苹果青瓜沙拉
1.把苹果去皮和核后切小丁，青瓜去瓤，切小丁，放入盐，并加入清水浸泡片刻
2.在浸泡苹果丁和青瓜丁时，柠檬取汁，加入少量的糖调匀
3.苹果丁和青瓜丁沥干水分，倒入备好的柠檬汁，拌匀
4.挤上适量的沙拉酱，拌匀。撒上美国大杏仁和枸杞即可

萝卜牡蛎猪骨汤
1.把猪骨和蚝豉洗净，和冷水一起放在汤煲里
2.烧开后煮沸2分钟，汆水去血腥，捞起待用
3.萝卜削皮切块，和汆烫过的猪骨，蚝豉一起待用
4.汤煲放入清水，煮沸
5.加入萝卜，猪骨和蚝豉，煮沸后中小火煲90分钟，食用前加盐调味即可

电饼档披萨
1.如图，面粉，糯米粉，鸡蛋一起和面。中途适量添加开水。
2.如图，面团揉好了，让它在这待一会儿咱们就去做其他准备吧。
3.如图：青豆，胡萝卜，玉米是超市买的冻的那种。洋葱泡下水不会那么辣了。家里木有香肠了，用的玉米肠：）切片备用
4.如图：面团用擀面杖压成面饼。（忘记拍面饼）家里木有擀面杖。。。用的保鲜膜那个压的，所以不圆，哈：）将面饼放入电饼档，先涂一层番茄酱，然后撒上青豆等材料，铺上香肠。最后放马苏里，打开电饼档，等吃咯咯：）
5.如图，做出来饼底脆脆的，我喜欢重口味，所以涂了番茄酱和沙

三色萝卜炖羊排
1.羊排飞水，煮出血沫
2.把出过血沫的羊排清洗干净
3.各色萝卜洗干净备用
4.羊排加入清水，料酒，白胡椒粉，八角，开始炖
5.各色萝卜削皮切成片
6.待羊排炖得7成熟，下入萝卜，撒入盐调味
7.炖到萝卜软（约20分钟）

家常菜

杂果小圆子
1.小圆子放在开水里煮熟
2.煮熟的小圆子放在凉水里浸泡，以免粘连
3.芒果半个+50克白糖+300克白开水放入料理机中，搅打成芒果汁
4.将芒果、猕猴桃、去皮切块，提子洗净
5.将小圆子盛入碗中，放入适量的芒果、猕猴桃和提子，再浇入适量的芒果汁，放入冰箱冷藏或者放入冰块即可食用

吐司面包
吐司面包

1.把材料放入面包机，开启面团发酵档。
2.时间1:30分钟，完成后，揉捏排出空气。盖上湿布，静置15分钟。
3.分成六份，揉出空气，成型，放入中空蛋糕模中。二次发酵，时间大约60分钟左右。
4.刷上蛋黄液，烤箱预热，210°c上下火烤15分钟，盖上锡纸，200°c再烤15分钟。
5.时间到，拿出倒扣。

椰香红薯小饼
1.红薯去皮切块
2.蒸熟后压成泥
3.酵母粉用少许温水化开
4.红薯泥，椰子粉，酵母粉，面粉混合
5.再视情况添加水，揉成团，醒20-30分钟
6.醒好的面团揉一揉，取一小块压成饼，取红枣片，香菜叶略装饰
7.煎锅里倒入少许油，将小饼依次放入锅里，先煎装饰的一面，再煎另一面，小火煎熟即可。

随心三明治
1.西红柿切丁
2.玉米、胡萝卜、碗豆用水稍微煮一下，然后改刀切小一些
3.红薯微波炉高火6分钟，压成泥
4.将所有材料放一起，搅拌均匀
5.夹在吐司片里即可

甜品

自制苹果醋
1.苹果用少许盐搓洗，去脏物及果腊，然后让其表皮自然晾干
2.将苹果去核，切成薄薄的斜片
3.容器事先用开水煮一下，自然挥发水分，然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往上码
4.码到离瓶口2厘米左右（即基本码满），将剩下冰糖全倒上
5.往容器中注入米醋，醋须淹过苹果片
6.然后在瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在较温暖处呆上三个月以上

