翠环虾仁-把咸味白面包削去皮，切成边长为1厘米见方的大丁，放入七成热的油锅中炸至干松脆，捞出，装在盘中；
黄瓜洗净，原锅内另换洁净油，烧至油三成热时把虾仁放入拨散，待变色，再放入黄瓜，即倒出滤油；
原锅内留少许油，放黄酒、鲜汤2匙、细盐和味精，再勾流利芡，放虾仁、青豆炒匀，淋上麻油即可盛在面包丁上。

蒜蓉茄子
1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。
2.把茄子攥掉水分盛出备用。
3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
4.倒出油，留底油，放入葱姜爆香。
5.倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。
6.之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。

【剁椒蒸鸡翅】1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。 2、姜末蒜末和剁椒混合。 3、锅里放油，炒香剁椒碎。4、放入鸡肉，盐拌匀。关火。 5、放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。

苦瓜炒牛肉
1.牛肉切成肉片，加入少小苏打、生抽、鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，再加入少许的水抓匀，最后加入少许植物油封住，腌制30分钟即可；
2.苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，再切成块，加入少许盐巴腌制一下;
3.中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒，至牛肉完全变色成熟后，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，（可加入 1-2汤匙水），至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。

【黑椒猪排】原料：里脊肉、蛋清。调味料：生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒。做法：1、里脊肉切厚片；2、生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶腌制猪排一个小时；3、裹上蛋清，猪排煎至两面金黄；4、炒一下酱汁，少许橄榄油，再放红酒，黑胡椒粉，烧成浓稠，浇在猪排上即可。

风味花蛤-网上厨房
大蒜剁成蒜蓉，生姜切成丝，剥好干葱头，葱清洗后把葱白部分先切下；
花蛤先放在淡盐水浸泡一个小时后再清洗干净；
锅里放水烧开；
加入花蛤；
看到花蛤微微张开就马上出锅；
过滤后用冷水冲一下。热锅后放入油，加入蒜蓉；
加入生姜丝。小火煸香；加入切好的干辣椒煸炒一会；
加入葱白继续小火煸炒；
加入干葱头煸炒到香味完全出来；加入花蛤。
加入花蛤后记得要开大火，接着马上放酱油；
马上盖上锅盖20秒就差不多了；
打开锅盖加入半勺白糖，颠锅，就可以出锅了，有了酱油不需要盐，做

美食工场：7道爽口的凉拌菜的做法

【酸辣藕丁】1.莲藕去皮洗净，切丁，葱洗净切小粒;2.锅加油，葱炝锅，放少许干辣椒翻炒，把焯好的藕丁下锅一起翻炒，加适量醋和白糖继续翻炒，因为焯过水所以不用太长时间就可以放盐和味精出锅即可。

香菇鸡肉粥-网上厨房
将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉。
把鸡肉撕成丝备用。
锅中的姜片捞出不要。
香菇洗净切薄片。
大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里。
烧开后转小火煮成粥
下香菇煮5分钟。
再倒入鸡丝。
加盐再煮一会。
调入鸡精、撒入香菜末即可。

私房蒜香凉面
1.大蒜几瓣捣成泥放入碗中；
2.锅中放少许油，炸香花椒后捞出不用；
3.将热油泼在蒜泥中，直到香气散出，调入醋、生抽、盐、香油、老干妈豆豉、白芝麻，搅匀即成调味汁；
4.胡萝卜、黄瓜切丝；
5.香菜切末，熟花生米切碎
6.面条下锅中煮熟；
7.捞出后过一遍凉水，盛在碗中，码上黄瓜、胡萝卜丝，撒上香菜、花生碎，浇上调味汁开吃~~

1.将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块；
2.将鸡翅放入水中煮开锅，捞出；
3.将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀；
4.将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好；
5.将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）；
6.将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；
7.蒸好的剁椒鸡翅

蒜香鸡米花-网上厨房
用厨房剪把鸡腿根部的皮肉和骨头相连的地方剪开来；
把肉用手推着往鸡大腿方向翻；
鸡大腿根部也是有皮肉和骨头相连的,同样把那些部位的皮肉剪离骨头即可取出一个完整的筒形鸡腿肉了；
取好的鸡肉,切成小块放入所有的调味料,腌制30分钟；
准备好面粉,面粉内加少量盐,及黑胡椒粉.把鸡肉块放入均匀的沾上干面粉；
一颗鸡蛋打散成蛋液,把沾好面粉的鸡块放入,均匀的沾上蛋液；
再把沾上蛋液的鸡块放入面包屑中,均匀的沾满；
锅内热油至150度-160度的样子,把鸡块投入炸，略等一分钟转小

《香酥鸡条》
鸡脯肉切成长形的条状；
取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟；
将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉；
鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊；
再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠；
炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄；
捞起滤干油份。

泰式香辣鸡翅
1.鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右；
2.焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫；
3.煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香；
4.放入冰糖；
5.放入一大勺生抽；
6.放入料酒，小火熬制冰糖溶化；
7.倒入泰式甜辣酱；
8.放入鸡翅，小火翻炒；
9.炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右；
10.大火炒至汤汁收浓即可。

【冬瓜祛湿粥】

　　材料与做法：冬瓜（连皮）去囊，切成大块；祛湿粥料包括干莲蓬、灯心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡实等用清水洗净；水开后，将各材料同放入煲内煲至绵滑即可。

　　此粥最能清热解暑，可甜可咸可淡，但出于夏天要吃得清淡考虑，建议淡食，也可放凉来吃，闲时当作水来饮；祛湿粥料在药店有售，买2—3元就足够4—5人吃了。

【苹果白米粥】
排毒，美容，养颜。白米150g洗净沥干，苹果1个洗净切片;锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟;蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可。

【蔬菜燕麦粥】
小玉米渣洗净，提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了。用一个小碗装玉米面，加适量的温水把玉米面调成糊状 取锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的玉米渣，再注入足够量的清水，把锅放置火上大火煮滚。滚后倒入玉米面，边倒边用汤勺搅匀，以免结块。然后转小火慢慢熬制 粥煮到米粒开花时，放入蔬菜丁，不易煮熟的蔬菜可以先放 粥再次煮开的时候，倒入即食燕麦片略煮一下 煮至所有材料成熟就可以关火了，喝的时候可加一点盐调味，也可以什么都不加

【牛奶干果麦片粥】
原料：燕麦片、牛奶、蜂蜜(蜂蜜食品)、鸡蛋、葡萄(葡萄食品)干 方法：锅内放入少量水，点火，随即加入麦片、葡萄干。煮沸。如果喜欢，煮沸后加入一个鸡蛋搅散。再煮2-3分钟。冲入牛奶，即可熄火。调入蜂蜜，配一两份水果(水果食品)吃，更有营养

【葱姜蒜椒的烹饪学问】1.肉食多放椒:烧肉时宜多放花椒,有助暖.去毒作用;2.鱼类多放姜:生姜可缓和鱼的寒性又解腥味;3.贝类多放葱:大葱不仅能缓解贝类(如螺.蚌.蟹等)的寒性,还能抵抗过敏;4.禽肉多放蒜:烹调鸡.鸭.鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因消化不良而泻肚子~

【培根奶酪焗饭】1.青椒、洋葱还有胡萝卜切成小段小丁，用热水焯一下，不用太熟。培根切成小丁或者片。 2.将米饭放入盘子或者碗里，撒上干酪粉。使干酪粉全部覆盖到米饭上面。 3.在干酪粉上撒上青椒、洋葱、胡萝卜丁，还有切好的培根。。 4.放入微波炉加热5-6分钟。放入烤箱也可以。