广式烧鸭腿 鸭腿3个 腌制用料： 玫瑰...
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一首晴诗从~小迷糊~
转采于2017-05-01 03:12:10
广式烧鸭腿
鸭腿3个 腌制用料：
玫瑰露酒10ml 蒜末10g姜末10g 老抽15ml
盐白糖5ml葱末10g 五香粉3g料酒鸡精
高汤50ml 脆皮用料
麦芽糖（蜂蜜）10g 苹果醋（白醋）20ml
香油少许 蘸酱（酸梅酱）
做法步骤
1. 鸭腿泡水洗去血水
2. 把腌料用料调配好
3. 把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
4. 去除腌制用料里的颗粒，放入烤箱开启热风循环用最低温，底下垫烤盘铺上锡纸，吹十分钟至表皮收紧
5. 麦芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了
6. 加入果醋调好脆皮水
7. 刷
鸡鸭肉类
一首晴诗
【糯米遇到肉，美味到舔盘哒】糯米和肉的搭配，丰富了人们对于美味的各种想象。糯米的口感甜糯，在烹煮的过程中，吸饱肉汁以后会充满咸香的味道。糯米蛋、糯米排骨包、糯米酿豆腐、珍珠圆子……大晚上的，你就感受一下↓↓@华西都市报
美食与美酒杂志#美 食##慢生活# 二毛鸡杂 做法：1. 干辣椒和干花椒放在干锅中焙香，制成糊辣椒。2. 将泡菜切碎，下油锅炒香。3. 将鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡冠切成小块，下油锅爆炒。4. 将2 和3 混合，放入魔芋和糊辣椒，调味即可。脆嫩的鸡杂与风情万种的泡菜借由糊辣椒的沟通，成为一锅下饭下酒的好菜。
酒香辣鸡肠的做法_酒香辣鸡肠怎么做好吃【图文】_mpvyes分享的酒香辣鸡肠的家常做法 - 豆果网
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五香酱鸡肝 原料： 鸡肝500克、八角、桂皮等煮肉香料、精盐、老抽、生姜。 做法： 1、鸡肝择洗干净，去除筋膜等，用凉水浸泡2小时。 2、酱鸡肝用的主要调料。 3、锅里坐水，倒入鸡肝大火煮开。 4、捞出焯过水的鸡肝，放入砂锅，加足够的清水。 5、放入所用的调料，大火煮开后改小火。 6、小火煮30分钟后，倒入老抽，用小火煮1小时。 7、根据口感加入适量精盐，再煮10分钟即可关火。晾凉后，盛到干净的容器里即可。 附: 肝烧的时间过长，肝会老，会烧硬的，也可以开锅后就关火，
美食教程 家常菜 卤鸡肝】鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时，中间换3-4次水，因为肝是解毒器官，这样能把残留的有毒物质溶于水中；鸡肝捞出，放入锅中，加入清水，用旺火烧开；转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、盐、酱油、醋，改微火炖一个小时；加入蒜片若干，大火收汁至粘稠，捞出晾凉即可。
火爆鸡心-餐桌上需要一道诱人的香辣菜 火爆鸡心 原料： 鸡心、花生、生姜片、蒜瓣、海椒、干红椒、花椒、盐、蔬菜味精、糖、料酒、豆瓣酱、香油、青椒。 准备工作： 平底锅把花生用慢火烘熟。注意：不放油。把干红椒剪成小块。把海椒撕开后温油炸透。鸡心洗净后改十字刀，加盐和料酒上锅加水烧开，捞出凉水冲干净，备用。青椒一只切成粒备用。 做法： 1、炸锅海椒油放入花椒，温火炸出香味后放入生姜片和蒜瓣。开大火把红椒块放进锅内。 2、开大火把油烧旺，放入鸡心，翻搅。
莴苣小米辣炒鸡心 原料：新鲜的鸡心、莴苣、小米辣 调料：小葱、香菜、大蒜、姜、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、味精 做法： 1、莴苣去皮，切丁； 2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半； 3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用； 4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉； 5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油； 6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香； 7、下入鸡心大火翻炒至变色； 8、烹入料酒和生抽，添加一点点
脆皮鸡翅，跟肯德基的香辣鸡翅很像的，吃起来很香呢。 - 顽兔
广式烧鸭腿 鸭腿3个 腌制用料： 玫瑰露酒10ml 蒜末10g姜末10g 老抽15ml 盐白糖5ml葱末10g 五香粉3g料酒鸡精 高汤50ml 脆皮用料 麦芽糖（蜂蜜）10g 苹果醋（白醋）20ml 香油少许 蘸酱（酸梅酱） 做法步骤 1. 鸭腿泡水洗去血水 2. 把腌料用料调配好 3. 把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜 4. 去除腌制用料里的颗粒，放入烤箱开启热风循环用最低温，底下垫烤盘铺上锡纸，吹十分钟至表皮收紧 5. 麦芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了 6. 加入果醋调好脆皮水 7. 刷
【虎皮凤爪】又来一个鸡爪子的经典做法~ 材料：鸡爪调味：姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、干辣椒、白胡椒粉、红油、白糖、白醋、蜂蜜 制作过程：1、鸡爪修甲后对半切好洗干净。 2、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。 3、捞出鸡爪放入流动水下冲洗，去浮沫、油。 4、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。 ......