柠檬蜂蜜菊花茶
1.柠檬用水打湿，表面抹上一层食盐，轻轻摩擦片刻，用水冲洗干净，再切成片
2.杯中放入菊花和冰糖
3.再加入柠檬片
4.注入开水后，稍凉后加入蜂蜜
5.搅拌均匀即可

桂花酸梅汤
桂花酸梅汤
1.把乌梅、干山楂、甘草用清水冲洗一下，放入清水中浸泡30分钟
2.再把泡好的乌梅、山楂和甘草 桂花及浸泡的水一起烧开
3.烧开转小火煮40分钟，加入适量冰糖；然后盖上锅盖，再煮10分钟关火
4.冷却后将煮好的酸梅汤过滤
5.冰镇后饮用口感更佳

自制蜂蜜莲藕汁
1.把莲藕去皮，准备好蜂蜜。
2.莲藕切成小丁
3.蜂蜜用温开水搅拌溶化
4.莲藕用淡盐水泡5分钟，然后倒出水备用
5.榨汁瓶中加入蜂蜜水和莲藕，炸成汁即可

炒红枣生姜红茶
1.生姜切丝
2.之前保存的炒红枣掰开
3.所有材料放入杯子，加开水泡一会

自酿葡萄酒
1.葡萄摘除坏珠，用面粉水洗净，晾干。
2.将萄葡萄捏破，把葡萄肉连同葡萄皮一并放入大玻璃瓶中，加入专用酵母拌匀，盖上盖孑，不要盖紧。
3.将装好葡萄的玻璃瓶放在阴凉通风处，24小时后加入半斤白糖，拌匀
4.3到4天后加入半斤白糖拌匀。
5.发酵过程中，每天早晚各一次用长筷子将葡萄皮压到液体中。
6.室温下发酵6-8天，当瓶中很少有气泡时，用虹吸法将葡萄酒汁倒入另一个玻璃瓶中，然后将剩下的皮、糟用细纱布过滤，过滤后的酒液倒瓶中与吸出的酒液混合。
7.葡萄酒进行二次发酵，两周后，二次发酵基本完成

雪顶红茶
1.淡奶油打泡，放入裱花袋
2.把奶油挤到红茶表面
3.撒少许红茶碎装饰，即可

老北京宫廷酸梅汤
1.除桂花和冰糖以外的所有材料（减半），用流水冲洗干净
2.加水3升，浸泡12小时（过夜）
3.上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5——2小时
4.加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿
5.过滤出汤汁；余下的料渣重新入锅，加水2升
6.大火煮开，中小火慢煮40分钟—1小时；再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿
7.加入桂花，关火搅匀，静置片刻；过滤出汤汁，弃去料渣不用
8.混合两次熬煮的汤汁；晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳，饮用时还可以再加入冰糖和干桂花

自制凉茶
1.将1：1夏枯草和鸡骨草稍微冲洗一下（份量根据锅的大小而定，一般材料放置到锅的一半容量）
2.将洗好的夏枯草、鸡骨草，加上罗汉果和胎菊一起放入纱布袋（锅小的话，罗汉果切半只放入，胎菊只放4-5颗）
3.将装好材料的纱布袋放入锅中，加水。
4.大火烧开后，调小火煮至少一小时。放入适量黄冰糖后继续小火半小时即大功告成。冷却后装入容器，放入冰箱冷藏。

饮品

玫瑰苹果卷
1.把苹果洗净切成4份，切出果核。将苹果切成薄片
2.将苹果片入汤锅，加入白糖蜂蜜和适量的清水
3.大火煮开，关火焖2分钟后捞出沥干水分
4.将黄油熔化，加入低筋面粉，加入一勺煮苹果的汤汁
5.揉成面团。饧至10分钟
6.把面团擀成3毫米厚的片，再切成1厘米宽的条
7.取一条面片，在上面码上苹果片，要一片压一片，码上5—6片
8.将码好苹果片的面，从一头轻轻的卷起来
9.卷好后放入，模具中
10.入预热好的烤箱 180°，15分钟
11.再刷上一层蜂蜜水，继续烤5分钟即可

