[［料理］���大利火腿干酪鸡肉卷佐罗勒...
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流馨花园从朶朶
转采于2014-02-05 11:46:22
[［料理］���大利火腿干酪鸡肉卷佐罗勒番茄酱] 原料：鸡胸脯肉4块，以盐水腌制2小时（比例为3杯水，1/3杯盐）2瓣大蒜切片意大利火腿 (prosciutto)4薄片意大利波萝伏洛干酪 (provolone)罗勒叶（citysuper有卖）番茄酱2杯（建议买Alce Nero有机尼奥有机纯番茄酱，在一号店有卖）步骤：1. butterly或者敲打鸡胸肉2. 以盐胡椒调味，依次放上火腿，蒜泥，干酪，罗勒。卷起后用绳或牙签定型（事先将牙签水浸过的）3. 烤至金黄。在烤鸡肉卷时，在另......
美食——制作篇
流馨花园
【脆皮土豆泥】1.土豆带皮蒸熟，剥去皮捣成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀；2.虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳；3.春卷皮对半切开，取半张春卷皮，放上土豆泥和虾，卷起来，放油锅里用中高火炸2、3分钟即可。
章鱼小丸子 　　做法： 　　1.低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，低粉,鸡蛋,澄粉,泡打粉,盐,水过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落���，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用 　　2.生抽,糖,真露,沙拉酱入锅小火煮开，调入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用 　　3.处理好小章鱼和高丽菜，高丽菜洗干净切碎即可，章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出，切碎 　　4.面糊和其他材料备齐备用 　
竹炭奶酪吉利虾 材料 鲜虾   奶酪片   绍酒   竹炭全麦面包   盐   作法 1.鲜虾用开水煮熟，开水中加入少许盐，绍酒，入味去腥； 2.虾去皮去头去线； 3.竹炭全麦面包切小块，放上鲜虾，再放上切成小块的奶酪片； 4.放入烤箱180度烤三分钟即可。
海鲜芝士焗意面 　　做法： 　　1.各种海鲜去壳，切小块备齐 　　2.各种蔬菜洗净切小块，欧芹切细末 　　3.锅里加入较多水猛火烧开，放入意面、少许盐、橄榄油按照意粉说明煮好，捞起沥干水份，拌入适量橄榄油备用 　　4.锅里放入适量黄油，将所有蔬菜放入炒出香味 　　5.加入所有的海鲜、适量椰奶煮2分钟左右 　　6.加入煮好的意面、适量盐、欧芹末拌炒均匀 　　7.将炒好材料盛入合适的容器，撒上芝士碎、欧芹末入烤箱，华氏375度(摄氏190度)烤至表面芝士金黄即可
玫瑰糯米糍 材料 玫瑰茄 玉米淀粉 面包屑 糯米粉 豆沙 作法 1.将玫瑰茄泡水直水发红； 2.80克糯米粉和20克玉米淀粉混合，加入玫瑰水（若想颜色深，可将玫瑰茄多浸泡，等到颜色变深）搅拌揉直不粘手； 3.把糯米团均匀切几小段，放入蒸锅蒸约5分钟（透明即可）； 4.拿出稍微放凉，带一次性手套（抹点油）把豆沙放入蒸过的玫瑰团里，捏合拢，沾上少点面包糠（随意可不沾），下平底锅稍煎即可。
【避风塘虾球的做法】 　　1.大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制 　　2.大虾表面沾上一点面粉，用油炸(或者煎)熟，成虾球状 　　3.锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉 　　4.继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香 　　5.放入虾球，混匀，关火 　　6.撒上椒盐或者盐调味，OK
【DIY八宝水波蛋】很有营养，喜欢吃蛋的童鞋，试试吧~
做了20年的五星级酒店大厨的调味秘方
【珠玉白菜】 菜叶一片片掰下来洗净。切去根部，拇指大的咸肉一小块切拇指宽的条，蒜一瓣切片备用(这个就是平民之所在了)坐一锅热水。水中加一勺盐。水开后放入白菜叶子，焖至叶子略微透明。捞出摆盘炒锅放一点点油，小火下咸肉和蒜片略炒一下，烹入盐糖和料酒，煮开后倒入40毫升淀粉水勾芡
[［料理］���大利火腿干酪鸡肉卷佐罗勒番茄酱] 原料：鸡胸脯肉4块，以盐水腌制2小时（比例为3杯水，1/3杯盐）2瓣大蒜切片意大利火腿 (prosciutto)4薄片意大利波萝伏洛干酪 (provolone)罗勒叶（citysuper有卖）番茄酱2杯（建议买Alce Nero有机尼奥有机纯番茄酱，在一号店有卖）步骤：1. butterly或者敲打鸡胸肉2. 以盐胡椒调味，依次放上火腿，蒜泥，干酪，罗勒。卷起后用绳或牙签定型（事先将牙签水浸过的）3. 烤至金黄。在烤鸡肉卷时，在另......
