲#　#料理#　#美食#　#吃货#

手绘烘焙食谱

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：90分钟烹饪时间：&lt;30分钟

乳酪奶油夹心酥饼的主料：低筋面粉130克、鸡蛋1个、椰蓉20克、奶酪100克

乳酪奶油夹心酥饼的辅料：黄油90克
乳酪奶油夹心酥饼的做法：

1、黄油室温软化，用橡皮刮刀搅拌顺滑后，加入糖粉拌匀

2、加入蛋黄搅拌均匀，搅拌至黄油微微发白状态，饼干就会特别酥，如果不喜欢酥的掉渣的效果，就打发上稍微控制一下

第1步乳酪奶油夹心酥饼的家常做法图片

3、加入过筛的低粉和椰蓉拌匀

4、放到保鲜膜上捏成

【9种适合新手的 饼干 做法！】简单容易！！烘焙新手表错过哦~@999道私房菜 转

【罗曼史曲奇】(参考分量：20个) 
配料：低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋30克，糖粉50克，黄油45克，速溶纯咖啡粉2克，热水1小勺(5ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)，盐1/8小勺(0.625ML)，杏仁片25克，奶油焦糖酱25克 
烘焙：烤箱中层，上下火180度，12-15分钟 
制作过程： 
1、黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。 
2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。 
3、把

高大上的天鹅泡芙—烘焙美食步骤

【偷偷爱上你】  　　材料:低粉150克、淡奶油40克、牛奶60ML、干酵母3克、盐1克、苏打粉1克揉成面团 　　做法: 　　1、揉好的面团擀成2mm厚的薄片，用叉子在上面刺上均匀的小孔。 　　2、用饼干模型压出形状。 　　3、排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。 　　4、20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可入炉烘焙， 200度，中层烤15分钟。 　　5、200克巧克力+20克淡奶油，微波炉中火1分钟，拿出搅拌至完全融化。 　　6、饼干在巧克力里沾出需要的形状，放在盘子里晾凉凝固。 　　7、取一片饼干

【茶香蛋糕卷】1.蛋黄、细砂糖、油、牛奶搅拌均匀；2.筛入低筋粉和抹茶粉，拌至面糊顺滑细腻；3.蛋白、塔塔粉、细砂糖搅打好；4.蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀；5.烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊；6.上火180度、下火160度，14分钟；7.淡奶油加糖打发，抹在蛋糕片上；8.卷起冷藏定型，切段即可

奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法

工　　艺：烘焙口　　味：奶香味难　　度：高级厨师人　　数：3准备时间：15分钟烹饪时间：&lt;30分钟

奥利奥迷你乳酪蛋糕的主料：奥利奥夹心饼干9块、奶油170克、牛奶22克

奥利奥迷你乳酪蛋糕的辅料：鸡蛋黄27克、鸡蛋白50克、白砂糖18克
奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法：

1、提前准备：分好蛋黄与蛋白，称重各材料。将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底

2、蛋黄加入砂糖后打散（蛋黄加入砂糖后要立刻打散，因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分，如不打散，蛋

轻乳酪蛋糕
1、取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水
2、隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪中，搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星
3、将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个
4、搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀
5、再加入过筛的低筋面粉
6、快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻
7、这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热，蛋白加入几滴白醋和白砂糖
8、先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯

食谱~烘焙

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#烘焙#芭比娃娃蛋糕：芭比娃娃模具和15cm咕咕模具各一个 材料：鸡蛋8个，低粉192克、糖165克、奶110克、油110克、香草精和柠檬汁适量 装饰：蓝风车淡奶油，安佳黄油、安佳奶油奶酪、装饰彩珠、圣女果干……

乐葵烘焙食谱

【DIY酸奶蛋糕】在家里也可以轻松做出美味的酸奶蛋糕~！

烘焙食谱画板