老北京肉饼
1.和面，略软一点，然后陉15分钟
2.和馅，将肉馅放在碗里，然后用热水泡花椒水，用花椒水打肉馅，一定顺一个方向打，放盐，胡椒粉，蚝油
3.切一根葱，建议多放葱，姜末，放入打好的肉馅，将麻油倒在葱上，和花生油，这样会很香
4.将面揪成若干小面团，然后擀成面片，从中间切一刀，然后把肉馅抹在面片上，从切的地方叠三层封口成三角形
5.将饼锅放油，把肉饼放入，小火烙，两面各烙5分钟即可出锅。

栗之烧
1.将糖渍栗子切碎备用
2.黄油加入糖粉打至松发
3.分次加入全蛋液，每一次都要与黄油混合后再加入下一次
4.加入所有粉类和栗子碎揉成团
5.将面团分切成每份约20克的小面团，用手将小面团捏成栗子形状放入烤盘中，放入预热好的烤箱180度烘烤20分钟左右即可

南瓜红糖花边三角包子

1.将酵母融于温水中，静置片刻备用
2.酵母水，南瓜泥倒入面粉中，逐步缓慢的加入少许清水，并用筷子混合入面粉中
3.用手揉成光滑的面团
4.盖上保鲜膜，在温暖入发酵约2个小时至2倍大
5.发酵面团的时候，将100克红糖和20克面粉混合均匀
6.将发酵好的面团反复揉匀，分成小份，沾上面粉压扁，将小面团擀成圆片
7.取适量红糖放入面片中
8.捏制三角形
9.将捏好的糖三角隔温水，静置30分钟，二次发酵，大火蒸十五分钟即可。关火5分钟后在开盖

豆渣蛋香煎饼 
豆渣蛋香煎饼
1.黄豆提前泡一晚，南瓜切成小丁，放入豆浆机，加水至水位线，关好豆浆机开机五谷豆浆操作
2.豆浆煮好后，滤网过滤豆浆渣
3.鸡蛋三个打散，加入豆渣、盐，搅拌均匀
4.加入面粉继续搅拌均匀
5.小平底锅加入少许油，倒入面糊，中小火煎至双面金黄

菜莽
1.将鸡蛋提前炒好切碎，胡萝卜焯水切碎、木耳切碎、葱切末
2.在备好的馅料中加入食用油、盐、香油调匀，加入少许酱油提鲜。
3.将酵母放在40度左右水中融解后直接和面， 放在暖和的地方直到面涨到原来的2倍大。
4.揉成均匀的面团，擀圆（不要太薄），将馅料平铺到面饼上。
5.自下而上卷起后，压紧封口，放温暖处二次醒发（大概二十分钟左右）。
6.锅中水烧开后，放入菜莽蒸20-25分钟后，关火闷5分钟。
7.将蒸好的菜莽切开即可食用。

小pizza早餐
1.培根一条，菜椒切好
2.鸡蛋2个，面粉若干，混合好
3.平底锅小火下点油，把蛋和面粉的混合液下锅约1分钟底成型了，把火关掉，把料铺上，继续小火盖上盖闷7分钟作用吧，料熟了就好
4.上碟


海鲜长寿面
1.香菇切片、其他洗净待用
2.倒入食用油，加入姜、蒜、花贝、虾、蟹白胡椒粉爆炒。
3.待虾蟹变红加入清水煮10分钟！
4.熟了盛出来、虾蟹捞出！
5.清水下锅煮开后放入面、煮至两分钟加人小白菜煮熟捞出装碗内
6.摆上虾蟹花贝既可！

栗子贝果
1.后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大，取出排气分割成6等份，每份约80克，滚圆松驰15分钟
2.熟板栗切成颗粒
3.取一份松驰好的面团，擀成椭圆形，翻面后压薄底边，均匀地铺上栗子粒
4.自上而下卷起，捏紧收口处并用两手按住面团揉搓拉长
5.将长条形的面团一端压扁压薄
6.将另一端包入，捏紧接口处
7.用手套在面团圈里轻轻揉搓使圈圈变大
8.整形好的贝果盖保鲜膜发酵2倍大
9.将煮制用的水和糖混合煮沸，将发酵好的贝果丢入水中，每面煮10秒钟捞出沥干水份，排入烤盘预热190度的烤箱