菠菜乳清干酪卷 当一道纯素的菠菜乳清卷配上脆皮面包和蔬菜沙拉之后即成为一个素食主义者的盛宴。 配料： 调味酱： 2汤匙科尔斯黄油 2汤匙科尔斯普通面粉 1½杯全脂牛奶 一小撮地肉豆蔻，尝尝味儿（从食品储藏室里拿出） 菠菜和乳清干酪馅： 2汤匙橄榄油（从食品储藏室里拿出） 75克新鲜菠菜 380克奶酪，（熟食店提供） ⅓把新鲜的罗勒叶，切碎 盐和现磨黑胡椒，（从食品储藏室里拿出） 200克圣雷莫卷子http://en.wikipedia.org/wiki/San_Remo
香酥鸡条-网上厨房 鸡脯肉切成长形的条状； 取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟； 将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉； 鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊； 再扔进面包糠中打个滚，使鸡条���面均匀的裹上面包糠； 炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄； 捞起滤干油份。
红烧牛排 1.牛排洗净内冷水下锅，水盖过牛排即可； 2.大火烧开后，把汤表面浮沫除掉； 3.加适量的姜、料酒约3大匙，烧开后再煮10分钟； 4.煮好的牛排取出； 5.炒锅内加白糖、加入煮好的牛排翻炒； 6.把牛排炒到变色，加2大匙生抽、花椒粉、盐1小匙加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可； 7.大火烧开后放葱花，转中火收汁最后加入鸡精即可出锅。
美食教程
蒜茸丝瓜鲜虾盅 　　做法： 　　1、准备所需材料。 　　2、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。 　　3、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。 　　4、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。 　　5、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。 　　6、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。 　　7、蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸
鲜香好吃的啤酒焖酥鱼 　　做法： 　　1、草鱼去大骨，切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松; 　　2、鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时; 　　3、锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄; 　　4、把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味; 　　5、倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油; 　　6、焖至啤酒将近干时，放入青红椒块; 　　7、大火收汁即可 #食谱#
芒果班戟 做法 1 将面粉、生粉混合后过筛，加入150克牛奶，搅拌成无颗粒的面糊。 2 鸡蛋加入砂糖混合至砂糖融化，加入剩下的100克牛奶，混合成牛奶鸡蛋液。 3 把面糊加入牛奶鸡蛋液中，加入黄油溶液混合均匀后过，用筛网过筛后待用。 4 平底锅烧热后转小火，用厨房纸在锅内均匀的抹上薄薄一层油，倒入面糊，转动锅，把面糊煎成薄厚均匀的薄饼，放冷待用。 5 包法;取适量奶油打到全发，芒果去皮取肉切成小块，在薄饼上放入一层奶油，在奶油上铺上一层芒果，把饼包裹成长方形或正方形即可。
芙蓉虾 　　做法： 　　1、虾洗净，去肠线剥去虾皮，保留尾部。用刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。 　　2、处理好的虾放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌渍10分钟。 　　3、鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后把虾取出后再裹上一层面包糠。 　　4、内倒入适量油，烧热后放入虾，中小火煎至金黄即可。 #食谱#
做法： 　　1.土豆去皮，洗净，切滚刀块 　　2.放入微波炉大火蒸10分钟 　　3.虾去皮和虾肠，洗净，切碎，放少许盐搅拌均匀 　　4.锅烧热，放油，放少许葱花炝锅，倒入切碎的虾仁 　　5.用铲子不停的翻炒，防止虾仁炒糊 　　6.待虾仁炒散，变成嫩红色即可 　　7.此刻土豆也就熟了，土豆用擀面杖压成泥 　　8.土豆泥收碗中，放入炒熟的虾仁、面粉、葱花和适量的盐 　　9.用手把土豆泥揉在一起，边揉边加入面粉，直到有粘性即可 　　10.用手揪鸡蛋大小的土豆泥 　　11.用手掌中心把土豆泥
土豆糯米丸 【所用料】土豆300克 四川腊肠半根 糯米150克 盐适量 花生油半汤匙 鸡蛋清半个 香葱1根 番茄酱适量 【这样做】 ①将提前泡发好的糯米（一般泡4小时以上）准备好。 ②把土豆去皮，切成厚片。 ③将腊肠洗净，去肠衣，然后切成细粒。 ④将土豆入蒸锅中蒸熟后捣成泥状。 ⑤加入半个鸡蛋清，调入适量盐，拌匀。 ⑥将腊肠粒与土豆泥拌匀。 ⑦糯米沥干水分，加入花生油和适量盐，把拌好的土豆泥搓成小圆球后放在糯米里均匀裹衣。 ⑧将糯米丸子放入蒸笼里蒸15—20分钟至熟透。 ⑨将香
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