最鲜不过羊肉汤 ...
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西珍堂从云中纱
转采于2017-01-29 21:27:40
最鲜不过羊肉汤
羊小腿，这种小腿号称是经过“法式处理（Frenched）”，其实就是在小腿下面的关节齐根斩断，并且用刀切去一部分韧带，烹制的过程中，肌肉沿着骨头的方向向上收缩，下面的骨头就会暴露出来，看起来比较美观。

羊小腿必须焯一下水。把羊腿摆在锅底，浇入烧开的热水，放在炉灶上大火加热，很快水中就会漾起血沫，水翻滚2－3分钟后，把羊小腿捞出，洗净表面残留的血沫备用。
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小羊腿
西珍堂
饿了吗？可以去孜苒新疆餐厅尝尝小清新的新疆菜。推荐手抓羊肉、孜苒沙拉、烤羊肉串和羊排，素菜都比较爽口！摄影/秋，食品造型/张之琪，设计/馒头。
如何做燉烤小羊腿的做法（烤箱菜谱）
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最鲜不过羊肉汤 羊小腿，这种小腿号称是经过“法式处理（Frenched）”，其实就是在小腿下面的关节齐根斩断，并且用刀切去一部分韧带，烹制的过程中，肌肉沿着骨头的方向向上收缩，下面的骨头就会暴露出来，看起来比较美观。 羊小腿必须焯一下水。把羊腿摆在锅底，浇入烧开的热水，放在炉灶上大火加热，很快水中就会漾起血沫，水翻滚2－3分钟后，把羊小腿捞出，洗净表面残留的血沫备用。 ......
蓝莓酱烤澳洲羊腿 制作步骤 1. 把澳洲羊腿从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻（需要一天时间）。 2. 用厨房纸擦掉羊腿表面的水份，把澳洲羊腿表面的筋膜切去，多余的肉块也切去，整理好形状。用刀尖刺羊腿，切段筋膜。 3. 将蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。 4. 将洋葱、葱、香菜、姜切碎，与蒜香粒混合，粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头拌匀备好。 5. 澳洲羊腿放入保鲜袋里，然后放入腌料，用手抹匀。系紧保鲜袋，放入冰箱腌制一晚。 6. 苦菊洗净沥干水份，圣女果顶部切十字刀花，做成花朵状，土豆用模具切
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