面点

鲜虾芒果蜜乳沙拉
1.将水果分别洗净，分别去皮切小块
2.留一部分芒果肉加入2汤勺炼乳和少许柠檬汁用搅拌机打成泥
3.鲜虾去皮剥肉，加少许盐和生粉抓开稍腌几分钟
4.将虾仁入开水锅中划熟，捞出
5.将虾仁与水果混合，拌入芒果蜜乳，或吃时沾食均可

紫米粥+胡萝卜蛋饼+香蕉
作法
1.紫米洗净，提前浸泡6小时。大米、糯米洗净，与紫米一同放入锅中，加水煮粥。
2.大火煮沸后转小火慢慢熬煮，煮至米粒烂熟，加冰糖调味即可出锅。
3.胡萝卜洗净去皮，切末。鸡蛋打散，搅匀。
4.蛋液中加入胡萝卜末、牛奶和玉米淀粉，搅拌成糊状。
5.平底锅中放油烧热，倒入胡萝卜蛋糊，用小火将两面煎熟，用饼干模具压成可爱的造型。
6.将熬好的紫米粥盛入碗中，香蕉切片，与胡萝卜蛋饼装盘，即可食用。

蔬菜色拉
1.将胡萝卜、土豆、火腿肠切成小丁
2.开火将水烧开，分次把材料(除火腿肠外)下锅汆水、煮熟
3.所有原料混合加少许盐拌匀
4.再挤入丘比色拉酱拌匀即可

桂花糖烤栗子
1.栗子清洗干净，在表面切一刀，切断表皮
2.在栗子里倒入植物油
3.搅拌均匀使每一个栗子都裹上一层油
4.桂花糖加砂糖混合均匀
5.栗子放入烤箱，200度25分钟左右，拿出刷一层桂花糖，尤其在栗子开口处刷一下，继续烤5分钟即可

家乡茶果
作法
1.锅里加花生油，加入猪肉碎大火炒熟，转中火再加入花生碎然后调味，最后加入芝麻和葱花，馅就做好了。
2.糯米粉加水加少许花生油做成面团
3.3将面团分成小面团压扁包入馅，像做汤圆一样做成小圆球。
4.用芭蕉叶裹住小圆球，茶果就完成了。
5.将包好的茶果放锅里大火蒸熟

橄榄油芝士面包酥 
1.法棍面包切厚片
2.除芝士外所有固体调料搅匀
3.加入橄榄油调成汁
4.涂到面包的一面
5.翻过面,撒上芝士碎
6.烤箱预热200C，烤约10min到芝士融化即可

紫薯腰果饼
作法
1.先把紫薯去皮，切小块蒸熟，大概30分钟就可以了
2.利用蒸的时间把花生米和腰果放入容器捣碎
3.等紫薯蒸好以后乘热把紫薯用调羹压成泥，加两勺奶粉或糖粉拌匀，糖粉的量可根据自己吃甜的程度放
4.然后用调羹舀一调羹紫薯用手先搓圆形，再加工成饼的形状
5.做好的饼状紫薯放入有花生和腰果的容器里转两圈，让紫薯饼上面都沾满花生和腰果碎。

玉米马蹄糕
作法
1.将一须山药蒸熟，去皮切成小粒，玉米直接剥粒；
2.先将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆，锅里放白糖和100克水，小火边煮边搅成糖水。
3.加入玉米粒煮熟，加入山药粒
4.可倒少量生粉浆勾芡，再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆，和匀成半熟粉浆
5.取一平盘，刷少量食用油、倒入粉浆，用大火蒸10分钟左右成半透明状即可
6.待其冷却，用小刀在盘子边缘划一下，倒扣脱模，切成小块即可分享。

点心

材料
当归  1根（约15克左右）
红糖  30克
鸡蛋  2个
作法
1.当归用水泡10分钟，再用牙刷轻轻刷洗干净;
2.切成薄片;
3.把切好的当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟;
4.鸡蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟;
5.取出，用冷水泡浸一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下;
6.把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右;
7.加入红糖，煮至糖溶即可。