虎皮酱凤爪 1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲; 2.用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨,将鸡爪一切为二; 3.处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净; 4.锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开;
[私家虎皮黄金爪——吉庆喜气私家菜 壹家团员乐开怀~！] 虎皮黄金爪~【虎皮凤爪】鸡爪的完美吃法虎皮凤爪是我灰常钟爱的一道菜，关于鸡爪的做法当中，不外乎酥软的炖煮或爽口的泡卤，但是这道虎皮凤爪却可以兼具这两种口感于一身，堪称鸡爪的完美吃法。冷热皆宜，松酥的外皮，又不失弹性Q滑，入口嚼劲十足，爽口好吃不黏嘴的鸡爪子。看过很多虎皮凤爪的不同做法，相对来说我这种做法是比较简单的，经过两次的尝试觉得不要把鸡爪炖的太酥烂比较好，成品美观且口感软硬适中。如今熟食外卖卫生问题严重，自家的食......
【盐水鸭】*驴家私房菜* 1.清水浸泡鸭子（麻鸭），泡出血水； 2.炒椒盐：1勺花椒、4勺盐干炒，出锅后再放1/3勺五香粉拌匀； 3.晾干鸭子，用毛巾蘸干水，搓上椒盐； 4.鸭子放入保鲜袋中，冰箱冷藏腌制12小时； 5.盐水卤汤：锅中放入花椒、盐、八角、料酒、白糖、葱、姜后加水，卤制20分钟； 6.鸭子入汤卤制25分钟，关火后焖制25分钟； 7.出锅晾凉，冰箱冷藏。
【DIY盐酥鸡】1.鸡肉洗净，切成块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟。2、将鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉。3.热锅下油，将鸡肉下入锅中炸，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。
秘制卤鸭舌的做法 1.锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起； 2.剪去鸭舌后面的软骨部分； 3.将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中； 4.锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深，这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中； 5.放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。 小贴士 1.卤料包：里面有八角、茴香、香叶、草果、白芷、陈皮等十几种香料
卤料：卤肉料包1袋 卤水汁2大勺 花雕酒4大勺 老抽6大勺 盐3-4茶匙 白糖10茶匙 清水 其它1：小葱2颗 姜3片 花雕酒2大勺 清水【其它2】香葱2根 姜1小块 干辣椒2颗 麻椒1勺 1、材料中的卤肉料包内的材料放入无纺布卤包中，包好；放锅中，加水（宁多勿少），大火煮开后转小火炖30分钟制成卤汁；将鸭舌450g一根根的彻底洗净； 2、【其它1】材料中的所有材料放锅中，烧开；将鸭舌放入汆烫20秒立刻关火捞出，此时鸭舌颜色已发白，若鸭舌上有烫起来的皮膜要撕掉；【其它2】中的材料，放无纺布卤包中包好，放入
麻辣鸭头   食材：鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量  做法：1)鸭头洗净2)锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒 3)下豆瓣酱炒香4)下姜片，蒜片翻炒出香味5)老卤汤 6)再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟 7)将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小
1，鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。 2，糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）兑成腌料。 3，卤料煮开 4，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。 5，用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。 6，鸡爪控干水，泡进步骤2调好的汁水中即
【盐焗蜜汁烤鸡腿】材料：鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水。【提醒】蒜泥和洋葱是用来提味的，不要加少了，很关键的两味辅助调料！烘烤条件：烤箱中层，上下火，200度30分钟左右。做法：1.鸡腿洗净擦干表面，用刀划上几道；2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用；3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；4.蜂蜜用少少冷开水调
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