风味小烤鱼
在家自制小烤鱼，香喷喷滴
详细做法请戳击：http://www.ecook.cn/ecook/viewContent.shtml?id=116026

材料
小猪肚  1个(400克左右）
白胡椒  1-2克
排骨  4小块
盐  适量
作法
1.清洗猪肚，先用清水清洗，然后用少许食用盐洒在它的内壁上，用手轻揉3-5分钟，再冲净；或者加些地瓜粉轻揉后冲净;
2.白胡椒敲破（视喜辣程度，如果不喜欢吃辣的就敲破一点点就可以）；
3.将碎白胡椒粒放进猪肚中；
4.将猪肚放进煲锅，并加入数块排骨，定时炖三小时；
5.取出猪肚后，将猪肚内的白胡椒粒剔出，切成丝，加点盐，即食。

材料
鲜木瓜  500g
大豆  50g
清水  2000g
甜玉米  2个
冰糖  30g
蜂蜜  4汤勺
作法
1.大豆洗净，泡水12小时备用。木瓜去皮去瓤，切块备用。玉米洗净备用;
2.以上材料一起放入锅中，大火煮滚后维持火力10分钟；
3.转文火，加冰糖，煲40~50分钟;
4.温度降到80度左右调入蜂蜜就可以吃啦。

材料
大米  
瘦肉  200克
嫩姜  1块
花生油  1汤匙
香油  少许
皮蛋  3个
腐皮  1张
香葱  1根
盐  
作法
1.将净瘦肉，撒入大量盐，用手充分揉一次；
2.再撒大量盐；
3.用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏一天以上；
4.准备煮粥前，将豆皮用宽水泡透；
5.准备宽水锅，放入瘦肉和盐水一起煮，开后撇掉浮沫，继续煮熟；
6.取大容器，用质地坚硬的勺，将瘦肉捶打成丝，没有用工具，用手撕成丝；
7.取大米，淘洗后，加入一个皮蛋；
8.用手将皮蛋和大米搓匀后，放花生油拌好；
9.大锅内放宽水烧

材料
五花肉片  
胡萝卜  
白味噌  
米酒  
包心菜  
蘑菇  
姜片  
作法
1.胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切；
2.锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香；
3.倒入五花肉片，煸炒至表面变色；
4.倒入一大碗水；
5.烧开后撇去浮沫；
6.倒入一汤匙米酒；
7.倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟；
8.关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。

小油菜  
鱼片  
鸡蛋  
鸡精  
芡粉  
豌豆  
火腿肉  
盐  
白胡椒粉  
香油  
作法
1.青菜洗净切碎，鱼片切丁，火腿肉切丁;
2.锅里烧开水，放入青菜碎，豌豆，火腿丁;
3.水开后，放入鱼肉丁，白胡椒粉;
4.鱼肉煮熟后，放入盐，鸡精调味;
5.芡粉用水化开，倒入锅里;
6.锅里的汤变稠后，缓慢放入打散的鸡蛋；
7.蛋液凝固，立马关火，放少许香油，即可起锅。

小排骨  
白萝卜  
葱  
海带  
姜  
盐  
作法
1.白萝卜去皮切小块、海带洗净切条状，姜切2-3片、葱切2段备用
2.排骨洗净飞水撇去浮沫，洗净重新加入锅中
3.下白萝卜、海带、葱姜，加足量水大火煮开，小火煲1-2小时，临出锅加盐

莲藕  
盐  
姜末  
淀粉  
盐  
五花肉  
葱末  
生抽  
香油  
作法
1.莲藕去皮洗净，五花肉洗净；
2.将五花肉和莲藕切块，分别入进搅拌机打成碎末；
3.在肉末和莲藕里调入盐、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、香油，搅拌均匀；
4.将莲藕肉馅揉成圆球状；
5.锅内入水，烧开后放入莲藕肉丸，调入盐，煮5分钟即可。

汤羹

香菇鱼片粥
作法
1.大米洗净，鱼肉一半切片，一半切小丁，香菇切片（用开水汤一下，干香菇更好）芹菜切丁，
2.鱼用胡椒粉，料酒，盐腌制15分钟
3.锅中放米和水，和腌好的鱼丁，煮至米烂放鱼片，香菇，盐，胡椒粉适量，煮五分钟，然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可

绿豆南瓜粥
1、首先将绿豆、糯米提前浸泡半个小时，这样煮的时候更易熟烂
2、将泡好的绿豆糯米让进电饭煲，将南瓜清洗干净切成薄片放入锅中，按下稀饭或者粥键开始熬煮。
3、做好啦，美味一刻

材料
芦荟  1块
矿泉水  
柠檬  2片
蜂蜜  适量
作法
1.将芦荟去皮，剥出果肉；
2.将果肉切成小方丁；
3.柠檬蒂部切去，中间部分切2片薄片；
4.将芦荟丁放入杯中，加入适量的矿泉水和蜂蜜，搅匀；
5.将柠檬片放在水的上层；
6.放上薄荷叶装饰，即成。

材料
石榴  2个
凉开水  适量
作法
1.将石榴从顶部切开。（可以看到有几道白线，我用红色线条标注了位置。）
2.沿着白线用刀向下在石榴皮上切一刀，依次切完所有白线对应的石榴皮。
3.从中间用力掰开，石榴就分裂成了几瓣。
4.再用手剥下石榴籽即可，或者直接吃都行。
5.将石榴籽和清水放入搅拌机中搅打几秒钟。
6.用漏勺过滤出石榴汁即可。

虾蟹粥
大米  200克
大虾仁  10只
蟹  2只
熟玉米粒  
作法
1.螃蟹清洗干净，其中一只抛开掰两瓣
2.两外一只取肉
3.大米提前浸泡一下，将锅里的水烧开，放入浸泡好的大米煮大约30分钟
4.煮至30分钟后加入熟玉米粒
5.接着放入处理好的螃蟹
6.姜丝跟螃蟹一起放入
7.继续煮5分钟，然后放入虾仁和蟹肉，虾仁和蟹肉熟了就可以关火了
8.最后加盐调味，撒点葱丝就可以食用了

水蟹  3只
大米  150克
盐  
虾  2只
姜葱  
作法
1.水蟹3只准备好。
2.在螃蟹的腹部插一筷子，可以令螃蟹死掉，煮的时候爪子就不会掉。
3.将螃蟹宰杀洗净，两只虾洗净。
4.洗米下锅将粥煮好，将螃蟹，虾和几片姜一起下锅。
5.待蟹煮熟后，下点葱花，加盐调味就可以了。
6.美味的水蟹粥。

剔骨肉  
大米  
玉米粒  
高汤  
胡椒粉  
青菜  
胡萝卜碎  
姜末  
盐  
作法
1.煮扇骨的汤。
2.扇骨上剔下来的肉。
3.米淘洗干净，加两碗水和一碗高汤煮开。加入肉碎，姜泥。煮到粘稠。
4.加入玉米和胡萝卜，盐，胡椒粉。搅拌均匀，煮开。
5.拔掉电饭煲插销，放入青菜搅拌均匀。

母梭子蟹  1只
海蛎干  3颗
姜丝  
黄酒  
虾皮  
葱  
盐  
作法
1.砂锅中放入白米，加入水，开中火慢慢煮开。接着放入姜丝;
2.将切碎的小虾皮，海蛎干碎放入粥中;
3.梭子蟹周身用刷子刷干净，用刀将蟹壳用力顶开;
4.去掉蟹尾，蟹鳃部分，里面用水冲洗干净;
5.将处理好的蟹放入煮开的粥中，加入少许的黄酒，关小火慢慢煲至捞起无米粒，蟹熟，粥绵密，加入盐调味，洒上葱花即可。

猪骨  
米  
红枣  
料酒  
葱  
胡椒粉  
芝麻油  
淡菜  
皮蛋1/4  
陈皮  
姜  
盐  
花生油  
作法
1.猪骨斩块洗净，用适量的盐、料酒、姜隔夜放进冰霜腌制
2.锅下热水烧开后将猪骨放入去血水，约1分钟后捞起
3.用清水洗干净沥干水份，葱切成葱花备用
4.米洗净，用盐、花生油腌半小时备用（这种方法米比较快煲开）
5.淡菜用温水泡开后，掰去中间的黑心，淘洗干净备用
6.花生去壳，姜切片备用
7.皮蛋切成小块、陈皮、红枣洗净待用
8.将所有材料及姜放进电高压锅里，加入适量

爱喝【粥】的童鞋最健康

第七集 我们的田野
西藏日喀则的青稞 糌粑
1.将温水倒入青稞熟粉中，划均匀；
2.倒入熟油，混合成均匀面团；
3.取一块青稞面团放入模具，压紧按平，推动模具，压出模。吃的时候，可以撒上些糖。

第七集 我们的田野
江苏兴化垛田的芋头 蟹黄汪豆腐
1.日本豆腐从中切开；
2.轻捏两头，挤入一大碗清水中；
3.用手捞出，改刀成圆片状；
4.咸蛋三个煮熟；
5.剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状；
6.煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥；
7.加入盐、鸡精、料酒、清水；
8.碾炒均匀；
9.改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。

第七集 我们的田野
江浙太湖的大闸蟹、河蟹 蟹黄汤包

1.将鲜猪肉皮洗净去肥膘，刮洗干净后与猪骨同入沸水略烫，捞出沥水，放入锅中加清水2000克；
2.再加香葱、姜煮至肉皮烂熟，取出肉皮，用绞肉机绞碎，装入另一只锅内，加原汤750克和白胡椒粉0.5克、料酒2.5克、酱油50克、绵白糖25克、香葱末少许烧沸，撇去浮沫，熬至粘稠，装入盆内，冷却后入冰箱冷冻成冻，取出切成条，入绞肉机绞碎；
3.将猪肉剁成肉蓉，加绵白糖25克、精盐15克、酱油100克、芝麻油25克、白胡椒粉0.5克搅拌均匀；
4.盆内放入蟹油

第七集 我们的田野
山东的海参 葱爆海参
1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净；
2.放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻；
3.大葱，生姜和蒜切好；
4.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；
5.加入大葱煸炒到被油浸润；
6.加入海参；
7.加入料酒；
8.加入一小勺酱油；
9.加入一小勺蚝油；
10.加入清水或者高汤，小火煮5分钟；
11.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐；
12.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。

第六集 五味的调和
广州 白切鸡
1.制作沾酱。将大蒜，姜切、青椒切成末
2.加入2-3勺芝麻酱（如果是很干的芝麻酱，用之前可以用麻油调稀一点会更好调匀）
3.倒入生抽，加一小勺糖，醋，鸡精适量
4.由于芝麻酱比较稠，所以加入一点点温水把沾酱调成可以流动的稀糊状就可以方便沾取了
5.白切鸡的制作：自然解冻，洗净三黄鸡，去掉头和PP，在锅里加满冷水，将整只鸡完全浸入（可以加点姜片或料酒），盖上盖，大火煮开后转小火保持沸腾，整个煮制时间18-20分钟即可关火捞起，这样煮出来的鸡已经成全煮，切开后没有血水流出，

第六集 五味的调和
汕头的紫菜 潮汕鱼丸紫菜汤

1.预先煲好的猪骨汤。
2.盖锅盖，大火煮滚。
3.放入洗净的鱼丸。
4.盖锅盖，大火煮滚。
5.见鱼丸浮在汤面。
6.放入洗净的紫菜。
7.加入适量的海鲜粉。
8.加入适量的盐。
9.拌匀，煮滚。
10.即可关火。


第六集 五味的调和
四川 鱼香肉丝
1.猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟;
2.黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝;
3.取一小碗，将生抽、老抽、白糖、陈醋、水淀粉、清水、盐、香油调和成鱼香汁备用;
4.锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用;
5.将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油;
6.加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝，倒入鱼香汁顺时针翻炒即可。

第六集 五味的调和
广东惠州 私房盐焗鸡
1.鸡切块，过一次沸水捞出备用；
2.盐焗鸡粉加入少许烫鸡肉的汤调匀，和鸡块混合均匀；
3.烤盘上铺上锡纸，裹入2中的鸡块，包好，220度60分钟。

第六集 五味的调和
无锡 无锡酱排骨
1.锅内放入料酒、姜片，大火烧开后，将洗好的排骨放入锅内飞去血水，取出沥干水待用；
2.锅内热油，放入八角炸香后，依次下入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色；
3.放入水（热水）刚好没过排骨为宜，将所有的调味料及香料干桔皮、桂皮放入锅内；
4.大火烧开后，转小火烧制约40分钟；
5.汤汁快烧干了，即可装盘，再撒些白芝麻即可。

舌尖上的中国

没有小吃和甜点，胃的空虚谁来管？
猪肉脯
1.将瘦猪肉馅放到菜板中再剁5分钟，因为绞出来肉馅不够细腻，再次剁5分钟使肉更加细腻而粘粘；
2.将剁好的肉馅放入碗中，加入料酒、盐、糖、蜂蜜、鸡蛋一个，五香粉、酱油、几滴美极鲜味汁、几滴香油、鱼露2汤匙。用筷子顺时针不停的用力搅至肉馅上劲，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时；
3.腌制好肉馅以后，案板上铺一张锡纸，将肉馅放在锡纸上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻

没有小吃和甜点，胃的空虚谁来管？
糖水小番茄
1.将小番茄根蒂去掉，用清水冲洗干净。
2.用刀在小番茄表面划一道口子，煮的时候更容易去皮。
3.煮一锅开水，将小番茄放进去煮。
4.煮至小番茄切口的皮外翻，就可以捞出来了。锅中的水不要扔，待会还要用到。
5.用拇指和食指很轻松的就可以把皮去掉。
6.把剥完皮的小番茄，倒入刚才的水中接着煮。
7.倒入适量的冰糖，煮至冰糖溶化、小番茄开始浮在水面上。
8.将煮好的小番茄捞出到准备好的容器中。
9.加一小勺白砂糖、一点点的盐和几滴白醋提味，再浇上些煮番茄的水，待番

没有小吃和甜点，胃的空虚谁来管？
猕猴桃酸奶
1.猕猴桃的一段切开一下；
2.切掉的部分向上，从上往下依次切；
3.去完皮的猕猴桃；再把猕猴桃横过来，开始切片，尽量的切薄片；
4.然后再从中间切开；
5.就成了猕猴桃丁了，再放到酸奶上就完成。

没有小吃和甜点，胃的空虚谁来管？
花样水果串
1.准备适量烧烤用的竹签、牙签或塑料签；
2.奇异果、橙子切三角块，火龙果切成任意形状小块；
3.草莓洗净，不必去蒂；
4.将水果块按照不同颜色搭配、依次插在竹签上即可。

没有小吃和甜点，胃的空虚谁来管？
酸奶水果沙拉
1.将所有材料去皮切小丁
2.放在大碗中，淋入酸奶
3.拌匀即可食用

蛋白质含人体必需氨基酸，熬夜人的必备餐。
水煮花生  
1.新花生泡在水里去掉表面的泥土;
2.洗净后将花生放入锅内，加入刚刚没过花生的水;
3.依次加入花椒、八角、生姜和盐;
4.大火煮开3分钟后关火
5.关火后将花生泡30分钟至40分钟即可。

蛋白质含人体必需氨基酸，熬夜人的必备餐。
西湖牛肉羹
1.牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
2.锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
3.滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
4.锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
5.大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
6.充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火。
7.用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油

蛋白质含人体必需氨基酸，熬夜人的必备餐。
白灼虾
1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。
2.水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线）虾。
3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4.将虾捞出沥净水。
5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

蛋白质含人体必需氨基酸，熬夜人的必备餐。
肉末豆腐蒸蛋羹
1.将鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散;
2.在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛;
3.将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中;
4.把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中;
5.盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火;
6.热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀）;
7.将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色;
8.接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀;
9.待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可

【美食备战欧洲杯】

脱骨猪蹄
材料
猪蹄  5只
葱姜  适量
红曲米  10克
冰糖  50克
鸡精  10克
红烧酱油  25克
炖肉料包  适量
盐  10克
料酒  25克
黄豆酱  50克
作法
1.猪蹄洗净后，凉水入锅焯水15分钟，捞出猪蹄备用脱骨猪蹄
2.现在的猪蹄确实很干净，但要用小刀刮净缝隙之间的杂物。脱骨猪蹄
3.为避免猪蹄长时间的炖煮巴锅底，放一个铁蒸屉，将红曲米；炖肉料分别装入料包中，倒入清水，按照上面所说的比例放入各种调料煮开1-2分钟脱骨猪蹄
4.放入猪蹄，然后关火，盖盖。泡至一夜，才能让整只猪蹄

网上厨房